ആരാധകരുടെ ആരാധകർക്ക്, മൃദുവായ ഷെൽ ഞണ്ടുകൾക്ക് ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും സന്തോഷകരമായ ഉത്തേജക ഭക്ഷണം മാത്രമാണ്. സീസണിൽ (ആദ്യകാല സ്പ്രിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നത്), മൃദു ഷെൽ fanatics അവരെ ചട്ടി വറുത്ത, തിളപ്പിച്ച്, വറ്റിച്ചു, ആഴമായ വറുത്ത.
എന്നാൽ സന്തോഷത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ, പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നിനേക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് - മൃദുലമായ ഷെൽ ഞണ്ടുകൾക്കായി രസകരമായ ചില വസ്തുതകൾ, സഹായകരമായ നുറുങ്ങുകൾ, ടൂസ്റ്റു പാചക ആശയങ്ങൾ എന്നിവ ഇവിടെയുണ്ട്.
അവർ എന്താണ് & എങ്ങനെ വാങ്ങാം
ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിപരീതമായി മൃദുവായ ഷെൽ ഞണ്ടുകൾ ഒരു പ്രത്യേക സ്പീഷീസല്ല; അവർ വളർച്ചയുടെ ഒരു പ്രത്യേക ഘട്ടത്തിൽ സ്ഥിരമായി, ഹാർഡ് ഷെൽ ഞണ്ടുകൾ (പലപ്പോഴും നീല ഞണ്ടുകൾ) ആകുന്നു.
ഒരു ഞണ്ട് വലുതായിത്തീരുന്നതിന്, ആദ്യം അത് പഴയ ഷെല്ലിനൊപ്പം ഉപേക്ഷിച്ച് ഒരു പുതിയ രൂപം ഉണ്ടാക്കുകയും വേണം, അത് ജീവിത കാലത്തുടനീളം ആനുകാലികമായി ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഴയ ഷെൽ കീഴിൽ ഒരു പുതിയ 'കോട്ട്' രൂപംകൊള്ളുന്നു, പിന്നിൽ പിന്നിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാനായി ഷെല്ലിന്റെ മുകളിലെയും താഴ്ന്ന ഭാഗത്തെയും വേർതിരിക്കാൻ വേണ്ടത്ര സ്വയം പരത്തുന്നു.
പഴയ അഴുക്കുചാലിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ അയൽപക്കത്തുള്ള അണ്ഡം അയവുള്ളതാണ്. അത് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇത് ഒരു സാധാരണ ഹാർഡ് ഷെൽ ഞണ്ട് പോലെയാണ്, ഇത് പരുക്കനായ നഖങ്ങളും നീന്തൽ ചിറകുകളും നിറഞ്ഞതാണ് - പക്ഷേ അത് ഒരു റബ്ബർ ചിക്കൻ പോലെ കഠിനമായിരിക്കില്ല!
കാട്ടുമ്പോൾ, ഞണ്ട് വളരെ ക്ഷീണിതവും ദുർബലമാണ്. അത് മോള്ട്മിങ്ങിനും ശേഷം ഉടനടി കട്ടിത്തുടങ്ങാൻ തുടങ്ങും. മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, അത് ഒരു ഹാർഷെൽ ഞണ്ടാണ്.
ആ ചെറിയ ഇടവേളയിൽ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ എങ്ങനെ പിടിക്കും? പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ അവർ ചെയ്യുന്നില്ല. പ്രക്രിയകൾ ആരംഭിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് അവ അവയെ പിടികൂടുകയും, അവയെ തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് വലിയ, താപനില നിയന്ത്രിത ടാങ്കുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുക. മൃദുവായ ഞണ്ടുകളെ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ (കാഠിന്യമുണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ നിർത്തുന്നു), നനഞ്ഞ വൈക്കോൽ, കടൽവിത്ത് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പുതിയതും വിപണിയിലെത്തുമ്പോഴും ഫ്രീസിംഗിനായി ഒരു പ്രോസസ്സർ വരെ കൊണ്ടുവരുന്നു.
പുതിയ മൃദുവായ ഷെൽ ഞണ്ടുകൾ വാങ്ങുമ്പോഴും, സവാള മാർക്കറ്റിൽ നിന്നും സാധ്യമായ എല്ലാ സാധനങ്ങളും വാങ്ങുക. ലൈവ് സോങ്ഷെൽസ് വളരെ ചെറിയതും വളരെ സാവധാനം നീങ്ങും. അവരുടെ ഷെല്ലുകൾ വളരെ നികൃഷ്ടമായിരിക്കും. അവരെ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കാൻ മടിക്കരുത്; മൃദുവായ ഷെൽ ഘട്ടത്തിൽ അവരുടെ നഖം അപകടകാരികളാണ്. ഏതെങ്കിലും ആസിഡ് ഒഴിവാക്കുക - ജീവനോടെയോ അല്ലാതെയോ - ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ശക്തമായ വാസനയാണുള്ളത്; ഒരു പുതിയ മത്സ്യം, ഒരു പുതിയ മത്സ്യത്തെ പോലെ, അതിൽ നിന്നു വന്നതിനേക്കാളും അൽപ്പം കൂടുതൽ മണമുള്ളത്.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സോഫ്റ്റ് ഷെൽ ഞണ്ടുകളെ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം
നിങ്ങൾ മരവിപ്പിച്ച സോഫ്റ്റ് ഷെൽ ഞണ്ടുകൾ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും അവർ തീർച്ചയായും (വസ്ത്രധാരണം) കഴുകാനും പാകം ചെയ്യാനും തയ്യാറാകും. അവർ പുതിയവരാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യം അവ തയാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ചെറിയ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നത്, തൊട്ടു മുൻപത്തെ കണ്പോളകൾക്ക് നേരെ കണ്ണുകൾക്കു തൊട്ടു പിന്നാലെയാണ്. ഇത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഒരു ജോഡി കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്തു, അത് തൽക്ഷണം ഞണ്ടുകളെ വലിച്ചെടുക്കും.
