മല്ലോർക ദ്വീപിലെ പരമ്പരാഗത സ്വീറ്റ് ബ്രാൻഡായ "എൻസൈമാഡ" ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ പേസ്ട്രിയാണ്. ഈ വിലമതിക്കാനാവാത്ത അപ്പം ഉത്ഭവിക്കുന്നത് ചർച്ചചെയ്യപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് മുതൽ തന്നെ. ഒരു കഷ്ണം രൂപത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു വലിയ അങ്കി തളിച്ചു. എക്സൈമഡാസ് ഒരു പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിലെ ചൂടാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉച്ചഭക്ഷണമോ ലഘുഭക്ഷണമോ ആയി ആസ്വദിക്കുന്നു.
കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരവധി തവണ ഉയർത്തേണ്ടതുള്ളതുകൊണ്ട് അൽപ്പം ക്ഷമ ആവശ്യമില്ല. ആദ്യകാലത്ത് പഞ്ചസാര കൊണ്ട് തളിച്ചു വച്ച മധുരക്കരുത്തുണ്ടായിരുന്നു. പക്ഷേ, കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൽ അവർ ക്രീം നിറച്ച് തുടങ്ങി, "കാബേല്ലോ ഡി ദൂതൻ" ( മത്തങ്ങ ജാം ) അല്ലെങ്കിൽ ബദാം നൗഗറ്റ് .
ഈ പരമ്പരാഗത മതസംഭരണി പാചകത്തെ എൽ-അഡെരിജോയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് സ്വീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, സ്പെയിനിലെ എൽ നോർട്ടെ ഡി കാസ്റ്റിലാ ദിനപത്രവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു പാചക ബ്ലോഗ്, പരമ്പരാഗത പതിപ്പ് പിന്തുടരുന്നു. ഒരു ദിവസം മുമ്പേ പാചകക്കുറിപ്പ് ആരംഭിക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ ഉണർത്താൻ അനുവദിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 1/4 ടീസ്പൂണ്
- ഉണങ്ങിയ സജീവ പുളിച്ചമാണ്
- 1 1/4 പുഷ്പങ്ങൾ (300 മില്ലി) പാലിൽ ചൂടാക്കുകയും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
- 25 oz (750 ഗ്രാം) വെളുത്ത അപ്പമുണ്ടാക്കാനുള്ള മാവ്, മുറിച്ചു
- 4 വലിയ മുട്ടകൾ
- 3/4 കപ്പ് (180 ഗ്രാം) ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര
- 7 oz (200 ഗ്രാം.) പച്ചക്കറി ചുരുക്കി
- 1/4 കപ്പ്
- അലങ്കാരത്തിനായി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- അരിഞ്ഞത് വരെ കപ്പ് അളവുള്ള പാനീയത്തിൽ ചൂട് പാൽ കൊണ്ട് പുളിച്ച മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാക്കിലെ പകുതി വയ്ക്കുക. ക്രമാനുഗതമായി പാൽ-യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ചേരുവകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപംവരെ വരെ ഇളക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് സ്ഥലത്തു പാത്രത്തിൽ കവർ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടി വലുപ്പമുള്ള വരെ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ വരെ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുവരുമ്പോൾ, ഊഷ്മാവിൽ വരുന്നതിന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരിക്കൽ, മുട്ടകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, ഒരു സമയം ഒരു. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടകൾ സംയോജിപ്പിക്കാൻ വലിയൊരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ചസാര ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ പഞ്ചസാരയും സമരം ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് വരെയും വരെ 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ നിങ്ങളുടെ കൈകളോടുകൂടെ സ്റ്റിക്കി കുഴച്ചുകുളങ്ങുമ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള മാവു കലർത്തുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുക, 30 മുതൽ 45 മിനിട്ട് വരെ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഏകദേശം 24 ഇഞ്ച് ചതുരത്തിലുള്ള ഒരു ബോർഡ് മാവു കുഴയ്ക്കുക. ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, വളരെ നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക. ബോർഡ് മൂടിവയ്ക്കണം. നിങ്ങളുടെ കൈ ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ പച്ചക്കറി ചുരുക്കി തടവുക.
- നിങ്ങൾ ഒരു ജെല്ലിറോളിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക പോലെ കുഴെച്ച കളിക്കുക. 1 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഏകദേശം റൗണ്ടുകളായി മുറിക്കുക. (ഇത് ഏകദേശം 18 റൗണ്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കണം.) ഒരു പ്ളേറ്റിലേക്ക് റൗണ്ട് ചെയ്യുക.
- വീണ്ടും മുറിവ് ബോർഡ് മാവു. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട്, ഒരു നീണ്ട ചരട് അല്ലെങ്കിൽ കയറാൻ ഉരുണ്ട ഓരോ ഉരുളകളേയും ഉരുട്ടിയെടുക്കുക. പിന്നെ, ഓരോ നൃത്തങ്ങളും ഒരു നഖം ഷെൽ പോലെ ചുരുട്ടിക്കളയുക.
- കുക്കി ഷീറ്റുകളും അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് കവറും കടലാസിൽ പേപ്പർ കൊണ്ട് മറയ്ക്കുക . അവർ വിപുലപ്പെടുത്തും കാരണം അവ തമ്മിലുള്ള ഇടം ധാരാളം കടലാസിൽ കടലാസിൽ സ്ഥാപിക്കുക. വലുപ്പത്തിൽ ഇരട്ട വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ഏറ്റവും നല്ലത് രാത്രിയിൽ. രസകരവും വലുപ്പവും കൂടി ചേർത്ത്, കൂടുതൽ രസകരമായ സമയം ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, ഉപഡ്യാദകൾ വലുതായി വരാം.
- ചൂടാക്കി മണ്ണിൽ 12 മുതൽ 15 മിനുട്ട് വരെ ചൂടാക്കി 350 ഫേ 180 ഗ്രാം വരെ ചൂടാക്കി. 10-15 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, പിന്നീട് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം ആസ്വദിക്കൂ!
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 327 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 55 മി |
| സോഡിയം | 582 മി |
| കാർബോ | 36 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |