ജർമ്മൻ ബേക്കിംഗിൽ സ്ട്രൂസലും ഒരു ക്രുംബും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസത്തെ മിക്ക ആളുകളും വ്യക്തമായി മനസ്സിലാക്കുന്നില്ല. അവ എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്.
അത് ഏത്?
സ്ട്രസ്സ്സലിനായി വിളിക്കുന്ന അമേരിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ജർമ്മൻകാർ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു സ്ട്രുക്കുൽ അല്ല, ജേണലുകളെയെ വിളിക്കുന്നതിന്റെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നു.
പരമ്പരാഗത ജർമ്മൻ സ്ട്രൂസൽ
ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ പരമ്പരാഗത ജർമ്മൻ സ്ട്രീസെൽ ( ട്രൂസൽ എന്നാൽ ജർമ്മനിയിൽ "ചിതറിക്കിടക്കുന്നതോ ചിതറിപ്പോയതോ" എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്) മെച്ചപ്പെട്ട വിവരശേഖരം കാരണം ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് പന്തിൽ കയറുന്നു.
കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഫലം ലഭിക്കുന്നത് ചുവടെയുള്ള മൃദുവായതും മൃദുലമായതും കുക്കിതുപോലെയുള്ളതും ആണ്.
സാധാരണ ജർമൻ സ്ട്രീസുൽ പാചക 1: 1: 2 എന്ന പഞ്ചസാര അനുപാതത്തിനായി വിളിക്കുന്നു: വെണ്ണ: മാവു, അല്ലെങ്കിൽ അതിനടുത്തായി.
അമേരിക്കൻ സ്ട്രൂസെൽ
അതേസമയം, അമേരിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പ് 3: 1: 2 അല്ലെങ്കിൽ 3: 3: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ (പഞ്ചസാര: വെണ്ണ: മാവു) കാണപ്പെടുന്നു. 3: 1: 2 എന്ന അനുപാതത്തിൽ, നിങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ അഴിച്ചുവിടുന്ന ഒരു മണൽ-പോലുമായിരിക്കും. 3: 3: 1 അനുപാതം താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ശാന്തമായ, ലാസി ഇഫക്റ്റ് നൽകും.
പാചകക്കുറിപ്പ് ഉദാഹരണങ്ങൾ
ഒരു ദൃഷ്ടാന്തമെന്ന നിലയിൽ, സിന്നമോൺ-സ്ട്രൂസൽ കോഫികേക്ക് എന്നതിന് വേണ്ടി കിംഗ് ആർതർ ഫ്ളോർ അയച്ച ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്. മധുരിക്കുന്ന ഒരു നല്ല പാചകമാണ് (മറ്റൊരു അമേരിക്കൻ കാര്യം). എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ സ്ട്രസ്സ്സല്ലല്ലെന്നു പറഞ്ഞ് ജർമൻകാർ വിലകുറച്ച് വിളിക്കുന്നതിന്റെ ഒരു ഉദാഹരണമാണ് അത്.
ക്വാർക്കോടുകൂടിയ ഈ ജർമ്മൻ ഷീറ്റ് കേക്ക് യഥാർത്ഥ സ്ട്രീസുൽ (പഞ്ചസാര: 1: 1: 1.5 അനുപാതം: വെണ്ണ: മാവു ഭാരം) ഉണ്ട്, ഈ russischer zupfkuchen വ്യക്തമായ 1: 1: 2 എന്ന അനുപാതമുണ്ട് (അല്പം കൊക്കോ ഇട്ടു കൊണ്ട് ഇൻ).
ഒരു തികഞ്ഞ ജർമ്മൻ സ്ട്രൂസുലിന്റെ ഘടകങ്ങൾ
1 ഭാഗം പഞ്ചസാര അനുപാതം 1 ഭാഗം വെണ്ണ 2 ഭാഗങ്ങളിൽ മാവു കലർത്തി ഉപയോഗിക്കുക, ഈ നുറുങ്ങുകൾ പിന്തുടരുക:
- സമചതുര കടന്നു വെട്ടി തണുത്ത വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക. റൂം-താപനിലയോ, ഉരുകിയ വെണ്ണയോ, സ്ട്രെസ്ലുകളെ അറക്കത്തക്കുകളിലേയ്ക്ക് മാറ്റി നിർത്തുന്നതിന് ഇടയാക്കും.
- ഒരു സ്ട്രീസെൽ ടോപ്പിങ്ങിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിക്കരുത്. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് എല്ലാ ആവശ്യങ്ങൾക്കുമുള്ള മാവ് ആണ്.
- വെളുത്ത ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൌൺ ഷുഗർ ആണ് പോകാനുള്ള വഴി.
- നിങ്ങൾ ലവല്ലിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാൽ സുഗന്ധവും അസംസ്കൃത വിത്തുകളും അസംസ്കൃത വിത്തുകളും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്തുകൊണ്ട് പരീക്ഷണം നടത്തുക.
- ചങ്ക്, തകർന്ന പിണ്ഡം വരെ മാത്രമേ നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് മിക്സ് ചെയ്യുക. വെണ്ണ വളരെ മൃദുവായിരിക്കും, കാരണം നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികളെ ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കരുത്.
കൂടുതൽ ജർമൻ സ്ട്രൂസുൾ ഡെസേർട്ട്സ്
- ഉണക്കമുന്തിരി : ഈ അസാധാരണ കോഫി കേക്ക് പി ഹൈബ്രിഡ് പുതിയ മധുരവും, എരിവുള്ള ഷാമുകളും, ടിന്നിലടച്ച ചെറി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം.
- പിയർ ടോർടെ പാചക വിഭവം : സീസണൽ പിയേഴ്സ് ഒരു നട്ട് പുറംതോട് ചേർന്ന ഒരു കസ്റ്റഡിൽ, നട്ട് സ്ട്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
- സൂർഡോഫ് കോഫികേക്ക് പാചകരീതി : നിങ്ങൾ ഒരു സോറോഡാ യസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ കുമിഞ്ഞുകയറുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു കട്ടിയുള്ള കറുവപ്പട്ട സ്ട്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചില കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.