അയർലൻഡിൽ നിന്നുള്ള ചീസ് സംബന്ധിച്ച് മിക്ക ആളുകളും ചിന്തിച്ചാൽ, ആദ്യത്തേത് പലപ്പോഴും ചാൻഡാർ ആണ്. ഐറിഷ് ചത്തർ വളരെ രുചികരമാണെങ്കിലും, കണ്ടെത്താൻ ഇനിയും കൂടുതൽ ഉണ്ട്. മറ്റുതരം ഐറിഷ് ചീസ്കൾ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ കണ്ടുപിടിക്കാൻ അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവയാണെങ്കിലും ഈ സവിശേഷവും സങ്കീർണ്ണവുമായ ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിന് വിലമതിക്കുന്നു.
ഐറിഷ് ചീസ്
- Coolea - കൗണ്ടി കോർക്ക്, അയർലണ്ട്
ഗൗഡയുടെ ഐറിഷ് പതിപ്പ്, ഈ അസംസ്കൃത പശുക്കളുടെ പാൽ ചീസ് മധുരവും മൂർച്ചയേറിയതും സാധാരണമാണ്.
- ഡബ്ലിൻ - അയർലണ്ട്
ഈ മധുരവും ശുദ്ധവുമായ പശുവിൻ പാൽ 1 വർഷം പഴക്കമുള്ളതാണ്, അത് കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്. മിക്ക സാധാരണ പലചരക്ക് കടകളും ഇപ്പോൾ വിൽക്കുന്നു. - ഡർரஸ் - കൺട്രി കോർക്ക്, അയർലണ്ട്
പശുക്കളുടെ പാല് അഴുക്കും, തൊലി കഴുകിയാലും, ഈ ചീസ് അമിതമായിരിക്കയില്ലെങ്കില് അമിതമായി പാടാന് പാടില്ല. ഈ പഴം ഫ്രൂട്ട്ലിയും ചെറുത് മുറിയും ആണ്. - ഗുബ്ബീൻ - കൗണ്ടി കോർക്ക്, അയർലണ്ട്
വേറൊരു പഞ്ച് കൊണ്ട് മറ്റൊരു തൊണ്ട് കഴുകി. പിങ്ക് നിറമുള്ള, ചക്രവാളത്തിൽ ആകൃതിയിലുള്ള ചായം കൊണ്ട് ഒരു പശുവിന്റെ പാൽ ചീസ്. ഐറിഷ് പശുക്കൾ കൃഷിയിറക്കുന്നതോടൊപ്പം ചാരനിറവും, പുല്ലും മണ്ണും, പുഴുക്കളും. - കാഷൽ ബ്ലൂ - കൗണ്ടി ടിപ്പെരാരി, അയർലണ്ട്
ക്രമാതീതമായ ഒരു പശുവിന്റെ പാൽ ചീസ്, ഊഷ്മാവിൽ തങ്ങിനിൽക്കുന്നപക്ഷം തണുപ്പുണ്ടാകും. തണുത്തതും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമായ സ്വാദാണ് ഡിസേർട്ട് പകരം ഡിന്നർ കഴിഞ്ഞ് നല്ല നീലയാക്കിയത്. - കാഹിൽസ് വിസ്കി ചീസ് - കൗണ്ടി ലിമെറിക്ക്, അയർലണ്ട്
ഈ ക്രീമിയോട് ചാന്തയിൽ വിസ്കി ഒരു മധുരവും പഴങ്ങളും കാണുമെന്ന് നിങ്ങൾ മനസിലാക്കും പക്ഷെ എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള ആളുകളെയും അത് സ്നേഹിക്കാൻ കഴിയുന്നതാണ്. ഗിന്നസ് കണ്ടെത്തിയ പ്ലെയിൻ ഐറിൻ പോർറ്റർ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഐറിഷ് പോർട്ടർ ചീസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
ഐറിഷ് ചീസ് നൽകുന്നു
ഐറിഷ് ചീസ് നൽകുന്ന സമയത്ത്, ഈ ജോടിയാക്കൽ ടിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കുക.
- ഐറിഷ് സോഡ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കുക. സോഡ ബ്രെഡ് മധുരവസ്തുക്കള് ചീസ് കൊണ്ട് മാന്യമായി വിപരീതമാണ്. ഇത് കട്ടികൂടിയതിനുശേഷം ചീസ് പ്ളാറ്റിന് അടുത്തായി സേവിക്കുക.
- അല്ലെങ്കിൽ, പ്ലെയിൻ ക്രാക്കറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സെർവർ ഐറിഷ് ചീസ്
- വൈൻ പകരം ഐറിഷ് പോർട്ടറുമായി ഐറിഷ് ചീസ് ജോഡിയാക്കുക
- ചീസ് പ്ലേറ്റ് അടുത്തുള്ള ചട്ണി ഒരു ചെറിയ പാത്രം. മധുരവും സ്പൂസി ഫ്ലേസും ചായപ്പൊടിച്ച് സസ്യാഹാരിയായി ചേർക്കും. ഒന്നുകിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തമാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മക്വുഡിലെ സെൽറ്റിക് ചട്ണി പോലുള്ള ഒന്ന് പരീക്ഷിക്കുക
- അല്ലെങ്കിൽ, ഐറിഷ് ചീസ് കൊണ്ട് ഉണക്കിയ ഫലം (ഷാമം അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് പോലെ) സേവിക്കാൻ
ചെദ്ദാർ എങ്ങനെ നിർമ്മിച്ചു?
എല്ലാ തരത്തിലുള്ള കസ്റ്റഡുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ ചാൻഡിറിംഗ് സംവിധാനമാണ് ഐറിഷ് ചന്ദർ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചന്ദർ ചേർക്കുമ്പോൾ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ മുറിച്ചശേഷം സ്ളാബുകളിൽ ചേർത്ത് വയ്ക്കുക. പരസ്പരം മുകൾത്തട്ടിലെ തൈലുകൊണ്ടുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ. തൈര് വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നതും അമർത്തുന്നതും അടുപ്പിക്കുന്നതും ഈ പ്രക്രിയ മതിയാവില്ല. ചെദേഡിംഗ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ഇതാണ് ചെഡ്ഡർ വിരളമായി, നിരന്തരമായ, ഇടതൂർന്ന ടെക്സ്ചർ നൽകുന്നത്