ഈ സുന്ദരമായ ടെർമിനൽ ഒരു പ്രത്യേക ഉത്സവ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ആണ്. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നതിന് കുറച്ചു സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ അവസാന ഫലം പ്രയത്നത്തിനു വളരെ പ്രാധാന്യമാണ്. ഡക്ക് ബ്രെസ്റ്റ് ഒറ്റ രാത്രിയിൽ വിരിയിക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെട്ടെങ്കിലും, കുറച്ചു മണിക്കൂറുകൾ കൊണ്ട് ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിനും ശീതളപാനീയത്തിനും മുൻപ് ഒരു ദിവസം മുൻപന്തിയിൽ തിളപ്പിക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. അത് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളാണ്. ടെറിൻ മനോഹരമായി മരവിപ്പിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 മുഴുവന് താറാവ് ബ്രെസ്റ്റ്
- കല്ലുപ്പ്
- 2 ഡക്ക് കാലുകൾ
- 1 പൗണ്ട് ബേക്കൺ
- 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- 1/2 കപ്പ് Madeira അല്ലെങ്കിൽ തുറമുഖം
- 1 മിനുസമാർന്ന തൈലം
- 1 ബേ ഇല
- 2 കപ്പ് കൂൺ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 2 ഷീറ്റുകൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 1/2 പൗണ്ട് ചിക്കൻ ലിവർ
- 3/4 പൗണ്ട് പന്നി മുളകും, ഇറച്ചി മാംസവും കുമ്മായം
- 2 വലിയ മുട്ടകൾ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ താമ്രജാലം
- 2 കപ്പ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ജാതിക്ക
- 1/3 ടീസ്പൂണ് ഗ്രാമ്പൂ
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി
- 4 കഷണങ്ങൾ ധവളമായ വെളുത്ത അപ്പവും, പുറംതോട് നീക്കം ചെയ്തതും
- 2/3 കപ്പ് പാൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- താറാവ് നെഞ്ച് മുതൽ തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ഡാക്ക് ബ്രെസ്റ്റ് സ്ട്രിപ്പുകൾ 1/4-ഇഞ്ച് കട്ടിയാക്കി മാറ്റുക. 1 ഗ്രാം ഗ്രാമ്പൂ ഉണ്ടാക്കുക. അരിഞ്ഞത് വെട്ടി കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക. 1/4 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി മേൽ കോഷർ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. ഒരു ഷെഫ് കത്തിയുടെ പിൻഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളിയിലേക്ക് ഉപ്പു വയ്ക്കുക, ഒരു പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.
- ഡക്ക് ബ്രെസ്റ്റ് സ്ട്രിപ്പുകൾ, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഒരു പാത്രത്തിൽ മഡൈറ അല്ലെങ്കിൽ പോർട്ട് 1/4 കപ്പ് ടോസ് ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ രാത്രികൊണ്ട് മൂടിക്കെട്ടിയും ലഘുപാനീയങ്ങളും.
- ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് ഒരു പുളളിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി, അരിഞ്ഞത് ഉണക്കിയ ചേർക്കുക. 3 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്ത് അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന കൂൺ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. മദീന അല്ലെങ്കിൽ തുറമുഖത്തിന്റെ ശേഷിക്കുന്ന 1/4 കപ്പ് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് പുതപ്പ് എടുക്കുക.
- താറാവിൻറെ കാലുകൾ തൊട്ട്, ഒരു ചെറിയ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിന്റെ പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ താറാവ് മാംസം, ചിക്കൻ ലിവർ, 6 ഔൺസ് ബേക്കൺ, മുട്ട, 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഉണക്കിയ കാശി, 2 കപ്പ് കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പ്, ജാതിക്ക, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഇടുക. ഇടയ്ക്കിടെ എല്ലാം വൃത്തിയാക്കാനും പ്രൊസസർ പാത്രത്തിന്റെ വശങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാനും പല തവണ പൾസ് ചെയ്യുക. ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ അപ്പവും പാലും ചേർത്ത്, മൃദുവാകുന്നതു വരെ, പിന്നെ വിരലുമായി ഞരമ്പുകളോടൊപ്പം ഡക്ക്-ചിക്കൻ കരൾ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കും. ഒരു പുല്ലെപടിയിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ അല്പം ചൂടാക്കുക. ഒരു ചെറിയ കഷണം ഫ്രൈമീറ്റർ ഉണ്ടാക്കുക . ആവശ്യത്തിന് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- Preheat അടുപ്പിൽ 350 F. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് പല പാളികളുള്ള ഒരു പായസം അല്ലെങ്കിൽ terrine വരി, ചുറ്റും ചുറ്റിപ്പറ്റി അനുവദിക്കുന്ന. പാൻ ബാക്ക് അടിയിൽ ലംബമായി ബക്കൺ ബാക്കി സ്ട്രിപ്പുകൾ കിടത്തുക, അറ്റത്ത് പാൻ പുറത്തെ തൂക്കിയിടാൻ അനുവദിക്കുക.
