കൊറിയയിൽ അല്ലെങ്കിലും കൊറിയയിൽ അല്ലെങ്കിലും കൊറിയയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ നൂഡിൽ ഡിസൈനുകളിൽ ഒന്നാണ് ജജാംഗ്മീൻ (ചജാംഗ്മിൻ, ജെജാജ് മ്യുൺ). ഒരു ചൈനീസ് കറുത്ത ബീൻ നൂഡിൽ വിഭവത്തിന്റെ കൊറിയയുടെ രൂപമാണ് ഇത്. കൊറിയയിലെ എല്ലാ ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിലും ഇത് കാണാം.
ജജാംഗമിൻ ചൈനീസ് സോഷ്യലിസ്റ്റ് സോജാജിമിയനിൽ നിന്ന് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അത് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചൈനയിൽ സോയാബീൻമുടിയ്ക്ക് സോവീസ് പേസ്റ്റ്, ഹോയിയിൻ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ വിശാലമായ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. എന്നാൽ, കൊറിയൻ പതിപ്പ്, ജജാംഗമിൻ, ചേർത്ത് വറുത്ത സോസുകാപ്പുകളും വറുത്ത സോയാബീനും ചേർത്ത് ഒരു കറുത്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നു. ഈ പേജിനെ chunjang എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ജജാംഗ്മിനു വേണ്ടി സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, ചങ്ങാടം എന്നിവ എണ്ണ, പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി, വെള്ളം, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഫലം നൂഡിൽസ്, പന്നിയിറച്ചി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു ഉപ്പുവെള്ളവും മധുരവും ഇരുണ്ട സോസാണ്.
ജജാംഗ്മീൻ സ്വാദിഷ്ടവും സംതൃപ്തിദായകവും എന്നാൽ വിലയ്ക്ക് വാങ്ങുന്നതോ അല്ലെങ്കിൽ വില കുറഞ്ഞതോ ആയതുകൊണ്ട് എല്ലാ കൊറിയക്കാരും ഇഷ്ടമുള്ള വീടിനകത്ത് ഭക്ഷണമോ ഭക്ഷണമോ ആകാം. ജജാംഗമിന് വേണ്ടി ഗോതമ്പ് മാവുപയോഗിച്ച് വൈഡ്, കട്ടിയുള്ള നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിക്കാം. പക്ഷേ, ഈ വിഭവങ്ങൾക്കായി പ്രത്യേകമായി ഉദ്ദേശിക്കുന്ന നൂഡിൽസ് ഒന്നും കണ്ടെത്താനായില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വൈഡ് തണുത്ത നൂഡിൽസ് അഥവാ ലാംഗ്വേൻ ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കപ്പ് കറുത്ത കാപ്പിക്കുരു (ചങ്ങാങ്ങ്, പക്ഷേ ഇത് പാക്കേജിൽ ജജാംഗ് എന്ന് പറയും)
- 2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 2 ടീസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ എണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 6 കപ്പ് വെള്ളം
- 4 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (തൊലി, പെട്ടെന്ന്)
- 3 ക്യാരറ്റ് (തൊലികളഞ്ഞത്, പെട്ടെന്ന്)
- 1 ഇടത്തരം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (പെട്ടെന്ന്)
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി (പെട്ടെന്ന്)
- 2 കപ്പ് പോർക്ക് loin (പെട്ടെന്ന്)
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം
- 1/2 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം
- 3 പൊട്ടൻ, കട്ടിയുള്ള നൂഡിൽസ് (ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയത്) അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കണ്ടെത്താനായില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് താനിങ്ങു, UDON, അല്ലെങ്കിൽ ലിൻവുൻ നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിക്കാം.
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 2-3 മിനിറ്റ് വലിയ പപ്പു വൃത്തിയാക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ wok ൽ, സോർട്ട് പന്നിയിറച്ചി ആൻഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ൽ.
- സവാള, പടിപ്പുരക്കത എന്നിവ ചേർത്ത് 2-3 മിനിട്ട് ഇളക്കുക.
- പാത്രത്തിലേക്ക് ബീൻ പേസ്റ്റ്, എള്ളെണ്ണ, പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- 3-4 മിനിറ്റ് നേരം.
- 6 കപ്പ് വെള്ളം, കാരറ്റ് ചേർത്ത ഒരു നമസ്കാരം.
- മാംസഭക്ഷണം കുറയ്ക്കുക
- 1/2 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചോളക്കച്ചീഷൻ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
- 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ഇളതായി വരെ.
- പാക്കേജ് ദിശകൾ പ്രകാരം നൂഡിൽസ് തയ്യാറാക്കുക.
- ഒരു വലിയ സൂപ്പ് പാത്രത്തിലെ നൂഡിൽസ് വലിയൊരു സഹായമായി വയ്ക്കുക. നൂഡിൽസിൽ (ജാണിൻ) മേൽ ജജാംഗ് സോസ് വയ്ക്കുക.
- അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്ത വിനാഗിരി എന്നിവ ചേര്ക്കുക (നൂഡിൽസ് വഴറ്റുക).
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 850 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 11 മി |
| സോഡിയം | 1,875 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 140 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 20 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 39 ഗ്രാം |