സെന്റ് പാട്രിക്സ് ഡേയിൽ ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ഐറിഷ് പാചകമാണ് കൊൽക്കത്തൺ. ഗുരുതരമായി, ക്രീം പറന്നുയരുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുതിയത്, തണുത്ത വളഞ്ഞ കാല്, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, വെണ്ണ പൊട്ടൽ എന്നിവ പോലെയല്ല.
ഐശ്വര്യമുള്ള പലതരം ഐറിഷ് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഈ പരിപാടി തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ഏറ്റവും ചുരുങ്ങിയത് ഐറിഷ് പായസാണ്. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പും താഴെ ചരിത്രത്തിന്റെ കുറച്ചു ഭാഗങ്ങളും കുറച്ച് വ്യതിയാനങ്ങൾ കാണുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 22 ഔൺസ് / 675 ഗ്രാം പൊട്ടിച്ചെടുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ബേക്കിംഗ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തൊലികളഞ്ഞത്)
- 4 ounces / 110 g curly kale (അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രിംഗ് കാബേജ്, അരിഞ്ഞത്)
- 1/2 കപ്പ് / 225 ഗ്രാം സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി (ഏകദേശം അരിഞ്ഞത്)
- 1/4 കപ്പ് / 110 ഗ്രാം സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 4 ഔൺസ് / 110 ഗ്രാം വെണ്ണ
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (രുചി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തികൊണ്ട് തുളച്ചിരിക്കുമ്പോൾ പാകം ചെയ്തപ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരച്ചെടുക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നാരങ്ങയിൽ മൃദുവായിരിക്കും.
- 1 മിനുട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വളഞ്ഞ കാലിൻറെ ബ്ലാഞ്ച്. ഊറ്റി ഒപ്പം കരുതിവയ്ക്കുക.
- 10 മിനുട്ട് ബ്ളൻഡറിൽ വറ്റിച്ചുപോയ ശീതളവും പൾസ് സ്പൂണയും ചേർത്ത് വയ്ക്കുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഊറ്റി വെണ്ണ ചേർക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകിപ്പോയി, മൃദുവും ക്രീം വരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷ്. കലേ മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ഒടുവിൽ, രുചി നന്നായി സ്പൂണ് സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, സീസൺ എന്നിവ ചേർക്കുക.
വ്യതിയാനങ്ങൾ
ക്യാബേജ് കൊളക്കണ്ണൻ : പുതിയ സീസൺ കാലി കണ്ടുപിടിക്കാൻ സാധിക്കാതെ വന്നാൽ കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മാറ്റി വയ്ക്കാം, പക്ഷേ ഇത് പ്യൂരിസ്റ്റിന് സ്വീകാര്യമാകില്ല. അത്തരം സുഡോയ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രിംഗ് കാബേജ് നന്നായി കട്ടിയുള്ള ഒരു കറുത്ത പച്ച ഇല കാബേജ് ഉപയോഗിക്കുക.
കോൽക്കക്കൺ ദോശ: കൊക്കനിലെ ഒരു സുന്ദരമായ, സ്വാദിഷ്ടമായ ബദൽ അതിനെ ദോശയായി രൂപപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ്. ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ദോശകൾ സാധാരണ ഒരുപോലെ ഒരു രുചികരമായ സൈഡ് വിഭവം ഉണ്ടാക്കേണം. എതിരെ, ഒരു poached മുട്ടയും hollandaise സോസ് ഒരു dollop അവരെ ടോപ്പ് നിങ്ങൾ വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രഞ്ച് വിഭവം ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്നത് പാഴായിത്തീരുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്.
ബബിൾ, സക്കാക്കുകൾ : ഐറിഷ് വിഭവങ്ങളല്ല, കുമിളയും സുഗന്ധവുമാണ് വലിയൊരു ബ്രിട്ടീഷ് പാചകരീതി. ഞായറാഴ്ച ഉച്ചഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ചു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കും.
എ ബ്രീഫ് ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് ദി ഫോക്ക്ലോർ സറൗണ്ടിംഗ് കോൾകന്നൻ
കൊളോണാനൺ പരമ്പരാഗതമായി ഹാലോവീനിനെ സംബന്ധിച്ചുള്ള വിവാഹങ്ങൾ പ്രവചിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. മസാജ് ചെയ്യപ്പെട്ട ഉരുളക്കിഴിൽ ചുംബനങ്ങളും ഒരിടത്തും കാണാത്ത അവിവാഹിതയായ പെൺകുട്ടിയും കോൽക്കക്കണിലെ സ്പൂൺഫുള്ളും സോണിന്റെ മുൻ വാതിൽ ഹാൻഡിലുമൊക്കെയായിരുന്നു. വീട്ടിൽ പ്രവേശിച്ച ആദ്യത്തെ ആൾ അവളുടെ ഉദ്ദേശം ആയിരുന്നു. നല്ലത്, അത് ആരാണെന്നറിയാൻ കാത്തിരിക്കാൻ ആകുലപ്പെടുന്ന ഒരു സമയമുണ്ടായിരുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 223 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 41 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 68 മി |
| കാർബോ | 20 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |