ഡ്രൈ ബ്രൈൻഡ് തുർക്കി ടെക്നിക്കുകളും പാചകക്കുറിപ്പും

പരമ്പരാഗത ടർക്കി ബ്രൈനിംഗ് നിങ്ങൾ 24 മണിക്കൂർ വരെ ഒരു ഉപ്പ്-വെള്ളം മിശ്രിതം മുഴുവൻ പക്ഷിയെ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിക്കളയേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനർത്ഥം ഒരു വലിയ പാത്രവും ഒരുപാട് ഫ്രിഡ്ജ് സ്പെയ്സ് ആവശ്യവും. അവിടെ എളുപ്പവഴി ഉണ്ടോ? അടുത്തിടെ "വരണ്ട ബ്രൈനിംഗ്" നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ കൂടുതൽ സ്ഥലം ഏറ്റെടുക്കാതെ തന്നെ അതേ ഫലം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു ബദൽ ബദലായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ചോദ്യം, അത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടോ എന്നതാണ്.

ഡ്രൈ ബ്രൈനിംഗ്

അപ്പോൾ, വരണ്ട തിളക്കമെന്താണ്?

ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു ടർക്കി ഉണക്കി ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഇറച്ചി ഉപ്പിന് നേരിട്ട് നൽകണം. ഉപ്പിട്ട് മാംസംയിലെ ഈർപ്പം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഉപ്പുവെള്ളുന്നു. ഉപ്പിട്ട് ദ്രാവക രൂപത്തിൽ ഉപ്പിട്ട് ഉപ്പിട്ട് ഉയർന്ന ഉപ്പു ചേർക്കുന്നതിനുള്ള ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു. മിക്ക രീതിയിലും ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത ജല ഉൽപാദനത്തിന് സമാനമാണ്, എന്നാൽ കൂടുതൽ ഈർപ്പവുമില്ലാതെ.

കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നു

ഒരു പരമ്പരാഗത ഉപ്പുവെള്ളം പോലെ , ഉണങ്ങിയ തിളങ്ങുന്ന നിങ്ങളുടെ ടർക്കി അധിക ചായങ്ങൾ ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഈ മധുര പലഹാരങ്ങൾ ഇറച്ചിവേലക്കണം. ഉപ്പ് ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ അത് മാംസത്തിന്റെ സുഷിരങ്ങൾ തുറക്കുന്നു. ഇത് സുഗന്ധം തിരികെ നൽകുന്നു.

പ്രയോജനങ്ങൾ

വരണ്ട തിളക്കത്തിന് പ്രത്യക്ഷമായ മുൻതൂക്കമാണ് പരമ്പരാഗത വെയിറ്റ് ബ്രൈനിംഗ് ചെയ്യുന്ന സ്ഥലം ആവശ്യമില്ലാത്തത് എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ടർക്കിയിൽ പൂർണ്ണമായും മുങ്ങുന്നതിന് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പിരിച്ചുവിടുകയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം അളക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

മിക്ക പാചകമാർഗങ്ങളും എളുപ്പത്തിൽ പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന ലളിതമായ പ്രക്രിയയാണ് ഡ്രൈ ബ്രൈനിംഗ്. വെറും ഒരു ഉപ്പുരക്കിയിട്ടും ചേർത്ത് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കൂ.

അസൗകര്യങ്ങൾ

ചിലത് നിങ്ങളോടു പറയാൻ എങ്കിലും, ഫലപ്രദമായി മിശ്രിതം ഉണങ്ങാൻ ഒരു ടർക്കിയിൽ ആർദ്ര ബ്രൈനിംഗ് പ്രക്രിയ കൂടുതൽ എടുക്കും. നിങ്ങൾ പക്ഷിയുടെ നിന്ന് ഈർപ്പം വരയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് അത് മെല്ലെ പുനരാലോചിപ്പിക്കട്ടെ.

ഉപ്പുവെച്ച് നിർദ്ദേശങ്ങൾക്ക് അനുസരിച്ച് ഇത് ഒരു പൗണ്ട് രണ്ടു മുതൽ മൂന്ന് മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. എന്റെ അനുഭവം ഒരു സാധാരണ ടർക്കി, 15 മുതൽ 20 പൗണ്ട്, ഉപ്പുവെള്ളം ആർദ്ര ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു ദിവസം ഉണങ്ങാൻ രണ്ട് ദിവസം എടുക്കും. വരണ്ട ബ്രൈനിംഗ് പോലെയല്ല, മാംസം പോലെ ഈർപ്പം ബ്രൈനിംഗ് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒരു പരമ്പരാഗത ബ്രൈഡ് ടർക്കിയിൽ 15% കൂടുതൽ തൂക്കമുള്ളതായിരിക്കും. ഈ ഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നത് ഭാരം കുറവാണ്. ഒരു ഉണങ്ങിയ ബ്രൈഡ് ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ചിലപ്പോൾ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടും.

