കാബേജ് എന്ന ജർമ്മൻ "കോഹ്ലി" എന്ന പേരിലും, ലാറ്റിൻ "റാപ്പാ" ട്രിപ്പ് എന്ന പേരിൽ നിന്നാണ് കൊഹ്ബ്രാരിക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. ഒരു റൂട്ട് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ കാബേജ്, കാൾ, കോളിഫ്ലവർ, ബ്രൊക്കോളി എന്നിവ പോലെ ഒരു കിഴങ്ങുവർഗ്ഗവും ക്രൂസിഫറസും (ബ്രാസിക്ക പച്ചക്കറികൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു).
ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികൾ എന്തൊക്കെയാണ്
കോളിഫ്ളവർ, ക്യാബേജ്, ഗ്രീൻ ക്രൂസ്, ബോക്ക് ചോയ്, ബ്രൊക്കോളി, ബ്രസ്സോളിസ് മുളപ്പിക്കൽ, കൊഹ്ബ്രാബി, ഹാർസാർഡിഷ്, കാൾ, കൊളാർഡ് ഗ്രീൻസ്, റുറ്റാബാഗ തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു കൂട്ടം പച്ചക്കറികളാണ് "ക്രൂശീരസ്".
പുതിയ ലാറ്റിനിൽ നിന്നാണ് "ക്രോസ്-ബെയറിങ്ങ്" എന്ന പേരിൽ നിന്നും ഈ പേര് ലഭിക്കുന്നത്, അവയുടെ നാലു പൂക്കലകൾ ഒരു കുരിശ് സാദൃശ്യമുള്ള പൂക്കളുടെ ആകൃതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ക്രൂശിതമായ പച്ചക്കറികളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ
ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിക്കപ്പെട്ടതായി കണ്ടെത്തിയ ആൻറിഓക്സിഡന്റുകളിൽ cruciferous പച്ചക്കറികൾ കൂടുതലാണ്. ഇവയെല്ലാം ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയിൽ ഉയർന്നതാണ്.
കോഹ്ലബ്രി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും
ബൾബുകൾക്ക് ഓറഞ്ച് വലിപ്പവും പച്ച നിറവും ധൂമ്രവർണ്ണവുമാണ്. യംഗ് പച്ച ബൾബുകൾ ഒരു റാഡിഷ്-കുക്കുമ്പർ ഫ്ലേവറും യുവ ധൂമ്രനൂൽ ബൾബുകൾക്ക് ഒരു സ്പെയ്സറും ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. കാലേ, കോൾഡ്സ്, കാബേജ് തുടങ്ങിയവ ആസ്വദിക്കുന്ന ഇലകൾ വേവിച്ചതോ വേവിച്ചതോ സൂപ്പുകളോ ചേർക്കാം. ജൂലായ് മാസത്തിലും ജൂലായ് മാസത്തിലും പീക്ക് സീസണിൽ കൊഹ്ബ്രരി വർഷം തോറും ലഭ്യമാണ്.
എങ്ങനെ Kohlrabi തയ്യാറെടുക്കുന്നു
ഇലകൾ ഘടിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ ബൾബുകൾ മുതൽ വെട്ടിമുറിക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചിയിൽ പ്രത്യേകം തിളപ്പിക്കുക. കോഹ്ലബ്ബിലി ബൾബുകൾ ഒരാഴ്ചയോളം നീളാം. ഇലകൾ വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കും.
തയ്യാറാക്കാൻ, ബൾബുകൾ കഴുകുക, മുകളിൽ, താഴെ പീൽ കട്ട്, ഏതെങ്കിലും വ്യക്തമായ നാരുകൾ നീക്കം. ഗ്രേറ്റ്, ക്യൂബ് അല്ലെങ്കിൽ കട്ടികുറഞ്ഞ വയ്ക്കുക, അസംസ്കൃത, വേവിച്ചതോ, വേവിച്ചതോ, സൂപ്പ് , സ്റ്റെയിസ് കഴിക്കുക.
കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ പ്രിയങ്കരങ്ങൾ
ഒരു തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ നന്നായി ചെയ്യുന്നതും വർഷം മുഴുവനും സംഭരിക്കാൻ കഴിയും എന്വേഷിക്കുന്ന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, parsnips, ക്യാബേജ് കൂടെ കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ ഹോം തോട്ടങ്ങൾ കൊഹ്ലബി വളരുന്നു.
കാബേജ് കുടുംബത്തിന് ഉള്ളിലുള്ള ഒരു കൊട്ടാരമാണ് കൊഹ്ബ്രാരി. അതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ദൌർബല്യം അത് വളരെ കുറച്ച് വിരളമാണ്. എന്നാൽ കോഹ്ലബ്രിക്ക് പരിചയമുള്ള പാചകരീതികൾ മണ്ണിന്റെ രൂപത്തിൽ നിർമിക്കുന്ന ബൾബുകൾക്ക് കാണ്ഡം, അതുപോലെ ബൾബുകൾ മുതൽ വളരുന്ന വലിയ, കട്ടിയുള്ള ഇലകൾ.
അതിന്റെ പുരോഗതി പടിഞ്ഞാറ് തുടരുകയാണ്, കാരണം അമേരിക്കക്കാർ തങ്ങളുടെ ഉദ്യാനങ്ങളും അവയുടെ തോട്ടങ്ങളും വികസിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കാബേജ് കാമുകനല്ലെങ്കിൽ, കൊഹ്ബ്രാബിയുടേത് സ്വാദും ബ്രോക്കോളി അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് എന്നതിനേക്കാൾ ഭേദമാണ്.
Kohlrabi ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുക
- ഹംഗേറിയൻ ക്രീം കൊഹ്രാബ്രിയുടെ സൂപ്പ് പാചകരീതി
- ഹംഗേറിയൻ സ്റ്റഫ്ഡ് കൊഹ്ബ്രാബി പാചകരീതി
- പോളിഷ് സ്റ്റഫ്ഡ് കൊഹ്ബ്രാബി പാചകരീതി
ഉച്ചാരണം: kohl-RAH-bee
കര്ശനമായ കാബേജ് : എന്നും അറിയപ്പെടുന്നത്
ഉദാഹരണങ്ങൾ: ഞങ്ങൾ ഹംഗറിയിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കുരുമുളകിന്റെ പ്രധാന കോഴ്സിൽ കുഴിച്ചിടുന്നതിന് മുമ്പ് ക്രീം കൊഹ്ബ്രാരി സൂപ്പിന്റെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ ആസ്വദിച്ചു.