ടർക്കി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്ന സമയത്തിന്റെ ഒരൊറ്റ ഭാഗത്തിൽ മുഴുവൻ വറുക്കുന്നു, തവിട്ട് കലർന്നതും ചർമ്മത്തിന്റേതുമായ തക്കാളി. ഒരിക്കലും ഒരു ടർക്കി ഫ്രൈറി ഉപയോഗിക്കരുത്, ഒരു മൂടി നടുമുഴിയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ സാധ്യതയുള്ള തീ അണക്കെട്ടിനു കാരണം ഗാരേജിൽ.
രചയിതാവിൽ നിന്നുള്ള കുറിപ്പ്:
"വറുത്ത ടർക്കി ടീഷി എനിക്ക് എത്രമാത്രം രുചികരവും വറുത്തതുമായ വറുത്ത ആഹാരം കഴിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് എനിക്ക് അറിയാവുന്ന മികച്ച ഉദാഹരണമാണ് നിങ്ങൾ ഒരിക്കൽ അത് വറുക്കാൻ ശ്രമിച്ചുവെന്നാൽ, നിങ്ങൾക്ക് തിരികെ വറുത്ത ടർക്കിയിൽ തിരികെ പോകില്ല. ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസ് പോലെ മറ്റെന്തെങ്കിലും വറുക്കാൻ എണ്ണയിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ടർക്കിയിൽ ഒരു വലിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ കേന്ദ്രമായി തീരുന്നു, അത്തരം താഗ്ഗ്ഗ്വിവിംഗ് അത്താഴം പോലെ ഇത് സജ്ജീകരണത്തിൽ നിന്ന് ഒരു മണിക്കൂർ മാത്രമേ എടുക്കൂ അല്ലെങ്കിൽ അതിഥികൾ ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ ക്ലബ്ബ് sandwiches ഉണ്ടാക്കി, അവരെ ഫ്രൈകൾ സേവിക്കും. " -ജോൺ മാർട്ടിൻ ടെയ്ലർ
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 മുതൽ 5 ഗാലൻ സസ്യ എണ്ണ
- 1 മുഴുവനും
- ടർക്കി (12 മുതൽ 15 പൗണ്ട് വരെ, ഊഷ്മാവിൽ)
- ഓപ്ഷണൽ: പിഞ്ച് കെയ്ൻൻ കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്മോക്കിംഗ് കുക്കർ (നിർദ്ദേശിത വലുപ്പം 140,000 Btu), ഒരു 10-ഗാലൻ കുടം, ഒരു ബാസ്ക്കറ്റ് ഇൻഹോസ്റ്റോടുകൂടിയത് (ഹാർഡ്വെയർ സ്റ്റോറുകളിലും, ഔട്ട്ഡോർ ഉപകരണങ്ങളുടെ വിൽപ്പനയ്ക്കായിട്ടുള്ള സ്റ്റോറുകൾ) ലഭ്യമാണ്. ആ ഉൾച്ചെട്ടം പക്ഷിയുടെ അടിയിൽ നിന്ന് പക്ഷിയെ സൂക്ഷിക്കുകയും എണ്ണയിൽ നിന്ന് അത് നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- 390 ഡിഗ്രി ഫ്രെയിമിലേക്ക് ചൂടുപിടിച്ച പ്രോപെയ്ന് ജ്വാലയിൽ ഒരു 10-ഗാലൻ കലത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങുക. ടർക്കിയിൽ ചേർത്ത് നിങ്ങൾ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എണ്ണയ്ക്ക് ചൂടാക്കി 20 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
- ഇതിനിടയിൽ, ടർക്കി നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, അകത്ത് വയ്ക്കുക, പുറത്തെടുക്കുക, പുറംഭാഗത്ത് ഊറ്റി പാചകം ചെയ്യുക.
- എണ്ണ 375 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് എത്തുമ്പോൾ, ടർക്കിയിൽ ഉണക്കി വീണ്ടും ഉണക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ അത് കായിൽ തളിക്കേണം. നിങ്ങളുടെ കുക്കറിൽ ഒരു ബാസ്ക്കറ്റ് ഇൻസോൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ടർക്കിയിൽ ബാസ്കറ്റിലാക്കി ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റിനെ സെറ്റ് ചെയ്യുക. ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അടുപ്പിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ ടർക്കി സ്ഥാപിക്കുക, അവരെ കുക്കർക്കു പുറത്തു കൊണ്ടുപോകുക.
- എണ്ണയുടെ താപനില പരിശോധിക്കുക. എണ്ണ 390 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് എത്തുമ്പോൾ, ടർക്കിയിൽ എണ്ണയിൽ നിന്ന് വേഗത്തിൽ ബാഗെറ്റ് കുറയ്ക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ കാലുകൾ കൊണ്ട് അതു കുറയ്ക്കുന്നതിന് അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ അറയിൽ വൃത്തിയാക്കിയ ശുദ്ധമായ അടുപ്പ് പക്കർ പോലുള്ള നീണ്ട ഭാരമുള്ള ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് കുറയ്ക്കുക. ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക! എണ്ണയുടെ താപനില പരിശോധിക്കുകയും ജ്വലനം ക്രമപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുക. അങ്ങനെ അന്തരീക്ഷ താപനില 340 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു താഴെയായി കുറയുന്നു. 365 ഡിഗ്രിയിലെ താപനില നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇടക്കിടെ എണ്ണയിൽ ചാരനിറത്തിലേക്ക് നീങ്ങുക. (ചൂട് മൂലമുള്ള സമീപം എണ്ണ ചൂട് ആയിരിക്കും).
- പൂർണ്ണ ടേബിളിൽ ഒരു ടേണലിനു മൂന്നു മുതൽ നാലു മിനുട്ട് മാത്രമേ എടുക്കാം. ചെറിയ, 12 പൗണ്ട്, 35 മിനിട്ട് എടുക്കും. വലിയ തുകകൾ, ഏകദേശം 15 പൗണ്ട്, ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ എടുക്കും. അത് ചെയ്തുകഴിയുമ്പോൾ, ടർക്കിയിൽ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മിനുസമാർന്ന തവിട്ടു നിറമുള്ള ചർമ്മം ഒഴുകും. നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഹിപ്പുകളുടെ സംയുക്തത്തിൽ ദാനം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മാംസം പരിശോധിക്കുകയോ മാംസത്തിന്റെ തെർമോമീറ്ററിനെ നെഞ്ചിലേക്ക് കയറ്റുകയോ ചെയ്യാം. അത് 180 ഡിഗ്രി F. രജിസ്റ്റർ ചെയ്യണം.
- ഒന്നാമത്തേത് ഉണ്ടോ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കുത്തനെയുള്ള ശുദ്ധമായ ചൂള പായ്ക്കറ്റ് പോലെ നീണ്ട ഭാരമുള്ള ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എണ്ണയിൽ നിന്ന് ടർക്കിയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു അധിക നിമിഷം കഷണങ്ങളാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. തിരികെ കലത്തിൽ, പിന്നെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു റാക്ക് പക്ഷിയെ കിടന്നിരുന്നു.
- കൊത്തുപണി ചെയ്യുന്നതിന് 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് ഉറവിടം: ജോൺ മാർട്ടിൻ ടെയ്ലർ (വർക്ക്മാൻ പബ്ലിഷിംഗ്)
അനുമതിയോടെ വീണ്ടും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 440 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 216 മി |
| സോഡിയം | 2,232 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 13 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 60 ഗ്രാം |