അടുത്തതായി മുകളിലത്തെ ഷെല്ലിന്റെ ഓരോ പകുതിയും മുകളിലേക്ക് ഉയർത്തുക ഒപ്പം തൂവലുകളുടെ ഗില്ലുകൾ അഥവാ 'ശ്വാസകോശം' നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഞരമ്പിന്റെ ചിറകിന് താഴെയായി താഴത്തെ ചിറകുള്ള പ്ലേറ്റ് (ഭാഗത്തിന്റെ ഭാഗം) എടുത്തു കളയുക. അതാണ് - നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി!
എങ്ങനെ ഈറ്റ് സോഫ്റ്റ് ഷെൽ ഞണ്ടുകൾ
മൃദു ഷോൾ ഞണ്ടുകൾ മുഴുവനായും തിന്നും, ഷെൽ, എല്ലാം. ഷെൽ വളരെ വൃത്തികെട്ടതാണ്, ഇറച്ചി അകത്ത് വളരെ മധുരമുള്ളതും, ചീഞ്ഞതും, ശുദ്ധമായ ഞണ്ട് സ്ഫുവിനൊപ്പം പൊട്ടിക്കുന്നതുമാണ്.
പാചകം ലളിതമായ രീതികൾ പലപ്പോഴും മികച്ച: ബ്രൈലിംഗ്, grilling, പ്രത്യേകിച്ച്, വറചട്ടി. ലഘുചിത്രത്തിന്റെ ഭിത്തി പോലെ, മൃദുല ഷെല്ലുകൾ ഒരു വശത്ത് 4 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മൊത്തം 8 മിനിറ്റ് വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത വേണം; ഒരു വശത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ഗ്രില്ലിൽ.
അല്പം എണ്ണയോടെ ചേർത്ത് വെണ്ണയിൽ അരച്ചെടുക്കുക, അരച്ചെടുക്കുക, അരച്ചെടുക്കുക എന്നിവയാണ് നല്ലത്. വെണ്ണ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയിൽ പാചകം ചെയ്യുക, വെളുത്ത വൈൻ വീഞ്ഞ്, ചെറുനാരങ്ങ നീര്, ഒരു ടീസ്പൂൺ, രണ്ട് ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് രുചി - ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഏതാണ്ട് തൽക്ഷണ സോസ്.
ബ്രൈഡ് ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത മൃദുവായ ഷെൽ ഞണ്ടുകൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ചുംബനമാണ്. പച്ചയായ സാൻഡ്വിച്ച് നാരങ്ങയും തക്കാളിയും ചേർത്ത് മസാലകൾ കൊണ്ട് പ്രചരിപ്പിച്ചതോ അല്ലെങ്കിൽ ടാർടർ സോസിനുള്ള ഒരു സൂചനയോ ആകാം - ഞണ്ട് മാധുര്യത്തെ മറികടക്കുന്ന ഒന്നുമല്ല.
നല്ല കോൾ slaw ഒരു വശത്ത് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ സജ്ജമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ പൂശിയ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെപ്പർ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ വെളുത്തുള്ളി പൊടി, കറുത്ത കുരുമുളകിന്റെ ഒരു മാന്യമായ തുക, ഒപ്പം കസേര ഒരു നുള്ള് കൊണ്ട് രുചികരമായ പാതി മാവും പകുതി ധാന്യം, ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്വയം ഇളക്കുക കഴിയും. നിങ്ങൾക്കൊരു കൂൺ ഡൂസെയെൽ കൊണ്ട് വിഷമമുണ്ടാക്കാം , നിങ്ങൾ ശരിക്കും ഫാൻസി ആയിരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ അവയെ പർമെസാൻ - നിശബ്ദ തകരാറുകളാൽ ചുറ്റിപ്പിടിക്കും .
മുൻകരുതലെടുക്കുന്ന മൃദുവായ ഷെല്ലുകൾ, നഖങ്ങൾ കാലുകളിലേക്കും കാലുകളിലേയ്ക്കും പറ്റിപ്പിടിക്കും, അങ്ങനെ അവ പൊട്ടിച്ച് (ചൂടുള്ള എണ്ണ തകരാറിലാക്കുകയോ ചെയ്യാം) ഓരോ വട്ടത്തിലോ ലെഗ് സെഗ്മെന്റിന്റോ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുന്നത് വരെ ആദ്യം ഉള്ളിൽ ഒരു ഫ്രൈ പറച്ചിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് ഞരമ്പിൽ എണ്ണയിൽ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മുക്കി സൂക്ഷിക്കുക.
മൃദുലമായ ഷെൽ ഞണ്ടുകളെ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സഹായകരമായ നുറുങ്ങുകളും പാചകവും ചുവടെയുണ്ട്.
- വറുത്ത സോപ്സ്ഷ്ൽ ഞണ്ട് നുറുക്ക്
- വീഡിയോ: 'ഫ്രീഡ് സോഫ്റ്റ് ഷെൽ ക്രാബ് റിസപ്ഷനിലൂടെ' ക്ലീൻ അപ്പ് സോഫ് ഷെൽ ക്രാബ്സ് '- NYTimes.com