എഒസി നിർവചനം - എഒസി എന്നതിന്റെ അർത്ഥമെന്താണ്?

AOC, അപ്പീലേഷൻ ഡി ഓറിഗൈൻ കണ്ട്രോലിറ്റി എന്നതിന് അപ്പുറമാണ്, ഫ്രാൻസിൽ ചീസ്, വീഞ്ഞും പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് നിലവാര നിലവാരം നിർണയിക്കുന്നതിനും നിർദ്ദിഷ്ട ഭൂമിശാസ്ത്ര മേഖലകളിലേക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പേരുകൾ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇത് റെഗുലേഷൻ നൽകുന്നു.

എഒസി മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന ചീസ് തരങ്ങൾക്ക് എഒസി ഉണ്ടായിരിക്കും. അവരുടെ തൊലി അല്ലെങ്കിൽ ലേബലിൽ സ്റ്റാമ്പ്.

എഒസി സ്റ്റാമ്പ് അംഗീകാരം ലഭിക്കുന്നതിന് ചീസ് വേണ്ടി, ചീസ് ഒരു പ്രത്യേക പ്രദേശത്ത് എ.ഒ.ഒ പദവി നൽകിയിട്ടുണ്ട്, ഈ ചീസ് ചട്ടിക്ക് നിയമപരമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ഉത്പാദിപ്പിക്കണം.

എഒസി ചീസ് വേണ്ടി സ്റ്റാൻഡേർഡ്

ഒരു ചീസ് ഫ്രാൻസിൽ പല കാര്യങ്ങളാൽ നിർവ്വചിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:

• ഉപയോഗിച്ച പാൽ
• പാൽ എവിടെ നിന്നു വരുന്നു
• ചീസ് നിർമ്മിച്ച പ്രദേശം
• cheesemaking തന്ത്രങ്ങൾ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ
• ചീസ് മുഴുവനും (അത്തരം ചർമ്മത്തിലെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള തരം പോലുള്ളവ)
• ശാരീരിക രൂപം (ചീസ് എന്നിവയുടെ വലുപ്പവും ആകൃതിയും)
• ഫ്ലൂവറി പ്രൊഫൈൽ സൌരഭ്യവാസനയായി

പ്രദേശം എന്തുകൊണ്ട് പ്രധാനമാണ്?

പാൽ എവിടെ നിന്ന് സ്ഥലം ചീസ് ഉണ്ടാക്കി സ്ഥലം terroir ആണ് കാരണങ്ങൾ ഒരു. വെണ്ണയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ Terroir കൂടുതലും പരാമർശിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് ചീസ്കൂടിയാണ്. Terroir "land" എന്ന് പരിഭാഷപ്പെടുത്തി ഒരു ഉൽപ്പന്നം വരുന്ന പ്രദേശം ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന വീഞ്ഞോ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ രസമാണ് ബാധിക്കുന്നത് എന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു.

പുൽ, പുല്ല്, പുഷ്പങ്ങൾ - എവിടെനിന്നുള്ള കാലിത്തീറ്റ (ഉയർന്ന മലനിരകൾ അല്ലെങ്കിൽ താഴ്ന്ന താഴ്വരകൾ) വരുന്നത് പശു, ആട്, ആടുകളുടെ പാൽ എന്നിവയെ ബാധിക്കും.

കാരണം ചീസ് ചാരനിറത്തിലുള്ള വസ്തുക്കളാൽ വായുവിൽ ഉണ്ടാകും, കാരണം ചീസ് ഉണ്ടാക്കിയതും പ്രായമായ വിഷയങ്ങളും. മറ്റൊരു പ്രധാന കാരണം പാരമ്പര്യമാണ്. നൂറ്റാണ്ടുകളായി റോക്ഫോർട്ടിലെ ഗുഹകളിൽ റോക്ഫോർട്ട് ബ്ലൂ ചീസ് നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ എല്ലായ്പ്പോഴും സതേൺ ഫ്രാൻസിലെ റോക്ഫോർട്ട് ഗുഹകളിൽ ഉണ്ടാകും.

എന്തുകൊണ്ട് ഭക്ഷണവും വീഞ്ഞും പേരുമായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം?

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവും സമഗ്രതയും പരിരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള AOC നിലവാരം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ചക്രത്തിന്റെ ചക്രം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് എല്ലായ്പോഴും എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരുപോലെ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയണം. അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ സമാനമായ ചീസ് ഉണ്ടായാൽ അത് നല്ലതാണ്, എന്നാൽ അത് ഇപ്പോസിസ് എന്നു വിളിക്കാനാവില്ല.

ഭക്ഷണം, വീഞ്ഞ് എന്നിവയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ മറ്റുരാജ്യങ്ങൾക്ക് സമാനമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിലും DOP ( Denominazione di Origine Protetta) ഉം വീഞ്ഞെറിഞ്ഞ് പരാമർശിക്കുന്ന സമയത്ത് ഇറ്റലിയിൽ ഇത് ഡി.ഒ.സി. ( ഡെമോമിനേസോൺ ഡി ഒറിജിൻ കൺട്രോളാറ്റ) എന്നറിയപ്പെടുന്നു . സ്പെയിനിൽ ഈ നിയന്ത്രണങ്ങളെ DO (ഡെമോമിനിയോണിയൻ ദ ഓറിജൻ) എന്ന് വിളിക്കുന്നു.