ഏകദേശം 3,000 വർഷം മുൻപ് ചൈനീസ് പാചകം ചെയ്ത് പാകം ചെയ്തു. പടിഞ്ഞാറ് നീങ്ങിയപ്പോൾ റോമാക്കാർ പെറ്റസോ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അരിഞ്ഞുചേർന്ന ഒരു പന്നിക്ക്, അത്തിപ്പഴക്കണ്ണും, കുരുമുളക് സോസും, ചുവന്ന വീഞ്ഞും ചേർന്ന പാലും . ഇന്ന് ശരാശരി അമേരിക്കന് 18 പൗണ്ട് ബേക്കണിന്റെ ഉപഭോഗം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ആഡംബരവും ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണപദാർത്ഥവും ഞങ്ങളുടെ ആധുനിക സമൂഹത്തിൽ ധാരാളം ഭക്ഷണശാലകളിൽ സേവനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. 13,000 അംഗങ്ങളുള്ള ബാക്കണിന്റെ ഔദ്യോഗിക അംഗീകാരം കൂടിയുണ്ട്.
ബാക്കണിന്റെ തരം
ബാക്കൺ, ഹാം എന്നിവ ഒരു പന്നിയിൽ നിന്നാണ്. പക്ഷേ, വ്യത്യാസങ്ങൾ മാത്രമാണ് പന്നി ഭാഗങ്ങളുടെ മുറിവുകൾ, മാംസത്തിനു വേണ്ട സൌഖ്യമാക്കൽ പ്രക്രിയ എന്നിവയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഹാം ഒരു തുടയിലും തുടയിൽ നിന്നും എടുത്ത് രാജ്യത്തിനും സംസ്കാരത്തിനും അനുസരിച്ച് വിവിധ തരം രോഗശാന്തി പ്രക്രിയകളാണ് നടത്തുന്നത്.
വ്യത്യസ്ത തരം ബേകൺ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, കോളർ അക്കരപ്പച്ച ഒരു പന്നിയുടെ തലയുടെ പിന്നിലാണ്. കുടിൽ തുകച്ചാൽ നേർത്ത, വെണ്ണ, ഒരു തോളിൽ വെണ്ണയിൽ നിന്നും പന്നിയിറച്ചി ഇറച്ചി, ഒപ്പം ജൗൾ ബേക്കൻ സൌഖ്യമാക്കുകയും പന്നി കഷണങ്ങൾ പുകകൊള്ളുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇറച്ചി, കൊഴുപ്പ് എന്നിവകൊണ്ടുള്ള പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നും തുകച്ചോഴാണ് സ്ടീക്കിയ ബക്കൻ അറിയപ്പെടുന്നത്. പന്നിയിലിറങ്ങിയ പന്നിയിറച്ചി വരുന്ന പന്നിക്ക് പിന്നാമ്പാരം എന്നറിയപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ഇടനാഴിയിൽ നിന്ന് ഒരു മെലിഞ്ഞ ഓവൽ കൂടെ ഒരു സ്ട്രീക്കി കഷണം ഉൾപ്പെടുന്നു.
ബേക്കൺ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു
വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് ബേക്കൺ മാംസം പലപ്പോഴും സൌഖ്യം പ്രാപിക്കുകയും പുകവലിയുടെ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സാധാരണയായി ഉപ്പ് (പിക്കക്കിങ്), ഉപ്പുവെള്ളം, വരണ്ട പായ്ക്കിങ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഉണക്കിവിടുകയോ സ്മോക്ക് ചെയ്യാതിരിക്കുകയോ ചെയ്താൽ ഉണക്കിക്കയറ്റ പ്രക്രിയ ആഴ്ചകൾക്കും മാസങ്ങൾക്കും തണുത്ത വായുയിൽ എടുക്കാം. പലപ്പോഴും എത്രമാത്രം ബാഗൺ കൊഴുപ്പാണ്, ഇത് ആത്യന്തികമായി കട്ടിയുള്ളതും മൃദുവായതുമായ ഉത്പ്പന്നമായി മാറുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്താലും, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യുന്ന വേവിക്കുക എളുപ്പവും എളുപ്പവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ചുരുളുകളുള്ളതിനേക്കാൾ പരന്നതും പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചിയും ചേർന്ന അധിക നേട്ടവും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
ബേക്കൺ തയ്യാറാക്കുക എങ്ങനെ
ഈ ലളിതമായ പ്രക്രിയയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് നാല് ചേരുവകളും വസ്തുക്കളും:
- ഒരു കൂട്ടം തുകയല്ല
- ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു
- ഒരു ആഴം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്
- പാൻ ഉൾക്കൊള്ളിക്കാൻ ബേക്കിംഗ് റാക്ക്
- അലുമിനിയം ഫോയിൽ (ഓപ്ഷണൽ)
5 ചുവടുകളിൽ വേവിക്കുക എങ്ങനെ
- 400 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കി മാറ്റുക.
- ഒരു ആഴമില്ലാത്ത ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരു റാക്ക് വയ്ക്കുക. എളുപ്പത്തിൽ ക്ലീൻ അപ്പ് ചെയ്യാൻ, അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ആഴമില്ലാത്ത ചലിപ്പിക്കാനായി നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നു.
- തൊപ്പി അല്ല ബാക്കൺ കഷണങ്ങൾ വശത്ത് വശീകരിക്കുക.
- 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം, ആർദ്രത ആവശ്യമുള്ള തലത്തിൽ അനുസരിച്ച്.
- പേപ്പർ ടവൽസ് ഊറ്റി. (അടുപ്പത്തുനിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ബാക്കൺ ഒരു അൽപ്പം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരരുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുപോലെ അതിനെ കൂടുതൽ കൂടുതൽ തളർത്തുകയും ചെയ്യും.)
ഇത് പാചകം ചെയ്യുക
ഹോമിയോ ബേക്കൻ മുകളിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് താരതമ്യപ്പെടുത്താൻ ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയ നടത്തുന്നു. രണ്ട് ദിവസത്തേയ്ക്ക് കുക്കുവുകൾ പുറംതൊലിയിൽ മുക്കി വയ്ക്കണം. അപ്പോൾ അവർ സാധാരണയായി 200 ഡിഗ്രി ഫിൽറ്ററിനു വേണ്ടി applewood ചിപ്സ് ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് പോർക്ക് ബെല്ലി മൂന്ന് മണിക്കൂർ പുകകൊണ്ടുണ്ടാകാം അല്ലെങ്കിൽ ആന്തരിക താപനില 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ആകാം.