കേരള ബീഫ് ഫ്രൈ

കേരളത്തിന്റെ തെക്കേ ഇന്ത്യൻ സംസ്ഥാനമായ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവമാണിത്. അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ അടുത്ത സുഹൃത്താണ്. സുഹൃത്തുക്കളെ സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി മാത്രമല്ല, ഡോസസ്, ഐഡ്ലിസ്, അപ്പാംസ് എന്നിവടങ്ങളിൽ പ്രധാന കോഴി ഭക്ഷണമായും കേരള ബീഫ് ഫ്രൈ വിളിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 കിലോ ബീഫ് 2 "-ലോങ്ങ്, 1" മുറിക്കുക-വൃത്തികെട്ട സ്ട്രിപ്പുകൾ
• 2 വലിയ ഉള്ളി നേർത്ത കഷ്ണം
• 2 വലിയ തക്കാളി നല്ലവണ്ണം മൂപ്പിക്കുക
• 2 കഷണങ്ങൾ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
• 2 കഷണങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
• 2-3 പച്ചമുളക്
• 3 തുണി മല്ലി
• 4 കുരുമുളക് വിത്തുകൾ
• 8 ഗ്രാമ്പൂ
• 6 പച്ച ഏലക്കുന്ന വിത്തുകൾ
• 1 "കറുവപ്പട്ടയുടെ കട്ട്
• 25 കറുത്ത കുരുമുളക്
• ഉഷ്ണം: 1 വലിയ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
• 50 കറി ഇല
• 1 കപ്പ് പുതിയ തേങ്ങ 1 "-ലോങ്ങ്, നേർത്ത സ്ളേഴ്സ്
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് വിത്തുകൾ
• 4 പച്ച ഉപ്പുവെള്ളം / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

• ചൂടിൽ ഒരു ഇടത്തരം അഗ്നിയിൽ ഒരു പരന്ന പാൻ ചൂടാക്കുക. മാരിനകത്തേക്ക് ജ്വാല കുറയ്ക്കുക. ചട്ടിയിൽ പെരുംജീരകം, മല്ലി, വിത്ത് , ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ഏലം, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഇടുക. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ അൽപം ഇരുണ്ട ശേഷം സുഗന്ധം നൽകുന്നത് വരെ കരിവാൾ ഉണർത്തും. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. അല്പം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
• ശുദ്ധമായ, ഉണങ്ങിയ കോഫി അരക്കൽ ഒരു നാടൻ പൊടിയായി മുകളിൽ വറുത്ത സുഗന്ധത്തെ പൊടിക്കുക.
• ഇറച്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, തക്കാളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് , മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ മാംസം പൂശുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിലേറെ വിവാഹം ചെയ്യുവാൻ അനുവദിക്കുക.

• ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം മുകളിൽ പറഞ്ഞ മിശ്രിതം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു എന്നിട്ട് ഒരു ഇടത്തരം അരിവാൾ പാകം ചെയ്യണം. മാംസം സ്വന്തം ജ്യൂസുകൾ തന്നു തീരുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കരുത്. മാംസം വരെ വേവിക്കുക.
• ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കി നാരങ്ങാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ചേർക്കുക. സുതാര്യമായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• കറിവേപ്പിലയും കടുക് പൊട്ടിയും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ തേങ്ങാക്കളെ ചേർക്കുക. കുക്ക് സ്വർണ്ണ നിറം തിരിക്കാൻ തുടങ്ങുംവരെ.
• ഈ ഉഷ്മള മിശ്രിതം ഇറച്ചി നന്നായി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മാംസം, പാചകം എന്നിവ അടങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ തീയെ (ഇടത്തരം അഗ്നി) തിരിക്കുക. മുഴുവൻ വിഭവം നിറം ഒരു ആഴത്തിൽ ഇരുണ്ട തവിട്ട് തിരിയാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഈ വിഭവം പരമ്പരാഗതമായി കുഴപ്പമില്ല, അതിനാൽ ഉണങ്ങിയതാണ്, അങ്ങനെ വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ഉണക്കി ഉറപ്പുവരുത്തുക.
• ഐഡ്ലി, ഡോസോ, അപ്പമാമോ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കൂ.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	496
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	23 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	11 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	8 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	149 മി.ഗ്രാം
സോഡിയം	243 മി
കാർബോ	20 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	6 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	53 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)