ജർമ്മൻ കബറിനു വേണ്ടി തൃപ്തികരമായ ഉപവിഭാഗങ്ങൾ

ബേക്കൺ എന്താണ്?

പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബേക്കൺ ആണ്. അറ്റ്ലാന്റിക്കിന്റെ ഇരുവശത്തുമുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ തുകയല്ല പന്നി വയറ്റിൽ നിന്നും വരുന്നത്. ഇത് സൌഖ്യം പ്രാപിക്കുകയും പുകവുകയും ചെയ്യുന്നു. ജർമനിയിൽ ഇത് ഉപ്പ് സൌഖ്യം പ്രാപിക്കും , പിന്നെ തണുത്ത കാല്വെള്ളം (പ്രധാനമായും) ഉണക്കണം. വിറകു കൂടുതൽ സുഗന്ധത്തെ നിർണയിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ജർമ്മൻ " Speck " ത്തെക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായ യുഎസ് അഭിരുചിക്കുള്ള ഹീക്കോ-സ്മോക്ക് ബേക്കൺ.

" Durchwachsener dia " അല്ലെങ്കിൽ marbled bacon എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, അതിൽ മാംസം, കൊഴുപ്പ് പാളികൾ പാളികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

"സ്പെക്ക്" അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ പുകവലിക്കുന്നുണ്ടാകാം എന്ന് സാധാരണയായി കരുതപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ "grüner Speck" എന്നതുപോലുള്ള ഒരു കാര്യം ഉണ്ട്, അത് അബദ്ധമായ പന്നിയിറച്ചി ആണ്, അത് മറ്റ് പച്ചക്കറികളെന്നപോലെ പാകം ചെയ്യും.

ബാക്കൂസ്പെക്ക് സാധാരണയായി കഷണങ്ങളാക്കി വിൽക്കുകയോ പാൻ ലെനിറം എടുക്കുകയോ ചെയ്യും (" ഷ്വാർട്ടെ " അല്ലെങ്കിൽ തൊലി ആദ്യം നീക്കംചെയ്യുന്നു).

"Rückenspeck" - ചായുക . ഈ വെളുത്ത പന്നിയിറച്ചി പന്നിക്ക് പുറത്തെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുകയും, സൗരോർജ്ജം കഴിക്കുകയും, പലതരം സോസേജുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും, അല്ലെങ്കിൽ "കിട്ടീയിൽ" അല്ലെങ്കിൽ "ഷ്മാംസീസ്" (പലപ്പോഴും റൊട്ടിയിൽ തിന്നും) കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

"ഷിൻങ്കെൻസ്പെക്ക്" എന്നത് നേർത്ത തിളപ്പിച്ചെടുത്ത തണുത്ത മുറിവുകൾ പോലെയാണ് പമ്പ് ഹിപ് നിന്ന് പഴുത്ത ഒരു കട്ട് ചെയ്ത് പുകകൊണ്ടു മുറിക്കുക. അതിന് പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചെലവുകുറഞ്ഞ "Speck" ലും വലിയ പേശികളും കുറഞ്ഞ മാർക്കലുമുണ്ട്.

"ഷിൻങ്കെൻ" - പന്നിയുടെ എല്ലായിടത്തും കാൽവയ്പും ഹാം പകുതിയും. ഹമങ്ങൾ പുതിയതും, സൌഖ്യം, പാകം ചെയ്തതോ, പുകകൊള്ളാം. ബേക്കൺ എന്ന് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല.

എവിടെയാണ് ഞാൻ "കറങ്ങുക" വാങ്ങുകയോ "കറ" എന്നതിനുപകരം എനിക്കെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാൻ പറ്റുമോ?

• അമേരിക്കൻ ബേക്കൺ - ബീച്ച് വുഡ് പോർക്ക് ബെല്ലിയിൽ നിന്നും വരുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ജർമൻ രുചി ഉണ്ടെങ്കിലും, എന്റെ ആദ്യത്തെ ബദൽ മാർഗം സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്നുള്ള പ്രഭാത ബക്കനാണ്. "തേൻ" അല്ലെങ്കിൽ "മാപ്പിംഗ്" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യാത്ത ഒരിനം എടുക്കുക, കാരണം ഇത് മിക്ക ജർമ്മൻ വിഭവങ്ങൾക്കും വളരെ മധുരമാണ്.
  പ്രയോജനങ്ങൾ: ഏതാണ്ട് എപ്പോഴും ലഭ്യമാണ്, ഉപ്പിന്റെ, പരിചയമുള്ള.
  പോരായ്മകൾ: രുചി ജർമൻ ഉൽപന്നം പോലെ തന്നെയല്ല, അത് പ്രീ-വെട്ടിയതാണ്, അത് പകിടയും മറ്റൊരു രൂപവും ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് പലപ്പോഴും വലിയ ഉല്പാദനത്തിനും ജലസേചനത്തിനുമാണ്.

• നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബൂക്ക്പക്ക് ഉണ്ടാക്കുക - നിങ്ങൾ പ്രതിബദ്ധതയുള്ളയാളാണെങ്കിൽ, ഒരു പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ ജർമൻ ബേക്കൺ പുകവലിക്കൂ . ഇത് പുകവലിക്കാൻ കുറച്ചു ദിവസങ്ങൾ എടുക്കും, ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തണുത്തുറാനും കഴിയും.
• പുകവലിച്ച പന്നിയിറച്ചി ജ്വലാണ് - ഹാംസിന് അടുത്തുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ കണ്ടത്, പർക്ക് ജൗൾ അടങ്ങിയ തുകയല്ല എന്നതിനേക്കാൾ രസകരമാണ്. ബേക്കൺ പോലെ സമാനമായ ഗുണങ്ങളും ഒരു നല്ല പകര്പ്പ് ചെയ്യുന്നു. വയനയിലേക്കാൾ പ്രാധാന്യം പ്രാതൽ, പ്രഭാത ബക്കൻ.

• ഉപ്പ് പന്നി - ഉപ്പ് പാകം ചെയ്തിട്ടില്ല, അതിനാൽ രുചി "സ്പെക്ക്" അല്ലെങ്കിൽ ബാക്കണിനെക്കാൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ സ്ഥാനത്ത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അൽപം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, നിങ്ങൾ പരീക്ഷണം നടത്തണം.
• പാൻസെറ്റ - ഇറ്റാലിയൻ സൗഖ്യം, എയർ-ഉണക്കിയ തുകയല്ല (പുകവലി). ആധുനിക പാചക കുറിപ്പുകളിൽ ഈ പോർക്ക് ഉത്പന്നം പെട്ടെന്നുതന്നെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. എല്ലാ സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിലും ഇത് ലഭ്യമല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ഞങ്ങളുടെ ഗ്രാമീണ വിപണനം ഒന്നുംതന്നെ എടുക്കുന്നില്ല. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാൻസറ്റ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നോക്കുക.
• Proscuitto അല്ലെങ്കിൽ " Parmaschinken " - ഉപ്പിട്ടതും എയർ-ഉണങ്ങിയ, പുക ഒരിക്കലും. പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ മൃദുലമാണ്. ജർമനിയിൽ, തണുത്ത കട്ട് പ്ലേറ്റ് ചെയ്യാനായി നാം അത് നേരെയാക്കി.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥ കാര്യം ശ്രമിക്കണമെങ്കിൽ, അത് വാങ്ങാൻ ഏതാനും മാർഗങ്ങളുണ്ട്. വലിയ നഗരങ്ങളിൽ ജർമൻ ദലാറകൾ പലപ്പോഴും ന്യൂയോർക്കിലെ ജർമ്മൻ കശാപ്പറിയിലെ ഷല്ലാർ ആന്റ് വെബറിൽനിന്ന് ഇരട്ട പുകഞ്ഞ തുകച്ചെലികൾ കഴിക്കുന്നു. ഓൺലൈൻ ഡെലിസും ബേക്കണും നന്നായി കൊണ്ടുവരും.