- മുപ്പതുവട്ടം മൂന്നു ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുക. ഒരു ഓഫ്സെറ്റ് സ്പാട്ടൂല ഉപയോഗിച്ചു, ടെർമിനലിന്റെ അടിയിലായിരിക്കുന്ന ഫോർമാറ്റിനുള്ളിൽ മൂന്നിലൊന്ന് വ്യാപിച്ചു. കൂൺ രണ്ടു ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച്, മണ്ണിൽ ഒരു ഭാഗം വിരിച്ചു. കൂൺ മുകളിലത്തെ മരീചിക ഡക്ക് സ്ട്രിപ്പുകളുടെ ഒരു പകുതി, തുടർന്ന് ഡക്ക് സ്ട്രിപ്പുകളിന്മേൽ ഫോർസെറ്റിന്റെ രണ്ടാം പാളി വിരിച്ചു.
- ഫോർസെറ്റ്, കൂൺ, ഡക്ക് സ്ട്രിപ്പുകൾ എന്നിവ രണ്ട് തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക. കംപ്രസ്സുചെയ്യാൻ terrine- ൽ അമർത്തുക. ബാക്കൺ മുകളിലെത്തി അവസാനിപ്പിച്ച്, ബേക്കൺ മേൽ തൂക്കിയിടാനുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. കനത്ത ഡ്യൂട്ടി ഫോട്ടിൽ അല്ലെങ്കിൽ ടെററി ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും മറയ്ക്കുക.
- ടെറിൻ പിടിക്കാൻ മാത്രം ബെയ്നി-മാരിക്ക് വേണ്ടി വെച്ചേറ്റവും ഒരു ടെൻപിനെ വെക്കുക. തിളപ്പിക്കാൻ വെള്ളം ഒരു കെറ്റിൽ കൊണ്ടുവരിക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വൃത്തിയാക്കിയ പാൻ ഇടുക, തുടർന്ന് പാൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇത് അരമണിക്കൂർ terrine ആണെന്ന്. 1-1 / 2 മണിക്കൂർ ചുട്ടു, അല്ലെങ്കിൽ ആന്തരിക താപനില 140 F
- ബെയിൻ-മേരിയിൽ നിന്ന് ടെറിൻ ശ്രദ്ധിച്ച് ഫോയിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക. ഒരു പുതിയ വലിയ കഷണം നാല് മടങ്ങ് മടക്കിവെച്ചാൽ അത് മുകളിൽ ഉയരുന്നു. ഒരു ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ ഇഷ്ടികയോ ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികളോ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങളോടെയോ terrine ഇറക്കുക, എന്നിട്ട് അത് 1 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഒറ്റ രാത്രി തണുപ്പിക്കുക.
- സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു മണിക്കൂർ, ഭാരം, ഫോയിൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. മുകളിൽ നിന്ന് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് മറിക്കുക. ടെറിൻ അറ്റത്തുള്ളതിന് ചുറ്റും നേർത്ത കത്തി നടത്തൂ. ടെറിൻ മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഹോൾഡ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് പ്ലേറ്റ് വിടരുത്, എന്നിട്ട് terrine പ്ലേറ്റ് ലെ ഔട്ട്.
- ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് നീക്കം ചെയ്യുക. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക cornichons അല്ലെങ്കിൽ gherkins, ഡിജോൺ കടുക്, വെണ്ണ ബാഗെറ്റ് സേവിക്കും.