ഗ്ലാസ്ഡ് ഫ്രൂട്ട് ടാർട്ട് പാചകരീതി

ഗ്ലാസ്ഡ് ട്രീറ്റ് ടാർട്ട്സ് പലതും ഒരു കേക്ക് ഷോപ്പിൽ കാണപ്പെടുന്ന ക്ലാസിക് ഡിസേർട്ട് ആണ്. മധുരപലഹാരങ്ങൾ, വെണ്ണ പാത്രങ്ങൾ പേസ്ട്രി ക്രീം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കും. സ്ട്രോബെറി, മന്ദാരിൻ ഓറഞ്ച്, കിവി പഴങ്ങൾ, മാങ്ങ, ബ്ലൂബെറി, റാസ്ബെബെറ എന്നിവയാണ്.

ഷോർക് ക്രൂസ് പേസ്ട്രിക്ക് ഉയർന്ന വെണ്ണയുപയോഗിച്ച് ജോലി ചെയ്യാൻ കഴിയാത്തത്ര പ്രശസ്തിയാർജിച്ചതാണ്, അത് വളരെ മൃദു തരിയായി മാറുന്നു. വെണ്ണയെ കഠിനമാക്കുകയും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അത് മുളയ്ക്കുക എന്നതാണ്.

കുറുക്കുവഴി മറ്റൊരു നുറുങ്ങ് അതിനെ അതിജീവിക്കും. മൃദുലമായ സ്പർശം ഉപയോഗിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഒരു കത്തിച്ചാൽ മാത്രമേ കഴുകുകയുള്ളൂ.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• പേസ്ട്രി ക്രീം പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി:
• 2 കപ്പ് (500 മില്ലി) മുഴുവൻ പാൽ
• 1 ടീസ്പൂണ് വാനില
• 2 വലിയ മുട്ട മഞ്ഞകൾ (ഊഷ്മാവ്)
• 2 ഔൺസ് (60 ഗ്രാം) കാസ്റ്റർ (സൂപ്പർഫൈൻ) പഞ്ചസാര
• 0.7 ounces (20 ഗ്രാം) cornflour (cornstarch)
• സ്വീറ്റ് ഷ്രോഗുസ്റ്റ് കുഴപ്പത്തിന്:
• 8.75 ounces (250 ഗ്രാം) ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ, ഇട്ടു
• 3.5 ഔൺസ് (100 ഗ്രാം) കാസ്റ്റർ (സൂപ്പർ ഫൈൻ) പഞ്ചസാര
• ഒരു വലിയ തല്ലി മുട്ട (ഊഷ്മാവ്)
• 12.5 ഔൺസ് (360 ഗ്രാം) എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവു (sifted)
• പഴം
• 1 ഓറഞ്ച് സെന്റീമീറ്റർ മാൻററിനു സാധിക്കും
• 10 സ്ട്രോബെറി
• 2 കിവി പഴങ്ങൾ
• 10 രാസവളങ്ങൾ
• 10 ബ്ലൂബെറി
• 1 മാമ്പഴം
• ജ്വലിക്കുന്നതിനുള്ള
• 1/2 കപ്പ് ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പാസ്തറി ക്രീം ഉണ്ടാക്കുക

1. പ്ലാസ്റ്റിക് ക്ളിങ് റാപ്പിനൊപ്പം ബേക്കിംഗ് ട്രേക്ക് വയ്ക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
2. ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന ഉള്ളിൽ ഇടത്തരം എണ്പന്നില് 2 കപ്പ് (500 മില്ലി) പാലിൽ വയ്ക്കുക. താഴെ 2-ൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ധാന്യം ഉപയോഗിച്ച് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽ നീക്കം ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞ ചൂട് മേൽ സൌമ്യമായി എണ്ന ചെന്നു ഊഷ്മള പാൽ ലേക്കുള്ള വാനില ചേർക്കുക.
3. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മിനുസമാർന്ന വരെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുട്ടയും പാൽക്കട്ടയും പാകംചെയ്തു. 2 മുട്ട yolks, 2 ഔൺസ് (60 ഗ്രാം) കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ചേർക്കുന്നതിന് തീയൽ. ചൂട് പാൽ അല്പം ചേർക്കുക, തീയൽ. തുടർച്ചയായി ചൂടാക്കി മുട്ട മിശ്രിലിലേക്ക് ബാക്കി ചൂട് പാൽ ചേർക്കുക.

1. മിശ്രിതം കനം വരെ ഒരു ചൂഷണം അല്ലെങ്കിൽ മരം കലശം തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കി, ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ എണ്നയും ചൂടും തിരികെ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പാൽ മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു. ഇത് ഏകദേശം 6 മിനുട്ടോ അതിലധികമോ സമയമെടുക്കും. പ്രത്യേകിച്ച് എണ്ന അറ്റങ്ങൾ ലെ മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
2. പേസ്ട്രി ക്രീം കട്ടിയേറിയ ശേഷം ഉടനെ പ്ലാസ്റ്റിക്-വരയുള്ള ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഒഴിച്ചു പ്ലാസ്റ്റിക് ക്ളിൻ റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലം മൂടി. ഇത് രൂപപ്പെടാൻ ഒരു ചർമ്മം നിർത്തും. ആവശ്യമുള്ളിടത്തോളം തണുപ്പിക്കാനായി ചൂടാക്കുക.

സ്വീറ്റ് ഷോർക്സ്റ്റ് ടേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക

1. 3.5 മിനുട്ട് (100 ഗ്രാം) കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വൃത്തിയാക്കുക.
2. സംയോജിപ്പിച്ച് വരെ മരം കലർത്തി 1 ഇടിച്ചെടുത്ത മുട്ട ഇളക്കുക.
3. വൃത്തിയുള്ള ഒരു തൊഴിൽ ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥലം മാറ്റി. നടുക്ക് നല്ലവണ്ണം തയ്യാറാക്കി വെണ്ണ സുഗന്ധ മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
4. ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ചവച്ചരച്ച് നന്നായി വയ്ക്കുക. മിശ്രിതം തയാറാക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ തെങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. കുഴെച്ച കൊണ്ടുവരാൻ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
5. ഒരു വലിയ ലോഗ് റോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പിന്നെ 4 തുല്യ ഭാഗങ്ങൾ അതിനെ വിഭജിക്കുകയും പ്ലാസ്റ്റിക് ക്ളിങ് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് വ്യക്തിഗതമായി പൊതിയുക. 20 മിനുട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ ചലിപ്പിക്കുക.

ടാർട്ട് പാൻസിനെ താഴ്ത്തുക

1. 390 എഫ് (200 സി) വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ. 4 ടേബിൾ പാൻ ചെറുതായി അരപ്പൊള്ളുക.
2. ഫ്രിഡ്ജ് നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഭാഗം നീക്കം അതു unwrap. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഒരു കഷണം ഇടുക. ഒരു വശത്ത് മറ്റൊന്ന് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് എല്ലാ ദിശകളിലേയും, 1/2-inch (1-cm) കട്ടിയുള്ള ഒരു വലിയ വൃത്തം ഉണ്ടാക്കാൻ നിരന്തരമായ സമ്മർദ്ദങ്ങളുണ്ടാക്കുക. ടാർട്ട് പാൻ അടിത്തറയുള്ളതിനേക്കാൾ 4 ഇഞ്ച് (8 സെ.മി) വിസ്തീർണ്ണമുള്ള ചുടലയാണിത്. വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടില്ല.

1. ടോർൺ പാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ജ്യാമിതീയമായി കൈമാറ്റം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാളിയിൽ വയ്ക്കുകയും, പതുക്കെ പതുക്കെ തുറക്കുകയും ചെയ്യുന്ന റോളിങ്ങ് പിൻയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയണം.
2. പാൻ കോണുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ സുഗമമായി ഫ്ള്യൂട്ടിംഗ് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് വശങ്ങളിൽ നേരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അമർത്തുക നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
3. ഓവർഹാം ഡൈമിംഗ് ചെയ്യാൻ, ടിൻ മുകളിൽ നിങ്ങളുടെ റോളിംഗ് പിൻ റൺ ചെയ്യുക.
4. തരിമാവുകളിലുള്ള എന്തെങ്കിലും ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, മാവ് കുഴിച്ചിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ കഷണം എടുത്ത് വെള്ളത്തിൽ നനച്ചുചാടാനും ദ്വാരത്തിന്റെ മുകളിലായി ഇടുക. സ്ഥലത്തേക്കു സൌമ്യമായി അമർത്തുക. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതു With പ്രോസസ് ആവർത്തിക്കുക.
5. അടുത്തതായി, ഓരോ പേസ്ട്രി ഷെല്ലിന്റെയും ചുവടെ ദ്വാരങ്ങൾ വലിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു ഫോൾഡർ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് "ഡോക്കിംഗ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതിൽ നിന്ന് കുഴയുന്നതിനെ തടയുന്നു.
6. പേപ്പർ ഷെല്ലുകൾ വെട്ടിമാറ്റി പർച്ചേ ഷാപ്പുകളുമായി കൂട്ടിചേർക്കുക, ആവശ്യത്തിന് പൈ തൂക്കങ്ങൾ (വേവിക്കാത്ത അരിയോ ബീൻസ്) ചേർക്കുക. ഇത് അന്ധനായ ബേക്കിംഗ് എന്നു വിളിക്കുന്നു.
7. 12 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ പേസ്ട്രി ചുടണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കം, ഭാരം, ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ നീക്കം. ടാർട്ടിന്റെ മധ്യഭാഗം ഇപ്പോഴും ഈർപ്പമുള്ളതായി തോന്നാമെങ്കിലും ഇത് നല്ലതാണ്. തണുപ്പിക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക.

ടൈറ്റിൽ ഉണ്ടാക്കുക, ടാർട്ടുകൾ നിറയ്ക്കുക

1. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം വെള്ളം ഒരു ചെറിയ എണ്ന ഒരുമിച്ചു ചൂടാക്കി ആപ്രിക്കോട്ട് ഗ്ലാസ് ഉണ്ടാക്കേണം. ഉരുകാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. ഏതെങ്കിലും പൾപ്പ് ബുദ്ധിമുട്ട് ഉപേക്ഷിക്കുക. അൽപം ചൂടുപിടിച്ചതിന് ശേഷം എലിവുള്ളി 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. അല്പം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
2. സ്ട്രോബറി, കിവി പഴം, മാവ് എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക. രാസവസ്തു, ബ്ലൂബെറി, മണ്ടൻ ഓറഞ്ച് സെഗ്മെന്റുകൾ എന്നിവ അവശേഷിക്കുന്നു.

1. പേസ്ട്രി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ടാര്ട്ട് ബേസ് നിറയ്ക്കുക. പേസ്ട്രി ക്രീം കാണാനാകാത്തതിനാൽ ക്രീം ഉപരിതലത്തിൽ ഫലം ക്രമീകരിക്കുക. ആപ്രിക്കോട്ട് ഗ്ലാസ് കടന്നു മുക്കി പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഒരു ആകർഷണീയ ഷൈൻ നൽകാൻ ഫലം ഉപരിതലം ബ്രഷ്.
2. ഉടൻ തന്നെ ടാർട്ട്സ് വിളിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ കവർ ചെയ്യുന്നതും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതും.