നിങ്ങൾ ഒരു താറാവിനെ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനു മുൻപ് ഒരു കാര്യം ഉറപ്പാണ്. ആദ്യം ഡക്ക് ചിക്കൻ പോലെയാണെന്ന് കരുതുന്നില്ല. ചിക്കൻ ചിക്കൻ പോലെ പാചകം ചെയ്യില്ല, അത് ചിക്കൻ പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നില്ല. ഡക്ക് പൂർണമായും കറുത്ത മാംസം ആണ്, സ്തനങ്ങൾ, താറാവ് എന്നിവയൊക്കെ കൊഴുപ്പുള്ള കൊഴുപ്പ് കട്ടിയുള്ള പാളിയിൽ ഉണ്ടാകും. പ്രത്യുത, ഒരു പാകം താറാവിൽ അല്പം അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ അവശേഷിക്കുന്നു മേദസ്സും തൊലി നേർത്ത ആൻഡ് ശാന്തയുടെ ഉണ്ട്.
പാവം വെറും വൃത്തിയാക്കലും അത് ചെയ്യാനുള്ള മികച്ച സ്ഥലവുമാണ് രഹസ്യം.
ഒരു താറാവിനെ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗം ആ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യലാണ്. 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചുറ്റി നീക്കുക. ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത രീതിയാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പുക വച്ചുകെട്ടി പുക സ്വാദിലെ ആഗിരണം തടയുന്നു. മറ്റൊരു ഇടവേള തുടർച്ചയായി ഇടവേളകളിൽ താറാവിന്റെ ചർമ്മ പ്രയാസമാണ്, താറാവിൻറെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ ഓരോ ഇഞ്ചും, എന്നാൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ തൊലി കൊഴുപ്പ് വെട്ടിക്കളയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിലും മാംസം മുറിച്ചു മാറ്റാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. ഇത് കത്തി കൊണ്ട് ചർമ്മത്തിൽ ചലിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ മികച്ച ഫലം നൽകാം. നിങ്ങൾ പ്രതിരോധം തോന്നുന്നതുവരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലിപ്പുറത്താകുമ്പോൾ, മാംസം കഴിക്കുന്നത് കൊഴുപ്പ് എളുപ്പമാക്കുന്നു. ഈ മുറിവുകൾ കൊഴുപ്പ് താഴുമാറാക്കാൻ അനുവദിക്കും.
ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ താറാവിനെ വേഗം വേണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് വഴികളിലൂടെ, ഒരു ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പുകവലിക്കാമായി ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും.
ആദ്യം ഗ്രിൽ കൊണ്ടുപോകാം. പാചകം ചെയ്ത പഴയ പരമ്പരാഗതമായ വഴി ഒരു കറുത്ത നിറത്തിലാണ് , പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു റൊട്ടിസറിയിൽ . മേദസ്സുതൊഴിച്ച് തീ കത്തിച്ചു കളയുക. ഗ്രാസ് ഗ്രില്ലിനെ തീ പിടിക്കാൻ പോകുന്നു, 10 മിനിറ്റിനകം ആ പക്ഷിയെ നല്ലതും ശാന്തരാക്കും.
നമ്മൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കരിക്കാപ്പ് ഗ്രില്ലും ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ഒരു ഗ്ലാസ് കൊഴിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അത് കൊഴിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ അത് വലിച്ചെടുക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു റൊട്ടിസയർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് ഒരു നല്ല സ്റ്റാൻഡേർഡ് സെറ്റപ്പ് ആണ്. നിങ്ങൾ ഒരു റൊട്ടിസറല്ല ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഡപ്റ്റിംഗ് പാൻ സജ്ജീകരിക്കണം, അത് താറാവ് തൊടുന്നതിന് താറാവിനെ സംരക്ഷിക്കും. നിങ്ങൾ അത് കൊഴുപ്പ് അഴിച്ചുവെച്ചുകൊണ്ട് താറാവിനെ സജ്ജമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ബിയർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പോലെ ചിക്കൻ റോസ്റ്റർ ഉപയോഗിക്കാം ഒരു വലിയ ട്രിക്ക് ചിക്കൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്കിതു ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, അത് കൈവശംവെക്കുന്ന കേജ്. ഇത് താറാവുമ്പോൾ തന്നെ താറാവിന് ഒരു മികച്ച സ്ഥാനം.
