അവോക്കാഡോസും ഗ്വാക്കോമോളും കുറിച്ച് പാചകവും സാംസ്കാരികവുമായ ടിഡ്ബിറ്റുകൾ

08 ൽ 01

അലിഗേറ്റർ പേയർ

മെക്സിക്കോയിൽ ആയിരക്കണക്കിന് വർഷം അവകാഡോകൾ കൃഷിചെയ്യുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തുവെങ്കിലും 1950 കൾ വരെ അവർ മുഖ്യധാരാ അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണബോധത്തിലേക്ക് കടക്കാൻ തുടങ്ങി. അപ്പോഴും അവർ വളരെ ആകർഷകങ്ങളായിരുന്നു. വിന്റേജ് പാചകപുസ്തകങ്ങൾ അവരുടെ പഴയകാല നാമം, "അലിഗേറ്റർ പിയേഴ്സാണ്."

അവകാഡോകൾ മരങ്ങളിൽ വളരുകയും സാങ്കേതികമായി പഴങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ പോലുള്ള പലതരം വഴികളിലൂടെയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു . എന്നിരുന്നാലും ഡെസേർട്ട്സ് (അവോകാഡോ ഐസ്ക്രീം പോലുള്ളവ), മറ്റ് മധുരമുള്ള സൃഷ്ടികൾ എന്നിവ നിലവിലുണ്ട്.

08 of 02

വേഡ് ഔജിൻ

അമോട്ടികുകൾ സംസാരിക്കുന്ന ഭാഷയായ അകോകദോ എന്ന വാക്കാണ് നഖോറിൽ നിന്നാണ് . അവർ അതിനെ അകുലേറ്റൽ എന്നു വിളിച്ചു.

ഗാസാകോമിൽ എന്ന വാക്കാണ് ആസ്ടെക് വാക്കായ അഹുഖാമോളിയിൽ നിന്നും വരുന്നത്, ഇത് അവോക്കാഡോ സോസ് എന്ന നിലയിൽ തർജ്ജമ ചെയ്യുന്നു. മെക്സിക്കോയ്ക്ക് പുറത്തുള്ള ആളുകൾക്ക് ഒരു സോസ് എന്നതിനേക്കാൾ മുക്കാൽ കൂടുതൽ ഗ്സാക്കാമോൾ കരുതാമെന്നാണ്. എന്നാൽ, പങ്കാളി ഭക്ഷണത്തിന് പകരം ചൊറിച്ചെടുത്ത താരതമ്യേന കട്ടിയുള്ള ചന്ദനം (സോസ്) അല്ലേ?

(നാദേവിയ്ക്ക് ചില ആധുനികകാല മെക്സിക്കൻ പരമ്പരാഗത ഗ്രൂപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഏറെക്കുറെ ഒരു ഭാഷയാണ്.)

08-ൽ 03

അവകാഡോകളുടെ തരങ്ങൾ

ഡസൻകണക്കിന് വ്യത്യസ്ത അവോക്കാഡോ വൈവിധ്യങ്ങളുണ്ട് , പക്ഷേ ഏറ്റവും വാണിജ്യപരമായി വിജയകരവും പ്രശസ്തവുമാണ് ഹാസ് അവോഡോ. അതിന്റെ മികച്ച രസം, ക്രീം ടെക്സ്ചർ, ട്രാൻസ്ലബിലിറ്റി എന്നിവ അമേരിക്കയിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുന്നു.

ഹാസ് അവോകാഡോക്ക് കൂടാതെ മറ്റ് ഇനങ്ങൾ മാതൃകയാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസരം ലഭിച്ചാൽ, നഷ്ടപ്പെടുത്താതിരിക്കുക; ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ രസകരം ഉണ്ട്. മെക്സിക്കോയിൽ കുറച്ച് തരം ഉണ്ട്-പ്രാദേശികമായി മാത്രം ലഭ്യമാവുന്നു, കാരണം അവർ നന്നായി യാത്രചെയ്യാത്തതിനാൽ വളരെ നേർത്ത, പീൽ വിഭവമുള്ളതാണ് .

04-ൽ 08

"പവർ മാൻസ് ബട്ടർ"

സ്പെയിനിലെ വെയിക് മാഷിന്റെ വെണ്ണയാണ് അവൊക്കൊഡോ എന്ന് പരിഭാഷപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത് . ബ്രെഡിനിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് അവോക്കാഡോ കഴിക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ വെട്ടിച്ച് തളിച്ചു സാധാരണയായി ഉപ്പ് തളിച്ചു സാധാരണ പ്രയോഗിക്കുന്നു. ഇന്നത്തെ സത്യമല്ല, കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ മരങ്ങൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ, പുതിയ അവോക്കാഡോ പലപ്പോഴും യഥാർത്ഥ പാല് വെണ്ണയേക്കാൾ വിലക്കുറവുള്ളതാണ്.

08 of 05

ഇരുട്ട് പോകുന്നു

രാസപ്രകാശവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഒരു രാസഘടകം കാരണം ഒരു അവോക്കാഡോ ഇരുണ്ട തിരിയുന്നു ; അടിസ്ഥാനപരമായി, അത് ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുന്നു. (അവോക്കാഡോ ലോഹങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയതാണെങ്കിൽ, അവർ തുരുമ്പ് പറയും). ഈ വർണ മാറ്റത്തെ തടയാൻ ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം കട്ട് അവോഡോഡോ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ്. (അല്ല, വ്യാപകമായി പ്രായോഗികമായി നടപ്പിലാക്കിയപ്പോൾ കുഴപ്പമറിഞ്ഞിരുന്ന കുഴി-ഓഫ്-ഗ്വാക്കോമോൽ രീതി ശരിക്കും ഫലപ്രദമല്ല.)

വായു നിങ്ങളുടെ അലിഗേറ്ററിന്റെ പിയറിലേക്ക് എത്തുമ്പോൾ, അതിനെ അലോസരപ്പെടുത്തരുത്; തിളപ്പിച്ച ഭാഗം ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ അപകടകരമല്ല കൂടാതെ കേവലം ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയും.

08 of 06

എസ്

മെക്സിക്കോയിൽ ധാരാളം ഔഷധ ട്യാസുകളും സുഗന്ധവസ്തുക്കളിൽ പലതരം സുഗന്ധങ്ങളുമെല്ലാം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. കുഴി, നിലം എന്നിവയും പതിവായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.

മെക്സിക്കൻ സ്പാനിഷ് ഭാഷയിൽ, അവോകാഡോ കുഴി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ഹുസു അഥവാ അസ്ഥി ഉണ്ട് . പീച്ച്, പ്ലം എന്നിവ പോലെയുള്ള സ്റ്റോൺ പഴങ്ങളും ഈ "അസ്ഥിയാണ്." മറ്റ് പഴങ്ങൾ, പക്ഷേ, വെറും semillas , അല്ലെങ്കിൽ വിത്തുകൾ ഉണ്ട്.

08-ൽ 07

ഫ്രീസിങ്ങിൽ പഴം

അവോകാഡോ മാംസം വിജയകരമായി ഫ്രീസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അധികമുണ്ടെങ്കിൽ, തൊലികളഞ്ഞതും, ഗംഭീരവുമായ അവോക്കാഡോ പൾപ്പ്, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ അസ്കലോഡോ ഉപയോഗിച്ചാൽ എയർ പിറകിൽ ഒരു zip-top bag ൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക, പിന്നീട് അവോകാഡോകൾ അപര്യാപ്തമാണോ (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ അവരെ മറക്കാൻ മറന്നോ) ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ മസാലുള്ള അവോക്കാഡോ ഉപയോഗിക്കുക.

08 ൽ 08

ഗ്വാക്കോമോളിലെ വൈഡ് വേൾഡ്

ഒരു സോസ് എന്ന നിലയിൽ , ജീവിതത്തിലെ ഗൗകാമോൾ ഉദ്ദേശ്യം എല്ലാത്തരം തരത്തിലും ഫ്ളാറ്റ്ഫുൾ നല്ലത് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക എന്നതാണ്. അതായത്, ലാറ്റിൻ രീതിയിലുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്ക് മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഒരു വശത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ വെറുതെ വെയിറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ വെറും വെയിലിനെക്കാളേ , അല്ലെങ്കിൽ അമ്മയുടെ മാംസംലോഫിന്റെ ഒരു ഭാഗത്ത്? ഒരു BLT അല്ലെങ്കിൽ കോഴി സാൻഡ്വിച്ച് പ്ലെയിൻ മായോയേക്കാൾ നല്ലതാണ് Guacamole, അതു വളരെ സന്തുഷ്ടമായ ചുട്ടെടുക്കപ്പെട്ട മുട്ടകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. Guacamole കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വിരൂപമായ മുട്ടകൾ ആരെങ്കിലും ആണോ?

ഈ അത്ഭുതകരമായ, മിൽ lennia-old സോസ് വൈവിധ്യത്തെ അനന്തമാണ് . Guacamole എളുപ്പത്തിൽ കഴിയും, കേവലം ഉപ്പുവെള്ളം മാംസം അടങ്ങുന്ന ലളിതമായി ഉപ്പ്, ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങ നീര് അടങ്ങുന്ന - ഒരു ഊഷ്മള ധാന്യം tortilla ഒരു നിറയുന്നത് പോലെ കഠിനമാക്കാൻ. തക്കാളി, സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പോലുള്ള പ്രധാന ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാരമ്പര്യേതര അല്ലെങ്കിൽ നൌവ്വാ ഗ്വാക്കോമോൽ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ബക്കൺ മുതൽ പൈനാപ്പിൾ വരെ, മാംഗോ ഗ്രീൻ പീസ് അല്ലെങ്കിൽ മാതളപ്പൊട്ടുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക . മെക്സിക്കോയിലെ ചില റെസ്റ്റോറന്റുകൾ നിങ്ങളെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചാപ്പൂലികൾ (പുൽച്ചാടികൾ) അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ തളിച്ചു വച്ച ലളിതമായ ഗാക്കാമോളെ സേവിക്കും. ഒരു യഥാർത്ഥത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ധാരാളം ഉണ്ട്!