ഗ്രീൻ സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ സൽസാ വെർഡെ ഒരു സാധാരണ സോസ് ആണ്. അതു വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്ത വീഞ്ഞ് എന്നിവക്കൊപ്പം പ്രധാന ചേരുവയായി ആരാണാവോക്ക് അതിന്റെ പേരും പച്ച നിറവും കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പച്ചനിറമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ ഗ്രീൻ പീസ്, ശതാവരി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ഈ പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. വടക്കൻ സ്പെയിനിൽ നവരാ നാട്ടിലാണ് ഈ വിഭവം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 lb പച്ച കുരുമുളക്
- 1 ചെറിയ മഞ്ഞ ഉള്ളി (അല്ലെങ്കിൽ 1/2 വലിയ ഉള്ളി)
- 4 Salmon steaks, ഏകദേശം ഏകദേശം 2 പൌണ്ട്.
- 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- ഒരു നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര്
- 8 oz ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
- 8 oz മീൻ സ്റ്റോക്ക്
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ ായിരിക്കും
- ഒലിവ് എണ്ണ
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- അലങ്കരിച്ച ധാന്യം:
- നാരങ്ങ വെഡ്ജ്സ്
- ആരാണാവോ വള്ളി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പീൽ നന്നായി സവാള മാംസംപോലെയും. പച്ച കുരുമുളക് കളയുക, കാണ്ഡം, വിത്തുകൾ, സിരകൾ നീക്കം. നന്നായി ആരാണാവോ വെട്ടിയിട്ടു. വെളുത്തുള്ളി പീൽ, പക്ഷേ മുഴുവൻ വിട്ടേക്കുക.
- സാൽമൺ സ്ടീക്കുകൾ ഉണക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവരെ നാരങ്ങ നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം. 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ജ്യൂസ് ലെ മാസിൻ ചെയ്യുവാൻ സജ്ജമാക്കുക.
- സാൽമൺ ഇറച്ചിരിക്കുമ്പോൾ, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ, ചൂടാക്കി അതിൽ ഒഴിക്കുക. കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ വഴറ്റുക. വൈറ്റ് വൈൻ, മീൻ സ്റ്റോക്കിൽ പകരുക. കുറഞ്ഞ ചൂട് കുറയ്ക്കുക അരിഞ്ഞത് ായിരിക്കും ചേർക്കുക. ഒരു പാട് ബ്ലെണ്ടർ ഉപയോഗിച്ച്, പച്ചക്കറിയും ലിക്വിഡും മിനുസമാർന്ന സോസ് ആയി കൂട്ടിചേർക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരു ഇടത്തരം ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ചൂട് ഏകദേശം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇടത്തരം എണ്ണ. ബ്രൌൺ തൊലി വെളുത്തുള്ളി എണ്ണയിൽ ഗ്രാമ്പൂയും നീക്കം ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ എണ്ണയും ചേർത്ത് അതേ ഓലിൻ ഓയിൽ രണ്ട് ഭാഗത്തും സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുക.
- പാത്രങ്ങളിൽ ലവൾ പച്ച സോസും മുകളിൽ സാൽമൺ സ്റ്റീക്കുകളും ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു നാരങ്ങ കഷണം, ആരാണാവോ മിഴിച്ച് വെളുത്തുള്ളി, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയ ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഓരോ സ്റ്റക്കുമായി ആരാധിക്കുക. അരി അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആരാധിക്കുക.