ഒരു ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള ചൂടാകുന്ന താപനില ലഭിക്കുകയും അത് 2 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ നിർത്തി വയ്ക്കുകയും വേണം. അതെ, നിങ്ങൾ ചിക്കൻ കഴിയുമ്പോൾ കൂടുതൽ താറാവ് പാചകം ചെയ്യും. ഓർക്കുക, അവർ വ്യത്യസ്തരാണ് പറഞ്ഞത്. ഈ സമയം കൊഴുപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകാൻ അനുവദിക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു ഡ്രിപ്പ് പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു കാരണം തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ പരോക്ഷമായി grilling ചെയ്യുന്നു. ഒരിക്കലും ഒരു തുള്ളി ചട്ടിയിൽ തീ ഇടുക. അത് മോശം പുക ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഡക്ക് ചെയ്തുകഴിയുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്ന ചില കാര്യങ്ങൾ ഉണ്ട്. ആന്തരിക താപനിലയിൽ ആദ്യത്തേത് 165 ഡിഗ്രിയോടേറ്ററിലേയ്ക്ക് എത്തണം. നിങ്ങളിത് സംബന്ധിച്ച് വളരെ വേവലാതിപ്പെടേണ്ടതായി വരില്ല.
അടുത്തതായി നിങ്ങൾ ത്വക്കും കട്ടിയുള്ളതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. തൊലിയിലെ കൊഴുപ്പ് ചർമ്മത്തിൽ അടിക്കുന്നു, തൊലി നല്ലതും ശാന്തവുമാണ്. അവസാനമായി, താറാവ് ഒരു നല്ല തവിട്ട്, ഉപരിതലത്തിൽ പോലും നിറം വേണം.
ഇപ്പോൾ പുകവലി . നിങ്ങൾ ഒരു റൊട്ടിസറിയില്ലാതെ വെയിറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ താറാവിനെ റിംഗ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡ്രിപ്പ് പാൻ വേണമെങ്കിൽ, എന്നാൽ താറാവ് പാൻ ഇരിക്കുന്നതിന് താല്പര്യമില്ല, കൊഴുപ്പ് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വലിച്ചുനീട്ടാനായി താറാവ് എഴുന്നേറ്റു നിൽക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ താറാവിനെ പുകവലിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് 225 മുതൽ 250 ഡിഗ്രി വരെ ആയിരിക്കും. ഇത് കോഴിക്ക് നല്ല താപനിലയാണ് . 4 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ നിങ്ങൾ പുകവലിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കും, നിങ്ങൾ പിടിക്കുന്ന താപനിലയനുസരിച്ച്. പുക വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു HICKORY ഒരു നല്ല ഫലം മരം ആഗ്രഹിക്കുന്നത്. ഓക്ക് അൽപം സൗമ്യതയുള്ളതും, മെസ്ക്കോയിറ്റ് ഒരുപക്ഷേ വളരെ ശക്തമായിരിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് പുക ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. താറാവിനെ പിടിച്ചുനിർത്താതെ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ചേർക്കാം.
ഇപ്പോൾ പുകവലിക്കാരന്റെ താടിയെല്ലിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കാൻ കഴിയും. ചൂട് അതിനെ നിലനിർത്താൻ പര്യാപ്തമായിരിക്കണമെന്നില്ല. ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്ക് വോഡ് ഡക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യാൻ കഴിയും. പരോക്ഷമായ ഗ്രില്ലിംഗിനായി ഗ്രില്ലിന് സജ്ജമാക്കുക, പക്ഷേ ചൂടേറിയ തീ ഉണ്ടായിരിക്കുക. ഓരോ ഭാഗവും കടുത്ത ചൂട് ലഭിക്കുകയും അത് കണ്ണ് നിറയുകയും ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അത് ചുട്ടുകളയരുത്. നിങ്ങൾക്ക് 500 ഡിഗ്രി ഫ്രെയിമിൽ 15 മിനുട്ട് കൊണ്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴിക്കാം. ഇത് ശാന്തമാക്കും.
ശരി, അങ്ങനെ ഒരു ഡക്ക് തയാറാക്കുന്നതിന്റെ അടിസ്ഥാനം. വേറൊരു കാര്യവും നിങ്ങൾ പോകാൻ തയ്യാറാകണം. താറാവുപോലുള്ള ചാണകങ്ങളേക്കാൾ ഭാരം കൂടിയ അസ്ഥികൾ ഉണ്ട്, കുറഞ്ഞ വില ഇറച്ചി ഒരു സാധാരണ ചിക്കൻ കട്ടിയുള്ളതിനേക്കാൾ അല്പം ഭാരമുള്ളതാണു താറാവ്. ഒരു താറാവ് മേഞ്ഞുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന നാല് പേരെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്കൊരു നല്ല ഭക്ഷണമുണ്ട്. കൂടാതെ, താറാവ് മധുരമുള്ളതും സുഗന്ധങ്ങളായതുമായ സുഗന്ധങ്ങളിലേക്ക് ആകർഷിക്കുന്നു. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ആപ്പിൾ സിഡെർ, സിട്രസ് തൊലി അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് താറാവ് ആസ്വദിക്കാം. എതിരെ, ചില ഗ്രാമ്പൂ, ഇഞ്ചി, ഏഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ.