ചൈനീസ് സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ (ചൈനീസ്: 香香茄茄茄 茄子) ആണ്. നിങ്ങൾ ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ മീൻ എന്നാണ് പറയുന്നത്, ക്യാങ്ങിന് ഹൃദ്യമായ സുഗന്ധം എന്നാണ്. എന്നാൽ ഈ വിഭവത്തിനു മീൻ യാതൊരു കാര്യവുമില്ല. ഈ മത്സ്യത്തിൻറെ ചേരുവകൾ മത്സ്യത്തെ പാചകം ചെയ്യുന്നതുകൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നവയാണ്, പക്ഷേ ആളുകൾക്ക് ഇത് ടോഫു, വഴുതന, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഈ മത്സ്യം ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ / യു ക്യാങ്ഗ് വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു കഥയുണ്ട്. ഏറെക്കാലം മുമ്പ് സിച്ച്വാനിലെ ഒരു കുടുംബം പാചകം ചെയ്ത മത്സ്യത്തിൽ വരുമ്പോൾ വളരെ ഗുരുതരമായ ഒരു കുടുംബം ഉണ്ടായിരുന്നു. അവർ ഇഞ്ചി, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ശുചിയാക്ക, ചില്ലി ബീൻ സോസ് (doubanjiang) എന്നിവയും മറ്റു മത്സ്യങ്ങളും മത്സ്യത്തിൽ ഉപയോഗിക്കും. ഒരു ദിവസം, ഈ കുടുംബത്തിലെ ഒരു സ്ത്രീ മത്സ്യത്തിന് പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല, അതുകൊണ്ട് അവൾ മറ്റൊരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിച്ചു. അവൾ സുന്ദരനാകില്ലെന്നും ഭർത്താവ് അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെന്നും അവൾ ശരിക്കും ആശങ്ക പ്രകടിപ്പിച്ചിരുന്നു.
അവളുടെ ഭർത്താവ് വീട്ടിലേക്കു വന്നു, ഈ വിഷയം പിന്നീട് അവളുടെ ഭർത്താവിനോട് വിശദീകരിക്കാൻ എന്താണെന്നറിയാമായിരുന്നു. അവളുടെ ഭർത്താവ് ജോലിയിൽ നിന്നും വിശന്നിരുന്നു അത്താഴത്തിനായി അത്താഴത്തിന് കാത്തിരുന്നില്ല അവൻ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഏതാനും കഷണങ്ങൾ എടുത്തു.
അവൻ തന്റെ ഭാര്യയോട് ചോദിച്ചു: "ഈ വിഭവം എന്റെ ജീവിതത്തിൽ എനിക്കുണ്ടായിരുന്ന ഏറ്റവും വലിയ രുചികരമായ ഭക്ഷണമാണ്, നിങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് അത് ചെയ്തത്?" അവൾ അത് പാകം ചെയ്തതാണെന്ന് അവർ പറഞ്ഞു. അവർ "ഡിസിയുടെ ഫിഷ് ഹൃദ്യമായ ഫ്രൈ" (香香香 炒). ഇവിടെയാണ് "മത്സ്യ സുഗന്ധം" എന്ന പേര് വന്നത്.
സസ്യാഹാരികളായ ആളുകൾക്ക് ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ചിക്കൻ ചാറു പകരം വെച്ചുള്ള പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാനും പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാതെ വഴുതന ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. നിങ്ങളുടെ ആഹാരസാധനങ്ങൾ കൂടുതലോ കുറവാണെങ്കിലോ നിങ്ങൾ മുളക്, മുളക് സോണിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാം.
ഈ പാചകം ഞങ്ങളുടെ മുൻ ചൈനീസ് ഫുഡ് വിദഗ്ധൻ ആണ്.
Liv Wan എഡിറ്റുചെയ്തത്
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഭക്ഷണത്തിനായി:
- 1/4 പൗണ്ട് നിലം പന്നിയിറച്ചി
- ഏഷ്യൻ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ
- 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- സമചതുര ഉരുളക്കിഴങ്ങിനായി 4 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമുള്ളത്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചില്ലി ബീൻ സോസ് (doubanjiang)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1 ടീസ്പൂണ്
- എള്ളെണ്ണ
- സോസ് വേണ്ടി:
- 1/4 കപ്പ് ചിക്കൻ ചാറു
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഇരുണ്ട സോയ സോസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- നേരിയ സോയ സോസ്
- 1 ടീസ്പൂണ് ചുവന്ന അരി വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന വൈൻ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 2 കപ്പ് ധാന്യം മാവു
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
നടപടിക്രമങ്ങൾ:
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ധാന്യം മാറുമായി നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി കൂട്ടിചേർക്കുക. 15 മിനിറ്റ് പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കുക.
- പന്നിയിറച്ചി നടക്കുമ്പോൾ, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ചിക്കൻ ചാറു, ഇരുണ്ട വെളിച്ചം സോയ സോസ്, വിനാഗിരി പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ധാന്യം മാവു ലെ തീയൽ.
- 1 ഇഞ്ച് ചതുരങ്ങളാക്കി വഴുതന മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- ചൂട് ഇടത്തരം ഉയരത്തിൽ ചൂടാക്കുക. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ ചൂടുമ്പോൾ, വഴുതന ചേർക്കുക.
- വറുത്ത വയറിളക്കമ്പ് വരെ ഇളക്കുക (ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്). പേപ്പർ തൂണുകളിൽ നീക്കം വയ്ക്കുകയും.
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ ചൂടുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി, കാപ്പിക്കുരു സോസ് ചേർക്കുക.
- സുഗന്ധമുള്ളത് വരെ ഇളക്കുക. നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി ചേർക്കുക. കഷായം വറുത്തത് വരെ, നിറം മാറുന്നു, പാചകം, വറുത്ത പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക.
- പന്നിയിറച്ചി തളികയിൽ ഇടുക. മിശ്രിതം സോസ് ചേർക്കുക നാരങ്ങ വേഗത്തിൽ മണ്ണിളക്കി, ഒരു നമസ്കാരം. വഴുതന കഷണങ്ങൾ, ചിക്കൻ പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എള്ളിൽ എണ്ണയിൽ ഇളക്കുക. ചൂട് ആരാധിക്കുക.
തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം: 15 മിനിറ്റ്
കുക്ക് സമയം: 10 മിനിറ്റ്
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 285 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 25 മി |
| സോഡിയം | 1,032 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 47 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 17 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 17 ഗ്രാം |