വർഷം തോറും ചുടുങ്ങിയ ഹാമും അത്തരമൊരു മനോഹര വറുത്ത മാംസം ആണ്, എന്നാൽ ക്രിസ്മസ്, ഈസ്റ്റർ എന്നിവയിൽ ബ്രിട്ടനിലും അയർലണ്ടിലും പരമ്പരാഗതമായ വിഭവം എന്ന നിലയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് മധുരമുള്ളതാണ്.
ഈ ചുട്ടുപഴുത്ത ഹാം റെസിപ്പിൾ വെൽഷെ ആണ്. ഇത് വെൽഷ് സൈഡറിൽ പാകംചെയ്തു, കൃത്യമായിരിക്കണം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് ഞങ്ങൾ റോസീസ് നോർത്ത് വെയിൽസിൽ നിന്നും ഉപയോഗിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതോ വരണ്ടതോ ആയ ഏതെങ്കിലും ഉണങ്ങിയ സിഡെർ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ മധുരമല്ല.
ഈ ഹാം ഒരു അത്ഭുതകരമായ അത്താഴം വിഭവം ഒരു ക്രീം പോർസ്ലീ സോസ് കൂടെ സേവിച്ചു ചെയ്യുന്നു , മറ്റൊരു പരമ്പരാഗത വഴി. ഹാം ഒരു കഷണം അല്ലെങ്കിൽ പിക്കാലില്ലി ഉപയോഗിച്ച് ചാരനിറത്തിലുള്ള വേഴാമ്പലുകളിൽ വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം . പാചകത്തിന് ശേഷം ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന മറ്റ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1.9 കിലോഗ്രാം പാചകം വയ്ക്കാത്ത പ്ലെയിൻ ഹാം, വേവിച്ചതും ഉരുണ്ടതും സ്ട്രിങുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു
- 750ml ഉണങ്ങിയ വെൽഷ് സൈഡർ (താഴെ കാണുന്ന കുറിപ്പ് കാണുക)
- 3 കറുവ ഇല കൂടെ കെട്ടി കെട്ടി ചെറിയ ബഡ്റ് ായിരിക്കും പാഴാകുന്ന
- 12 കറുത്ത കുരുമുളക്
- കടൽ ഉപ്പ് (നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുമെങ്കിൽ ഹാലൻ മോൺസ് ഗ്രിഡ് ഉപ്പ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഹാം ഒഴുക്ക് ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കശാപ്പുകാരനോട് ചോദിക്കൂ, കുറച്ചു കാലം ചെയ്യണം. അതു ചെയ്താൽ, ഒരു വലിയ stockpot സ്ഥാപിക്കുക തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടി. ഒരു സൌമ്യമായ തിളപ്പിക്കുക 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഹാം കളയുക, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകിയ ശേഷം കഴുകുക.
- സ്റ്റോക്ക് പാൻ കഴുകിക്കളയുക, പാൻ ഹാമിൽ സ്ഥാപിക്കുക, കായ്കൾ മൂടി ആവശ്യമായ വെള്ളം. ആരാണാവോ പാഴാകുന്ന, ബേ ഇലകളും കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുവിൻ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക.
- 425 F / 220 C / gas 7 ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കി മാറ്റുക
- ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് ഹാം നീക്കം ചെയ്യുക (സൂപ്പ് ഒരു മനോഹരമായ സ്റ്റോക്ക് പോലെ ഈ ദ്രാവകം നിലനിർത്തുക). വൃത്തിയുള്ള ടീ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഹാം ചർമ്മത്തെ ഉണക്കുക.
- തൊലി ഒരു പാളി മാംസം പൊതിയുക ത്വക്ക് തുറന്നു വിടുന്നു. സ്റ്റാൻലി കത്തി അല്ലെങ്കിൽ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലിപ്പുറത്ത് നിരവധി വികർണ്ണമായ സ്ലാഷുകൾ നിർമ്മിക്കുക. കടൽ ഉപ്പ് നല്ല തളികകളാൽ തൊലി തടവുക.
- ചർമ്മം തണുത്തതും browned വരെ 20 മിനിറ്റ് മുൻപ് ചൂടാക്കിവെച്ച അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വറുത്ത് വയ്ക്കുക. അടുപ്പത്തുനിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കൂ. കനംകുറച്ച് നന്നായി കഴിക്കുക.
അടുക്കള കുറിപ്പുകൾ:
- ബാഗുചെയ്ത ഹാം നിരവധി വിധങ്ങളിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള സമയത്ത്, കട്ടികൂടാതെ ഒരു പരമ്പരാഗത ആരാണാവോ സോസ് ഒരു തിളപ്പിച്ച അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു നല്ല നുള്ളു സേവിക്കും.
- ഹാം കുറയ്ക്കേണ്ടതില്ല. ഒരു തണുത്ത ഹാം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എടുത്തു സമചതുര മുറിച്ച്. ഇത് ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാസ്തയിലെ സലാഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുക .... ഉപയോഗങ്ങൾ അവസാനിക്കാത്തവയാണ്.
- അവശേഷിക്കുന്ന ഹാം തീർച്ചയായും, സാൻഡ്വിച്ചിൽ നല്ലത്, ബഫറ്റ് ടേബിളിൽ, പിക്നിക് ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ സ്കൂൾ ലഞ്ച് ബോക്സ്. അവശേഷിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും തൈമകൾ പാവയും, ഹാം സൂപ്പും ആക്കി മാറ്റാം .