ചിക്കൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ 24 മണിക്കൂറോളം ചായച്ചതിനു മുമ്പ് അത് കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ ചൂടാക്കി അതിൽ അൽപം ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുക. (ചുവടെയുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ കാണുക). കുറഞ്ഞ ചൂട് മാംസം എൻസൈമുകൾ മാംസം tenderize അതിന്റെ കട്ടിയുള്ള കണക്ടിവിറ്റി തകർത്തു അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ഒരു ടെൻഡർ കട്ട് (പ്രൈം റിബ്, ഫിൽറ്റ്, മുഴുവൻ സ്ട്രിപ്പ്) തിരഞ്ഞെടുക്കാം, പക്ഷേ നമ്മളിൽ ഒരാൾ പേഴ്സ് സ്ട്രിങ്ങുകൾ കാണുന്നത് കുറഞ്ഞ ചെലവേറിയ വെട്ടിക്കുറവാണ്:
- മൂളിത്തൊലി (ഒരു കട്ട് മുറി, കവണി, അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം)
- റൗണ്ട് (മുകളിൽ റൗണ്ട്, റൗണ്ട് റൗണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ കണ്ണ്)
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 5 1/2 മുതൽ 6 പൗണ്ട് ബീഫ് (എല്ലില്ലാത്ത വറുത്ത, മൂത്രപിണ്ഡം അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ, താഴെ അല്ലെങ്കിൽ കണ്ണ്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് (പുതുതായി നിലം)
- 1/2 സ്പൂൺ വെളുത്ത കുരുമുളക് (നിലം)
- 1/4 ടീസ്പൂണ് കായല് കുരുമുളക് (നിലം)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങളുടെ വണ്ടിയുടെ ആകൃതിയെ ആശ്രയിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ പോലും അടുക്കള സ്ട്രിംഗുമായി ബന്ധിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും. അല്ലാത്തപക്ഷം, മെലിഞ്ഞതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. പാത്രത്തിലെ തൂണുകളുമായി പാറ്റ് ഇറച്ചി വരണ്ട.
- ഒരു പേപ്പർ ടവ്വൽ-ഉണക്കിയ ഇറച്ചി എല്ലാ ഉപരിതലത്തിലും ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പേസ്റ്റ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മികച്ച ഫലങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന്, 24 മണിക്കൂറും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും, ഇറച്ചി, മാംസഭക്ഷണം എന്നിവയും ചെയ്യുക. ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരുന്നതിന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 1-2 മണിക്കൂർ മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക.
- 250 F വരെ Preheat അടുപ്പിൽ.
- ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ ഭാരമുള്ള പുല്ലിൽ എണ്ണ സ്ഥാപിക്കുക. 8 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ബ്രൗൺ മാംസം - അതിന്റെ നാലു വശങ്ങളിൽ ഓരോന്നിനും രണ്ട് മിനിട്ട്.
- ഒരു ആഴമില്ലാത്ത വെങ്ങൽ പാൻ ഒരു വയർ റാക്ക് ന് മാംസം, കൊഴുപ്പ് സൈഡ് കയറി. ഒരു ഇടത്തരം വറുത്ത ഒരു പൗണ്ട് 45 മിനുട്ട് മാംസം വെക്കുക.
- മാംസം ഏറ്റവും കട്ടിയുള്ള ഭാഗമായി ഒരു തൽക്ഷണ വായന ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ചേർത്ത് ആന്തരിക താപനില പരിശോധിക്കുക. മാംസം ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ കുറച്ചുമാത്രം ഏതാനും മിനിട്ടുകൾക്കകം താപനില പരിശോധിക്കുക: 120-125 F അപൂർവ്വം; 130-135 ഇടത്തരം അപൂർവ്വം ഇടത്തരം സംവിധാനമായി 135-140 F; ഇടത്തരം നല്ലയിനതിന് വേണ്ടി 140-150 F ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് സജ്ജമാക്കുക. മാംസം താപനില 5-10 ഡിഗ്രി ഉയരുമ്പോൾ അത് വിശ്രമിക്കും. (ഒരു യുഎസ്എ ബീഡ് റോസ്റ്റ് വേണ്ടി 145 എഫ് ഫാരൻഹീറ്റ് കുറഞ്ഞ സുരക്ഷിതം ആഭ്യന്തര താപനില ശുപാർശ.)
രാത്രി 1: കതിരിൽ മൂന്നിലൊന്ന്, ധാന്യത്തിനും, വികർണ്ണക്കുമുളളത്.
രാത്രി 2 രാത്രി 3: കൂൾ, മൂടുക ബാക്കി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന മലയ്ക്കുമുകളില്.
നിങ്ങൾക്ക് ഇതുകൂടി ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം
സവിറി ഹെർബ് സോളൗൺ ടിപ്പ് റോസ്റ്റ്
തികഞ്ഞ റിബ് ഐ റൊ റോസ്റ്റ് പാചകരീതി
സാവധാനം വറുത്ത സ്പൂൺ റോസ്റ്റ് (ടോപ്പ് സൈരോയിൻ)
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 943 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 45 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 389 മി |
| സോഡിയം | 1,437 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 0 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 127 ഗ്രാം |