ഈ ബട്ടർ മിൽക്ക് ഫ്രൈഡ് ഗ്രീൻ ബീൻസ് സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിലെ മഗ്നോലിയ പബ്സിൽ ഒരു തവണ എനിക്ക് അസാധാരണമായ വിശപ്പുണ്ടായിരുന്നു. പബ് ഒരു ടാര്ട്ടും ബ്രൌസിംഗ് സഹ്ഭാവനയും പോലെ കുറച്ച് മധുരം ചെറി തക്കാളി അവരെ സേവിച്ചു, നിങ്ങൾ കൈ ചില ചെറി തക്കാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവർ ഓപ്ഷണൽ പുറമേ, ഒരു നല്ല മുൻപരിചയം.
മികച്ച ഭക്ഷകനും എഴുത്തുകാരനുമായ ജൂലിയറ്റ് ഗ്ലാസ് ഇവിടെ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന സമ്പ്രദായത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയായിരുന്നു: വറുത്ത ചിക്കൻ പോലെ മസാലയിൽ മുക്കി പിന്നെ സ്റ്റെഡ്-അപ്പ് മാറിൽ ഒരു ഡഡ്ജ്. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പെട്ടെന്ന് ഉണക്കുന്നത് പച്ചനിറമുള്ള ബീൻസ് കട്ടിയുള്ള മധുരമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൌണ്ട്
- പച്ച പയർ
- 1/2 കപ്പ് ബട്ടർ
- 2 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്
- 1/2 കപ്പ് ചോള
- 2 കപ്പ്
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് (തളിക്കലിനു വേണ്ടിയുളള പ്ലസ്, നല്ല സമുദ്ര ഉപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു)
- ഓപ്ഷണൽ: 1/4 ടീസ്പൂൺ കായീൻ (ഓപ്ഷണൽ, പക്ഷേ രുചികരം)
- എണ്ണ (കറുവപ്പട്ട)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ബീൻ കഴുകുക, നന്നായി ഉണക്കുക. ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള കടുത്ത അറ്റങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഭിത്തികളിൽ കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിങ്ങുകൾ അടങ്ങിയ ബീൻസ് ഉള്ളപക്ഷം, അവ പിൻവലിക്കണമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു മീഡിയം പാത്രത്തിൽ ബീൻസ് ഇടുക, ബട്ടർ മിൽ ഒഴിക്കുക, ഒപ്പം മയക്കുമരുന്നായി ബീൻസ് അഴിച്ചുപോകാതിരിക്കാൻ.
- മാവ്, ചോളം, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഉപ്പ്, കായൻ എന്നിവ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പൊതിഞ്ഞ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ സംയോജിപ്പിക്കുക. പച്ച പയർ കളയുക (അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർ മിൽ നിന്ന് അവരെ ഉയർത്തുക) അവയെ നന്നായി അങ്കി കഴിക്കാൻ മാവു മിശ്രിതം അവരെ ടോസ്.
- ഏകദേശം 1/2 ഇഞ്ച് ഓയിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് വൈഡ്, കനത്ത കലം 350 ° മുതൽ 375 ° F വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ കൊണ്ടുവരിക. ഈ താപനില പരിധി നിലനിർത്താൻ ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക. (ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ താപനില ഒരു ഗ്രീൻ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുക: എണ്ണയിൽ ഉടനീളം കാപ്പിക്കുരുവിനെ ചെറുതായി വിഭജിക്കണം, പക്ഷേ അപ്രസക്തമാവരുത് (മറ്റൊരു തകരാറല്ല!) മറ്റൊരു ഉപാധിയും ഒരു മരം കലശം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്. ഉടൻ തന്നെ അതിനെതിരെ ആക്രമണം നടക്കുന്നു.
- നിങ്ങൾ അവയെ എണ്ണ ചൂടിൽ ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ ബീൻസ് തളിച്ചെടുക്കുക. എണ്ണയിൽ ഒരു റൂമിലെ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ ഒതുങ്ങാൻ കഴിയുന്നത്ര കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയുകയാണെങ്കിൽ അവയ്ക്ക് ചുറ്റുഭാഗത്തേക്ക് നീങ്ങാനും എണ്ണയിൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങാനും കഴിയും (അങ്ങനെ എണ്ണയിൽ അധികമാകുമ്പോഴും അവ വളരെ കുറച്ചു കൂടി ചേർക്കുന്നില്ല!). നിങ്ങൾ ബാച്ചുകളിൽ ജോലി ചെയ്യേണ്ടിവരും. ഫ്രൈ ഇടവിട്ട് തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ ബീൻസ് പൊട്ടുന്നത് വരെ ഏകദേശം 3 മിനിട്ട് ഇളക്കുക. ബീൻസ് ടവലുകൾക്ക് മേൽ തണുപ്പിക്കുന്ന റാക്കിൽ ബീൻസ് കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നതിനായി ടോഗോംഗ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ളോട്ട് ചെയ്ത സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. അവരെ ഉപ്പ് തളിച്ചു ചൂടുള്ള ആരാധന. ബാക്കി ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 215 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 2 മി |
| സോഡിയം | 1,202 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 38 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 9 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 8 ഗ്രാം |