ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് സ്വിസ് ചീസ്, ഗ്രൂയർ, എന്റമെന്റർ

സ്വിസ് ചീസ് പലപ്പോഴും തമാശയായി "എലറ്റ് ചീസ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. കാരണം എലികളുടെയും എലികളുടെയും കാർട്ടൂണുകളിലുണ്ടായിരുന്ന ചീസ് എല്ലായ്പ്പോഴും ചിത്രീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. സ്വിസ് ചീസ് എല്ലാ സ്വിസ് ചീസ് കുഴികളും മാത്രമല്ല എല്ലാ കുഴികളും ചീസ് അല്ല.

സ്വിസ് ചീസ് ഇനങ്ങൾ

എമ്മെന്റൽ , ഗ്രുറിയർ എന്നിവ രണ്ട് പ്രശസ്ത സ്വിസ് ചീസ്കളാണ് . ഇവ രണ്ടിരട്ടിയിൽ ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. സ്വിസ് പാരമ്പര്യത്തെ പിന്തുടരുകയും എമ്മറ്റന്റർ, ഗ്രുയിറെർ ചീസ് എന്നിവ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന മികച്ച അമേരിക്കൻ cheesemakers ഉണ്ട്.

അമേരിക്കൻ സ്വിസ് ചീസ്

ഒരു വലിയ വിലയ്ക്ക് സ്വിസ് തരത്തിലുള്ള ചീസ് ലഭ്യമാക്കുന്നതിന് വൻകിട കോർപറേഷനുകൾ മൊത്ത പ്രവർത്തനം നടത്തുന്നു. ഈ ചീസ് സാധാരണയായി "സ്വിസ് ചീസ്" എന്ന പദത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, ഇത് പശുവിന്റെ പശുവിൻ പാൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഈ ചീസ് പതിവായി കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഇനങ്ങൾ ലെ പരിപ്പ് ആൻഡ് ബാഷ്പീകരിച്ചതാണ് ലഭ്യമാണ്. ദ്രുത വിതരണത്തിന് വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദനം കാരണം അത് 4 മാസം മാത്രം പ്രായമുള്ളതാണ്. സാധാരണയായി, യഥാർത്ഥ വസ്തുതയേക്കാൾ വളരെ മൃദുലമായ സുഗന്ധമുണ്ട്. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ഉരുണ്ടതും സാൻഡ്വിച്ചിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എമമെന്റൽ ചീസ്

എമ്മെന്റലർ , എമ്മെൻത്തലർ എന്നീ പേരുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഈ ചീസാണ് എമൻമെൻ താഴ്വരയിൽ നിന്നും ഉത്ഭവിച്ചത്. 1293-ലാണ് ഇത് ഉത്ഭവിച്ചത്. സ്വിറ്റ്സർലാന്റിന്റെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ളതും ഏറ്റവും അഭിമാനകരവുമായ ചീസ്. ഈ ഇളം മഞ്ഞ ചീസ് ഭാഗം പരുപകവും, ഉപ്പുവെള്ളിക്കാത്ത പശുവിന്റെ പാലും ചേർത്ത് ഒരു മൃദുവായ, ചെറുതായി നട്ട്, വെണ്ണപോലുള്ള, ഏതാണ്ട് ഫ്രൂ ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. തുളകൾ ചെറിയ മുതൽ വലിയ ഒലിവ് അളവ് വരെ.

യുഎസ്എ പതിപ്പിൽ pasteurized പാലാണ് ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ യുഎസ് നിയമം പിന്തുടരുക, കുറഞ്ഞത് 60 ദിവസം unpasteurized ചീസ് പ്രായം. ഭീമൻ (220 പൗണ്ട് ചക്രം) ചക്രങ്ങളിലാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ചുറ്റുമുകളിലുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് ജന്മനാടായതിനാൽ എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാം. ഈ ഉറച്ച ചീസ് സുഗന്ധങ്ങൾ നല്ലത്, എളുപ്പത്തിൽ ഉരുകുന്നു , അതു പഴങ്ങളും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തുല്യമായി പോകുന്നു.

ഗ്രേയിറേ ചീസ്

സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലെ ഫ്രിബൂർഗിൽ ഇതേ പേരിലുള്ള താഴ്വരയാണ് ഈ വെണ്ണക്കുട്ടിയുടെ പേര്. എമെമെന്റൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് കൂടുതൽ പഴുത്ത പശുവിന്റെ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് മധുരമുള്ളതും മയക്കുമരുന്ന് മധുരവുമാണ്. 10 മുതൽ 12 മാസം വരെയേ ഗ്രേയിറെയും പ്രായപൂർത്തിയായിട്ടുണ്ട്. സെന്റർ ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തിലാണ്, തുളകൾ വളരെ കുറവും തുല്യമാണ്, എമൽടൽ എന്നതിനേക്കാൾ. പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയുടെ സമയത്ത്, കുഴപ്പങ്ങൾ ഏതാണ്ട് അപ്രത്യക്ഷമാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. നൂറുകണക്കിന് പൗണ്ട് ചക്രങ്ങളിൽ ഗ്രുയാറെർ നിർമ്മിക്കുന്നു. എമെമെന്റൽ പോലെ, ഗ്യുവെയർ പേര് സംരക്ഷിച്ചില്ല, അതിനാൽ പ്രോസസ്സുചെയ്ത പതിപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള നിരവധി അനുകരണങ്ങൾ വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പ്രായപൂർത്തിയാകാത്തവരാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ലേബൽ വായിക്കുക, അത് ഒരു അനുകരണമല്ല. ഗ്രേയിറെർ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉരുകുന്നു. ഇത് ഗ്രാറ്റിൻസാക്കി മാറ്റുകയും, മാംസം , പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ നന്നായി വളരുന്നു. അതു ഒരു വിശപ്പു അല്ലെങ്കിൽ ഡെസേർട്ട് ചീസ് പോലെ തിളങ്ങുന്നു.