ഗ്രീക്കിൽ: καταϊφι, കാ-ടാ-ഇഇ-ഫീസ് എന്ന് ഉച്ചരിച്ചു
ബക്കിളവയ്ക്കു പുറമേ കറ്റോഫി, ഗ്രീക്ക് ഡെസേർറ്റുകളിൽ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധിയാർജ്ജിച്ച ഒന്നാണ്, കൂടാതെ ഒരു പ്രത്യേക പേസ്ട്രി കുഴക്കമുള്ളതാണ് ഇത്. ദൂതൻ മുടിയുടെ പാസ്തയുടെ പോലെ, ത്രെഡ് പോലുള്ള തുണി രൂപങ്ങൾ. ഒരു അറ്റത്ത് പൂരിപ്പിച്ച്, ചുടേണ്ടതിഴിച്ചുകൊണ്ട് കറ്റീഫി സമാഹരിച്ചത് - ചുട്ടുമ്പോൾ, ഉൽപാദിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നം കീറിപ്പറിഞ്ഞ ഗോതമ്പാണ്. അനേകം ഗ്രീക്ക് ഡെസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ ബേക്കിംഗ് ചെയ്തതിനു ശേഷം ഒരു ലളിതമായ സിറപ്പ് പകരും. ഇത് ഒരു മധുരപലഹാരം കൂടി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക മാത്രമല്ല, ഒരു സംരക്ഷകനായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് പേസ്ട്രി ദീർഘകാലം നീണ്ടുനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ആദ്യമായി ഞാൻ കപ്പൈഫി ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞു, പുതിയ കറ്റീഫി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ ബാഗിൽ ഞാൻ വാങ്ങിയതും കീറിമുറിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടിയ പാചകം ചെയ്തതും പഴയ പാസ്റ്ററിൻറെ മൂന്നു കഷണങ്ങളുമായിരുന്നു. ഇന്നത്തെ വാണിജ്യപരമായി പാക്കേജുചെയ്ത തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള പാചകങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താവുന്നതാണ് - കുഴെഞ്ചി നീളമുള്ള നീളത്തിൽ ഏകദേശം 3 ഇഞ്ച് വീതിയുള്ളതാണ്. ഇത് തുടക്കക്കാർക്കുള്ള വലിയ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, പിന്നീട് വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികളെ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് ക്രമീകരിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/4 കപ്പ് വെള്ളം
- 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (പുതുതായി ഞെക്കി)
- നാരങ്ങ പീൽ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പ്
- 4 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ
- 1 കപ്പ് വാൽനട്ട് (ചീരയായി അരിഞ്ഞത്)
- 1 കപ്പ് ബദാം (കോർസായിലെ നിലം)
- 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂണ് നിലത്തു കറുവാപ്പട്ട
- 1/2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ഗ്രാമ്പൂ
- 1 മുട്ട വെള്ള (നേർത്ത തല്ലി)
- 1 ടേബിൾ ബ്രാൻഡി
- 1 പൗണ്ട് കാപ്പിഫ് ഡൗ (പാക്കേജിലുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നവ)
- 1/2 പൗണ്ട് വെണ്ണ (ഉരുകി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക
- കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു എണ്നുള്ള വെള്ളം ചൂടാക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കി ഇളക്കുക.
- നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങ പീൽ ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം. 10 മിനിറ്റ് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും വേവിക്കുക.
- തേനിൽ ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു മിനുക്കിയ colander വയ്ക്കുക, സിറപ്പ് ചുറ്റുക. തണുപ്പിക്കാനായി വെച്ചു.
പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക
ഒരു മിശ്രിതം പാത്രത്തിൽ , പൂരിപ്പിക്കൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മരം കലശം നന്നായി സംയോജിപ്പിച്ച് സംയോജിപ്പിച്ച്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക
- വൃത്തിയുള്ള ഒരു ഉപരിതലത്തിൽ കുഴിയെടുക്കുക, 18 മുതൽ 24 വരെ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവർ ഒന്നിച്ചു ചേരുന്നപക്ഷം മയക്കുമരുന്നുകളെ ഇളക്കുക. ഓരോ കട്ടിംഗും ഒരു വ്യക്തിഗത kaïïïïi റോൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കും. ഉണക്കിയതിൽ നിന്നും വയ്ക്കാതാക്കി വയ്ക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ഒരു കഷണം വയ്ക്കുക. അതിനു മുകളിലുള്ള ഒരു നനഞ്ഞ ടവൽ.
- 350 എഫ് (175 സി) വരെ മുൻകൂർ ഓണം. നേരിയ വെണ്ണ ഒരു 9x13 ബേക്കിംഗ് വിഭവം.
- ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്ട്രിപ്പ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. സ്ട്രിപ്പിന്റെ ഒരു അറ്റത്ത് പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വയ്ക്കുക, ഒരു സിലിണ്ടറിലേക്ക് ചുരുക്കുക, കുഴിയുടെ ഏതെങ്കിലും വഴികളിൽ തട്ടുക. പൂരിപ്പിക്കൽ സുരക്ഷിതമായി ഉൾകൊള്ളുന്നതിനാൽ പേസ്ട്രി ദൃഡമായി റോൾ ചെയ്യാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കറി താലത്തിൽ റോൾ സീം സൈഡ് ഇറക്കി, ഒന്നിച്ച് അടയ്ക്കുക, പക്ഷേ ചവച്ചരച്ചില്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ വെച്ച് നന്നായി വയ്ക്കുക. 45-60 മിനിറ്റ് ചുടേണം, പൊൻ തവിട്ട് പൊട്ടിത്തെറിഞ്ഞ് നോക്കി വരെ.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കം, പേസ്ട്രി മേൽ തണുത്ത സിറപ്പ് ഒഴിച്ചു ക്ലീൻ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടി. സിറപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ 3 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ തണുക്കട്ടെ.