ഗ്രീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് കോർസലിഡ് ഗ്ലാറ്റ് തോമസ്
തക്കാളി ആസ്ഥാനമായ സോസുകൾ ഗ്രീക്കിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ വളരെ പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ്. ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തക്കാളി , തക്കാളി പൾപ്പ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പരുത്തിക്കാനും പൾപ്പ് ഉപയോഗിക്കാനും വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതോ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നതോ ആയതിനാൽ, ഒരു സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ ഉൽപന്നത്തിൽ അവലംബിക്കാതെ പ്രതിരോധിക്കുക. മുട്ട തക്കാളി സീസണിൽ ഇല്ലാത്തതും പിന്നീട് പൾപ്പ്, പൾപ്പ്, ജ്യൂസ് എന്നിവ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാളും ചെലവ് കുറഞ്ഞതാണ് തക്കാളി.
പ്രയാസം: എളുപ്പമാണ്
സമയം ആവശ്യമുള്ളത്: ഓരോ തക്കാളിക്കും ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ്
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് എന്താണ്:
- മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളി
- പരുക്കൻ പച്ചക്കറി grater
- കത്തി
- ബൗൾ
- Strainer (ഓപ്ഷണൽ)
- അളവ് പാത്രം
എങ്ങനെ ഇവിടെയുണ്ട്:
- ലഭ്യമായ ഏറ്റവും വലിയ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു തക്കാളിയുടെ മൂക്കുമ്പോൾ മൂക്കുമ്പോൾ ചർമ്മം മാംസത്തിൽ നിന്നും വീഴാൻ കൂടുതൽ ചായ്വുള്ളതാണ്.
- തക്കാളി നിന്ന് കാണ്ഡം മുറിക്കുക, പിന്നീട് അവരുടെ വീതി കുറുകെ പകുതി തക്കാളി മുറിച്ച് - അടിയിലേക്ക് നിലനിൽക്കാൻ അല്ല. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു എങ്കിൽ വിത്തുകൾ നീക്കം, ഈ ഗ്രീക്ക് പാചകം സാധാരണ അല്ല എങ്കിലും.
- തക്കാളി മാംസം സൈഡ് താമ്രജാലം - തൊലി സൈഡ് - ഒരു നാടൻ പച്ചക്കറി grater ഉപയോഗിച്ച്. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഗ്ലറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പിടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കപ്പ് അളന്നു പിടിക്കുക, സാധ്യമായത്ര ചർമ്മത്തിന് തൊട്ടു താഴെ വയ്ക്കുക. തൊലി പൂശില്ല. തക്കാളി മുഖേന grater ന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ അടുത്തടുത്തായി എത്തുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം. ഈ രീതി നിങ്ങൾക്ക് ജ്യൂസ്, പൾപ്പ് എന്നിവ നൽകും.
- നിങ്ങൾക്ക് ജ്യൂസ് വേണ്ടയോ, അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് സൂക്ഷിക്കാനും പൾപ്പ് വേർതിരിക്കാനോ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പൾപ്പ് പിടിക്കാൻ പരുത്തിയോ പാനപാത്രത്തിലോ ഒരു സ്റ്റൈലർ സ്ഥാപിക്കുക, ജ്യൂസ് പാത്രത്തിൽ കുഴിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ കപ്പിനു താഴെയെത്തിക്കുക.
- തക്കാളി തൊലികൾ നിരസിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് സ്റ്റോക്കിന് ഉപയോഗിക്കാൻ അവ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
ചില നുറുങ്ങുകൾ:
- നിങ്ങളുടെ ഗ്രേറ്റർക്ക് വ്യത്യസ്ത വലിപ്പത്തിലുള്ള തുളകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഏറ്റവും വലുതായിട്ടുള്ളവയ്ക്ക് ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക.
- പൾപ്പ്, പൾപ്പ്, ജ്യൂസ് എന്നിവ ഒരുപോലെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ശീതീകരണ ബാഗുകളിൽ അത് വെക്കുക.
- തക്കാളിക്കെതിരെ നിങ്ങളുടെ കൈവിരലുകൾ തറയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, തക്കാളി അടിച്ചുതുടങ്ങിയാൽ അവ അടച്ചു വയ്ക്കുക. ഇത് രണ്ട് ഉദ്ദേശ്യങ്ങളാണ്. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി കൊണ്ട് അമർത്തുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ എവിടെയാണെന്ന് നിങ്ങൾ ആകുലപ്പെടേണ്ടി വരും. തക്കാളിയെ പിടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ കൈവിരലുകൾ വിനിയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ സാധ്യത കുറവാണ്. നിങ്ങൾ തൊലിപ്പുറത്താണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപരിതലത്തിന്റെ ആകൃതി തോന്നുന്നതാണ്. എങ്ങിനെയാണോ, പൾപ്പ്, ജ്യൂസ് എന്നിവ ഗ്ലാമറിലൂടെ കടന്നുപോവുന്നതിനേക്കാളുമേയുള്ളൂ, വശങ്ങളിൽ നിന്നും താഴേക്കിറങ്ങുകയും ഒരു കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുക.
- നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയപ്പോൾ പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും എന്നതിന് അവസാനമില്ല. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി, അല്ലെങ്കിൽ സമയം ഇത്ര മന്ദഗതിയിലുള്ള നിക്ഷേപം എന്നിവ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ നന്നായിരിക്കും. ടോപ് ക്രോസ്ടിനികളോ ഗ്രീക്ക് ബ്രുസ്ച്ചറ്റയോ ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക, ഇത് ഡാക്കോസ് അല്ലെങ്കിൽ കുക്കുവാവിയ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ ലോകത്തിലെ നീരൊഴുക്കിന് ഒലീവ് ഓയിൽ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ജ്യൂസ് ചേർക്കുക.
- ഒരു ടൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - അതിൽ നാലോ അഞ്ചോ ഉള്ളത് - 14.5-അൻസ് കഴിയ്ക്കുമ്പോൾ പൾപ്പ് അതേ അളവിൽ നൽകണം.