ഈ രുചികരമായ, പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, ചീഞ്ഞ കൊഴുപ്പുള്ള (ചെമ്മീൻ) മിക്സഡ് പച്ചക്കറികളുമായി ചേർന്ന് ഒരു ക്രീം കോക്കനട്ട് ഗ്രേവിയിൽ പാകം ചെയ്തിരിക്കുന്നു! പ്ലെയിൻ വേവിച്ച അരി ഒരു കിടക്കയിൽ ആരാധിക്കുക!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 5 കപ്പുകൾ പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ
- 1/2 കിലോ കലർന്ന പച്ചക്കറികൾ - കോളിഫ്ലവർ, കാരറ്റ്, പീസ്, ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂണ്
- പാഞ്ച് ഫോറൻ മസാല
- 5 കറി
- 1 വലിയ അല്ലെങ്കിൽ 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 2 വലിയ തക്കാളി നല്ലവണ്ണം മൂപ്പിക്കുക
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
- 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- ഉപ്പ് രുചി
- 1/2 കിലോ ചെമ്മീൻ / കൊഞ്ച് (deveined, തലയും വാലുകളും നീക്കംചെയ്തു)
- 125 മില്ലി കട്ടിയുള്ള തേങ്ങ
- 2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 2-3 കുരുമുളക് അരിഞ്ഞത് പുതിയ മല്ലി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു പാൻ പായ ഉണ്ടാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വാക്ക് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുക. പാചക എണ്ണയുടെ 3 കഷ്ണങ്ങളാക്കി അതിൽ ചൂടും.
- എണ്ണ ചൂടാക്കിയാൽ അതിലേക്ക് മിക്സഡ് പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് കറിവേപ്പിലയുമിട്ട് വേവിക്കുക.
- ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക, പിന്നീട് ഉപയോഗത്തിനായി പേപ്പർ ടവലിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
- ഒരേ പാത്രത്തിൽ പാചക എണ്ണയും ചൂടും ശേഷിക്കുന്നു. പാഞ്ചി ഫൊനാൺ ചേർത്ത് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
- ഇപ്പോൾ സുഗന്ധത്തോട് ചേർത്ത് ഉള്ളി, വെന്ത എന്നിവ ചേർക്കുക. തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി നീര് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. 1 മിനിറ്റ് ഈ മസാല ചൂടാക്കുക, പതിവായി ഇളക്കുക.
- മുഴുവൻ പൊടിച്ച സുഗന്ധങ്ങളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മസാലയിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക - വേണ്ടെന്നു വെക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ റബ്ബർ ലഭിക്കും.
- മിക്സഡ് പച്ചക്കറികൾ, തേങ്ങ, പാൽ, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- വറ്റല് മുളക് പൊടിച്ചതും വഴറ്റുക. ചൂടുള്ള തിളപ്പിച്ച അരി ഒരു കിടക്കയിൽ ചൂട് ഓഫാക്കി ചെമ്മീൻ, മിക്സഡ് വെജിറ്റബിൾ കറി വിളമ്പുക.