നിയമങ്ങൾ

ഏതെങ്കിലും ബ്രൈനിംഗ് പോലെ, നിങ്ങൾ ടർക്കി തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ കോസർ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് മിശ്രിതം കുത്തിയാൽ, അതു തിളയ്ക്കുന്ന ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. ഇത് വെറുമൊരു ഉപ്പുരയും ഉണ്ടാക്കും. ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാത്ത, പ്രകൃതിദത്ത ടർക്കിയിൽ മാത്രം തിളപ്പിക്കുക. ചേരുവകൾക്കായി നിങ്ങളുടെ ടർക്കി പരിശോധിക്കുക. പട്ടികയിൽ ടർക്കില്ലാതെ വേറെ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ഉപ്പിടാൻ പാടില്ല (ഒരുപക്ഷേ അത് വാങ്ങരുത്).

ബ്രൈനിംഗ് പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായപ്പോൾ, ഈർപ്പമുള്ളതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കികൾ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് അധിക ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ നന്നായി കഴുകണം.

നിങ്ങൾ ഒരു ഉപ്പ് നിയന്ത്രിത ഭക്ഷണത്തിൽ ആണെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങളുടെ ടർക്കി തിളപ്പിക്കുക എന്നു അഭികാമ്യമാണ്. ഒരു ബ്രൈഡ് ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഗ്രേവി ഒരു ഉപ്പുരസമുള്ള ഫ്ലേവറുണ്ടാകാം. മയക്കുമരുന്ന്, ഗ്രേവി, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഒരു ബ്രൈഡ് ടർക്കിയിൽ ചേർത്തിട്ടുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും സീസണിൽ അധിക ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്.

ശുപാർശകൾ

ചർമ്മത്തിന് കീഴിൽ വരണ്ട ചർമ്മത്തിനു കീഴിൽ വരാൻ ശ്രമിക്കുക, പക്ഷേ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ വലിച്ചെടുക്കാൻ അത് ആവശ്യമില്ല. ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം കൂട്ടിച്ചേർത്താൽ ചർമ്മത്തിന് കീഴിലും പക്ഷിക്കുടേയും പ്രവർത്തനം നടത്തും.

ഒരു വലിയ, resealable ബാഗ് ടർക്കി വയ്ക്കുക. ബ്രൈനിംഗ് ബാഗുകളും പൊരിച്ചെടുക്കുന്ന ബാഗുകളും മിക്ക സാധന സാമഗ്രികളിൽ ലഭ്യമാണ്. ടാഗിയെ ടാഗുചെയ്ത് ബാഗിൽ കഴിയുന്നത്ര എയർ പോലെയായിരിക്കണം നിങ്ങൾ അടയ്ക്കേണ്ടത്. മാംസം ഉപയോഗിച്ച് അടുത്തുള്ള ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം ചേർത്ത ശേഷം ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം സൂക്ഷിക്കും.

രീതി

ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം പോലെ, ആർദ്രമായ ഒരു ഉൽപന്നത്തിന് ആവശ്യമായ ഒരു ഉപ്പ് ആവശ്യമുണ്ട്. ടർക്കിയിൽ 2 പൗണ്ട് ടേബിളിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ടേബിൾ സ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ 1 1/2 ടർക്കി ടർക്കിയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ടർസൻ) ചെയ്യണം.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് അധിക പച്ചമരുന്നുകളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉൾപ്പെടുത്താം. പക്ഷേ, ഉപ്പ് (അതായത് വെളുത്തുള്ളി ഉപ്പ്) അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. മാംസംയിൽ കലർത്തി അതിനെ നന്നായി പൊടിക്കാൻ കഴിയും.

1. നിങ്ങളുടെ ടർക്കിയിലെ തൂക്കത്തിന് അനുസൃതമായി വരണ്ട ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.
2. കഴിയുന്നത്ര തുല്യമായി ടർക്കിയിൽ മിശ്രിതം പ്രയോഗിക്കുക. ചർമ്മത്തിന് താഴെയാണെന്നും പക്ഷിയുടെ ഉള്ളിലുണ്ടെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.
3. ടർക്കി ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക.
4. ടർക്കിയിൽ ടർക്കിയിൽ ഒരു പൗണ്ട് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കുക, എന്നാൽ ഒരു പൗണ്ട് 3 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ.
5. ഒരിക്കൽ തിളങ്ങി, ബാഗ് നിന്ന് ടർക്കി നീക്കം, ബാഗ് ഏതെങ്കിലും പഴച്ചാറുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക (വളരെ ഉപ്പുവെള്ളം) നന്നായി പക്ഷി കഴുകിക്കളയാം.
6. ഗ്രിൽ , ഫ്രൈ , പുക , അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ടർക്കി സാധാരണ പോലെ റോസ്റ്റ്, അതും അധിക ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ ഓർമ്മിപ്പിച്ചു, ചട്ടിയിൽ, അടിത്തറ, അല്ലെങ്കിൽ stuffings.