ഈ രുചികരമായ, സമ്പന്നമായ, സ്റ്റിക്കി ഓസ്ടൈലെൽ സ്റ്റുവി പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ കുട്ടിക്കാലത്തെ എന്നെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു, എന്റെ മമ്മാതാവിന് വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നതും എപ്പോഴും എന്റെ ചായക്കു വേണ്ടി സ്കൂളിൽ നിന്ന് വരുന്നതും നല്ലൊരു ഭക്ഷണമായിരുന്നു .
മൃഗങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ, വണ്ടികൾ, ട്രോട്ടറുകൾ പോലെയുള്ള മൃഗങ്ങൾ, അനുകൂലങ്ങളിൽ നിന്ന് വീണുപോവുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അവർ തിരിച്ചുവരുന്നു എന്ന് പറയുന്നതിൽ എനിക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്. ഇങ്ങനെയുള്ള പോഷകാഹാര കുറവുകൾ വലിച്ചുകൊണ്ട് ഭക്ഷണത്തെ ക്ഷയിപ്പിക്കാത്തതിനാലും അവ ഇപ്പോഴും താരതമ്യേന കുറഞ്ഞതുകൊണ്ടും പുതിയതായി കണ്ടെത്തിയ ജനപ്രീതി ബോധ്യമായിട്ടുണ്ട്.
അടുപ്പ് മികച്ചത് ഒരു ദിവസം അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നത് സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനും, അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുവാനും സഹായിക്കുന്നു - അതിനാൽ ആരോഗ്യകരമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
- 3 സ്പൂൺ മാവു
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് 1 കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് f reshly നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് ഇംഗ്ലീഷ് കടുക് പൊടി (ഓപ്ഷണല്)
- ഒരു മുഴുവൻ oxtail (ഏകദേശം 1 കിലോ (1 lb) ഭാരം 5cm (2 ") കഷണങ്ങൾ
- 1 ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ, അല്ലെങ്കിൽ വരണ്ട ഷെറി ചെറിയ ഗ്ലാസ്
- 1 വലിയ ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത്, ഏകദേശം പകുതിയായി മൂപ്പിക്കുക
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത് ഏതാണ്ട് അരിഞ്ഞത്
- 1 ടീസ്പൂണ് തക്കാളി പാലിലും
- 2 വലിയ കാരറ്റ്, തൊലി ഏകദേശം മൂപ്പിക്കുക
- 2 വെളുത്തുള്ളികൾ വൃത്തിയാക്കിയതും കട്ടിയുള്ളതും മുറിച്ചുമാണ്
- 2 സെലറി വിറകു, ഏകദേശം അരിഞ്ഞത്
- 2 കറുവ ഇല
- 1.25 ലിറ്റർ (
- 2 ½ പിൻസ്)
- ഇരുണ്ട ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്
- 2 സ്പൂൺ ഫ്ലാറ്റ് ഇല ആരാണാവോ, പാഴാകുന്ന ഇല, ഏകദേശം അരിഞ്ഞത് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയവർക്ക് വേണ്ടി ഇല
- 1 സ്പൂൺ പ്ലെയിൻ മാവ്
- 1 സ്പൂൺ മൃദു ബട്ടൺ
- ഉപ്പും കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
160 സി / 325 എഫ് / ഗ്യാസ് 3 ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക
- ഒരു വലിയ ovenproof കാസറോൾ വിഭവത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. മാങ്ങ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഒരേസമയം രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ മാങ്ങിലും തവിട്ടുനിറയിലും ഒക്സ്റ്റൈൽ കഷണങ്ങൾ ഏതാനും ചില സമയം തുളച്ചുപോകും. എണ്ണയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- എല്ലാ oxtail കഷണങ്ങൾ browned ചെയ്തു ശേഷം, പാൻ വീഞ്ഞും അല്ലെങ്കിൽ ഷേറി ചേർക്കുക ഏതെങ്കിലും മാവു അല്ലെങ്കിൽ മാംസം പഴച്ചാറുകൾ നീക്കം കഷണങ്ങളായി പാക്ക് ചുവട്. പാനപാത്രത്തിൻറെ അടിഭാഗത്ത് കട്ടിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ്സിന് വീഞ്ഞ് കുറച്ചുകൊണ്ട് മണ്ണിളക്കുന്നത് തുടരുക.
- സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മൂന്നു മിനുട്ട് വേവിക്കുക. ഉള്ളി തവിട്ട് തുടരുകയാണെങ്കിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
- ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു സൌമ്യമായ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് മൂടിയിൽ മൂടി, 3 മണിക്കൂർ മുൻപ് ചൂടാക്കി ഓയിലിൽ വയ്ക്കുക.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം നീക്കം, ലിഡ് നീക്കം ഒരു ചായ തുണികൊണ്ട് മൂടി തണുപ്പിക്കാനും വിട്ടേക്കുക. റഫ്രിജറേറ്റർ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, കവർ സ്ഥലത്തു കാബേജ് പ്രദേശത്ത് സ്ഥലം മാംസം നീക്കം. എതിരെ, ഫ്രിഡ്ജിൽ കാസ്സിറോൾ വയ്ക്കുക, അത് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ഒരു വലിയ ജഗ്ഗ് അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികളും സ്റ്റോക്കും decant എങ്കിൽ. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടൂ.
- അടുത്ത ദിവസം, ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് എല്ലാ വിഭവങ്ങളും നീക്കം. പച്ചക്കറികളും സ്റ്റോക്കിനും കട്ടിയുള്ള കൊഴുപ്പ് ഒരു പാളി ഉണ്ടാകും, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഈ നീക്കം. വൃത്തിയാക്കിയ സ്റ്റോക്കും ഇറച്ചിയും ഒരു കാശ്മീർ കവറിലേക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ (400 ° F / 200 ° C / ഗ്യാസ് 6) ഒരു മണിക്കൂറോളം വയ്ക്കുക.
- ഇതിനിടയിൽ വെണ്ണയെ മാളത്തിൽ ഇടാനും ഫ്രീസറിലുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
- മണിക്കൂറിനുശേഷം, ഫ്രീസററിൽ നിന്ന് മാവ് നീക്കം ചെയ്യുക, മാവു കുഴയുന്നതുവരെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കാൻ പായസം ഉണ്ടാക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കണ്ടെത്തിയ കാസറോളും വീണ്ടും 15 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് നിലകൊള്ളാൻ വിടുക, നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത രുചി ലേക്കുള്ള താളിക്കുക ക്രമീകരിക്കുക, ആരാണാവോ ഇല തളിക്കേണം സേവിക്കും.
Oxtail സ്റ്റൂവിൽ സെലറിക് മാഷ്, അല്ലെങ്കിൽ ചേർത്ത നിറകണ്ണുകളോടെ കൂടെ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ സേവിച്ച് കൂടെ കരുത്തുറ്റ സുഗന്ധങ്ങൾ കഴിയും സ്വാദും ഉണർത്താൻ.
Oxtail Stew Recipe: കുറിപ്പ്
ഒരു oxtail ശരാശരി 2 ¼ എൽബി / 1 കിലോയിൽ തൂക്കമെങ്കിലും, തീർച്ചയായും ഇത് കുറച്ചുകൂടി ആകാം.
വളരെയധികം പായസം ഉണ്ടെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, കുറച്ചു ദിവസത്തേക്കായി അത് (മെച്ചപ്പെടുകയും) മെച്ചപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു വലിയ ബാച്ച് ഈ കാരണത്താൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 697 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 33 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 154 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 1,080 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 36 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 55 ഗ്രാം |