കരീബിയൻ ജെർക് പാചകം

ഇന്ന് ജമൈക്കൻ ജേർക്കിനെക്കാൾ അല്പം സാദൃശ്യമുണ്ട്, നമ്മൾ എന്തു വിചാരിക്കുന്നു, കരീബിയൻ ദ്വീപുകളിൽ വളരെക്കാലം മുമ്പ്, മാംസം കുരുമുളക്, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് പാകം ചെയ്തു. മാംസം ഉണക്കിടുന്ന ഈ പ്രക്രിയ ആധുനിക ബാർബിക്യൂസിന്റെ ഉത്ഭവമായി കരുതപ്പെടുന്നു. പച്ചനിറമുള്ള മരം, സാധാരണ പമിന്തോൻ മരം ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന തീ, യഥാർത്ഥത്തിൽ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതും, പ്രാണികളെ സൂക്ഷിക്കുന്നതും മാംസം പുകവുന്നതുമാണ്.

പുകയില ഉത്പാദനം മാംസം സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുന്നത് ദീർഘകാലത്തേയ്ക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിച്ചു. സാധാരണയായി വറചടുപ്പുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ചേർക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സോളിനമോ സോസുമോ ആയി ജേർക്കിനെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് നമ്മൾ ചിന്തിക്കുന്നു.

18-ഉം 19-ഉം നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ ബ്രിട്ടീഷുകാർക്കെതിരെയുള്ള ഒരു ഗറില്ലാ യുദ്ധത്തിൽ ജേക് പാചകം പൂർത്തിയായി. വിദൂര പർവതപ്രദേശങ്ങളിൽ ജീവിക്കുന്ന സ്വാതന്ത്ര്യത്തിനായി പോരാടുന്ന പട്ടാളക്കാർ അവർക്ക് എന്തൊക്കെ കണ്ടെത്താനാകും എന്ന് അറിയാമായിരുന്നു. അവർ കണ്ടെത്തിയ ചില്ലി കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കാട്ടുപോത്തുകൾ എന്നിവ. ശക്തമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കുരുമുളക് കളും പാചകം ചെയ്യാത്തതും പാചകം ചെയ്യാനുള്ള പാചകരീതികളുമാണ്. വർഷങ്ങളായി ജേർക് അറിയപ്പെടുന്ന പാചക പാരമ്പര്യമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

പ്രധാന ചേരുവകൾ മിശ്രിതം, തൈലം, കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവയാണ്. ഇത് അതിന്റെ പ്രത്യേകമായ, ചൂടുള്ള, സുഗന്ധ രസമാണ്. അടിസ്ഥാനപരമായി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, സവാള എന്നിവയും ചില സുഗന്ധങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലുമൊരു കൂട്ടുകെട്ടിനെ ജെർകായി കണക്കാക്കാം.

യഥാർഥത്തിൽ ജേക്ക് ആയിരിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ ഗ്രാമ്പൂ പോലുള്ള കുരുമുളക്, സുഗന്ധ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കിടയിലുള്ള കോമ്പിനേഷൻ ആവശ്യമാണ്. ഞാൻ നിങ്ങളോട് ഒരുപാട് അറിയാമെങ്കിലും ആ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അവധിക്കാലത്തെ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണെന്നു കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് അതിന്റെ ജെർക് ഫ്ലേവറിനെ ഉണർത്തുന്നു. എണ്ണയും വിനാഗിരിവുമൊക്കെയുളള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഒരു നല്ല ജേക് പഠനയാത്ര .

തക്കാളി സോസ് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജെർക് ബാർബിക്യൂ സോസ് ഉണ്ട്. ജെർക്ക് താളപ്പിഴക്ക് മറ്റു ചേരുവകൾ ചേർത്ത് സോസ്, ഒരു മോപ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ആർദ്ര ഗുളിക രൂപീകരിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് നിങ്ങളാണ്. {p] മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ജെർക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത്, അവർ ജെർക്ക് ഷാംസിംഗിലും സോസുകളിലുമെല്ലാം കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള ഏകഗുണങ്ങളുമല്ല. പുറമേ, നിങ്ങൾ തവിട്ട് പഞ്ചസാര, പച്ച ഉള്ളി, സോയ സോസ്, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, റം, കറുവ ഇല, കറുത്ത കുരുമുളക് ചേർക്കാൻ കഴിയും. ചില നല്ല ഇരുണ്ട റം ചേർക്കാതെ ഞാൻ ഒരിക്കലും ജെർക്ക് സോസ് തയ്യാറാക്കില്ല. ഇത് ഒരു വലിയ രസമാണ്, അതിനുശേഷം ചില റം ലഭിക്കുന്നതിന് ഒരു ഒഴികഴിവ് നൽകുന്നു. എല്ലാ റീമും ജമൈക്കയുടെ ദേശീയ പാനീയമാണ്.

ഞാൻ കൂടുതൽ മുന്നോട്ടു പോകുന്നതിനു മുൻപ് മുളക് കുരുമുളകുകളെക്കുറിച്ച് കുറച്ചധികം പറയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി, സ്കോച്ച് ബോൺനെറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന കുരുമുളകാണ്. കരീബിയൻ ഉടനീളം ഈ പ്രത്യേകിച്ച് ശക്തമായ കുരുമുളക് വളരുന്നു, ശരിക്കും ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വാങ്ങുന്ന ഒരാളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. അവർ ചെറിയ, ചുവപ്പ്, ഓറഞ്ച്, ചുളിവുകൾ, ശരിക്കും ചൂട് എന്നിവയാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ചൂടുള്ള കുരുമുളകുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഈ കുരുമുളകുകളിൽ ചിലത് അവരെ ആദരിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അവർ അർഹിക്കുന്ന ആദരവുള്ളതാണ്. ആണവ ഇന്ധനം പോലെ അവരെ ചികിത്സിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. കണ്ണുകൾ കയ്യും കണ്ണുകളുപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ സ്കോച്ച് ബോണറ്റ് കുരുമുളക് അവയ്ക്ക് ഏറ്റവും ചൂടൻ കുരുമുളക് വേണ്ടി നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക വാങ്ങാൻ ചോദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉരസുന്നത് ഒരുമിച്ച് ചേർത്തില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ജെർക് പുതിയ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് എപ്പോഴും നല്ലതാണ്.

ചക്ക, മീൻ, മീൻ എന്നിവയാൽ നന്നായി ജേർക്കും. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന എന്തും അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ ജെർക് തയാറെടുപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ അലിയിക്കുകയോ തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുകയോ ബേറ്റ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം. ഒരു സൂചന, അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ആസിഡ് ലെ ഉയർന്ന വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ജെർക് ഭക്ഷണങ്ങൾ സേവിക്കും. ഇവ നാവികരെ തണുപ്പിക്കാനും സഹായിക്കാനും നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്കും അനിയന്ത്രിതമായി തുടച്ചുനിൽക്കാൻ സഹായിക്കും.