ജെയ്ഗേർസ്നിൻറ്റ്സെൽ അഥവാ ജേർഗർഷിഞ്ചെസെൽ (ഇംഗ്ലീഷിലുള്ള "വേട്ടക്കാരന്റെ കട്ട്ലറ്റ്" എന്ന് അർഥം) ക്രീം കൂൺ സോസ് എന്ന പരമ്പരാഗത ജർമൻ വിഭവം മാംസം കട്ട്ലുകളാൽ നൽകപ്പെട്ടതാണ്.
ഉദാഹരണത്തിന്, അക്കരപ്പൊടിയും ചുവന്ന വീഞ്ഞും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകളുള്ളത്. പക്ഷേ സാധാരണ സോസ് വൈറ്റ് വൈൻ, ക്രീം എന്നിവകൊണ്ട് മുളപ്പിച്ച് വച്ചിരിക്കുന്നതാണ്. ഇവ സാധാരണ ബട്ടൺ കൂൺ, pfifferlinge ( chanterelles ), അല്ലെങ്കിൽ പല കൂൺ മിശ്രിതങ്ങൾ എന്നിവ ആകാം.
നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ കട്ട്ലറ്റും കഴിക്കാം. സോസ് ഒരു ഓംലെറ്റ് പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ വളരെ നല്ലതാണ്.
ഈ വിഭവം നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു നല്ല പങ്കാളിയാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ജഗീർ സോസിന് വേണ്ടി:
- 1 സ്പൂൺ വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ)
- 1 ചെറുത്
- കടുക് (അല്ലെങ്കിൽ 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് സവാള)
- 8 ഔൺസ് കൂൺ (മുറിക്കുക, വൈവിധ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്)
- 1/2 കപ്പ് ചാറു (പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം)
- 1/2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ
- 1/2 കപ്പ് + 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പകുതി കഷണം (അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം, വിഭജിച്ചു)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൌൺ അരി മാവു)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ആരാണാവോ (പുതിയത്, അരിഞ്ഞത്)
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- കുരുമുളക് രുചി (പുതുതായി നിലം)
- സ്നിറ്റ്സലിനു വേണ്ടി:
- 1 പൗണ്ട് പർക്ക് (1 / 4- റോസ്റ്റ് കട്ട് 1/2-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കട്ട്ലറ്റ്)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ അരി മാവു)
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- കുരുമുളക് രുചി (പുതുതായി നിലം)
- 1/4 ടീസ്പൂണ് കായല് കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ജെയ്ഗർ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു പുളളിയിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- അർദ്ധസുതാര്യം വരെ ടൈറ്ററ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക.
- ചിലപ്പോൾ മണ്ണിളക്കി, 5 മിനിറ്റ് പാൻ തവിട്ട് വേവിക്കുക.
- ചാറു വെള്ളയും വീഞ്ഞും ഒഴിച്ചു 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- അര കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം 1/2 കപ്പ് ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള മിശ്രിതം കൊണ്ടുവരുവാൻ, ചൂട് കുറച്ചു നിരവധി മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഒരു ചെറിയ, പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ബാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പകുതി കഷണം അല്ലെങ്കിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവുകൊണ്ടു വെക്കുക.
- കൂൺ മിശ്രിതം വരെ മാവ് സ്ലറി ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മണ്ണിരകളെ ഒഴിവാക്കാൻ മണ്ണിളക്കുന്നത്.
- പുതിയ അരിഞ്ഞത് ായിരിക്കും ചേർക്കുക.
- ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് സീസൺ.
- ചൂട് അടച്ച് കട്ട്ലറ്റ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടാക്കി അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക.
Schnitzel ഉണ്ടാക്കുക
- ഒരു മുകുളം ബോർഡിൽ പന്നി കട്ട്ലറ്റ് കിടക്കുക.
- പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ട്ലറ്റ് മൂടുക, കട്ട്ലറ്റ് നേർത്ത വരെ കട്ടിയുള്ള പല്ലുകൾ (1/4-ഇഞ്ച് കട്ടി അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത്)
- ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കൈനെൻ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേര്ക്കുക.
- ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിലുള്ള പുഷ്പങ്ങളിൽ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉരുക്കുക.
- മാവ് മിശ്രിതം ഓരോ കട്ട്ലെറ്റും മുക്കി. വെണ്ണയിൽ ഒഴിച്ചു വയ്ക്കുക, വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക, ഓരോ വശത്ത് 3 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നി കട്ട്ലറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നതു വരെ.
- ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു സേവക്കുള്ള താലിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള ക്രീം ജാഗർ സോസ് വീണ്ടെടുത്ത് പാകം കട്ട്ലറ്റ് ഒഴിച്ചു സേവിക്കും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 707 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 41 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 19 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 155 മി |
| സോഡിയം | 1,000 മി |
| കാർബോ | 40 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 38 ഗ്രാം |