ബാംബെർഗർ സ്വിവിൽൻ - ബിയർ സോസിൽ മാംസം-സ്റ്റഫുചെയ്ത ഉള്ളി

ഫ്രാങ്കോണിയയിലെ ബാംബെർഗിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിറഞ്ഞുനിന്നിരുന്ന ഒരു സന്തോഷകരമായ ഭക്ഷണമാണ് ബാംബർഗർ സ്വിവിൽബൻ. ബിയർ, ബാംബെർഗർ ഉള്ളി, പ്രത്യേക പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള, ഈ പ്രദേശത്ത് മാത്രം വളരുന്ന ഉള്ളിൽ ഉള്ളി ഉള്ളി (പാചകക്കുറിപ്പ് അവസാനം കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ), ഈ ബസ്ബെർഗ് സ്പെഷ്യലിറ്റികൾ ഒരുമിച്ചു വന്നു. ഒരു സുലഭവും സൌമ്യതയുമുള്ള ഉള്ളി ഉള്ളി, ഒരു പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ടുവന്ന്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചവച്ചു കിടന്നു. ഈ വിഭവം സാധാരണമായി പറങ്ങോടൻ, മിഴിഞ്ഞു കൂടെ തിന്നു ആണ്.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 4 - 6 വലിയ, നേരിയ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ബാംബെർഗർ ഉള്ളി
• 1 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ
• 2 ടി, പുതിയ, അരിഞ്ഞത്
• ആരാണാവോ
• 1 ടീസ്പൂണ്. ഉണങ്ങി
• മാര്ജമുറ
• 20 oz. നിലത്തു പന്നിയിറച്ചി
• 2 മുട്ടകൾ
• 2
• പാൽ കലർന്ന വെളുത്ത റോളുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ അപ്പം നുറുക്കുകൾ)
• 1 ടീസ്പൂണ്. ഉപ്പ്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ. പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
• 1/8 ടീസ്പൂൺ. പുതുതായി നിലത്തു
• ജാതിക്ക
• 2 കപ്പ് പച്ചക്കറി ചാറു
• 1 കുപ്പി Rauchbier അല്ലെങ്കിൽ Kellerbier
• 2 ടീസ്പൂൺ. മാവു
• 4 - 6 കഷണങ്ങൾ ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ
• റാക്കൂസർബുക്ക്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. സവാളയുടെ റൂട്ട്-എൻഡ് മുറിച്ചെടുക്കുക, അങ്ങനെ അത് ചട്ടിയിൽ പരന്നു കിടക്കും. ഉണങ്ങിയ തൊലി പീൽ. സവാളയുടെ തൊപ്പി വെട്ടി പാതി നട്ടുപിടിപ്പിക്കുക, അര ടേൺ ഇഞ്ച് മതി.

2. ഉള്ളി കേന്ദ്രങ്ങളെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഇടുക.

3. നിലത്ത് പന്നിയിറച്ചി, മുട്ട, പാൽ എന്നിവയിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളോട് ചേർത്ത്, റോളുകൾ പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, എന്നിവ ചേർക്കുക.

4. ആവശ്യമുള്ള മണ്ണിനടിയിൽ, പൊട്ടിച്ചെടുത്ത മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി പൂരിപ്പിക്കുക. ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി, ഓവു പ്രൂഫ് പാൻ ഒരു ലിഡ് കൂടെ ഉള്ളി വയ്ക്കുക. 1 - 2 പുഷ്പപുടവും, 45-60 മിനുട്ട് 350-50 മീറ്ററിൽ പാൻ ചുടണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചാറു ചേർക്കുക.

5. ഉള്ളി, ബദാം എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 30 മിനുട്ട് മുക്കിയിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി മൃദുവായിരിക്കും.

6. ഡച്ചുകിൽ നിന്ന് ഉള്ളി, ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി നന്നായി സൂക്ഷിക്കുക.

മാവ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊണ്ട് തണുത്ത വെള്ളം ഇളക്കുക. തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കുന്ന സമയത്ത് ഈ നേർത്ത ഒട്ടകങ്ങൾ ചാറുയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സുലഭമായി ഒരു തിളപ്പിക്കുക. അസംസ്കൃത-മാവ് രുചി നീക്കം ചെയ്യാൻ നിരവധി മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വൊൻഡ്രാ പോലുള്ള ഒരു തൽക്ഷണ മാവു നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവി തളിക്കാൻ പാക്കേജ് ദിശകൾ പിന്തുടരുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സീസൺ.

8. ബേക്കണ് കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പാകം ചെയ്ത് പാകം ചെയ്ത് ബഗ്രൺ വേവിക്കുക. ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി ഊറ്റി അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ.

9. ഈ സ്റ്റഫ്-ഉള്ളി വിഭവം പരമ്പരാഗതമായി മിഴിപ്പൊലിനൊപ്പവും "Stampfkartoffeln" (അല്ലെങ്കിൽ "Kartoffelbrei") ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

കുറിപ്പുകൾ:

ബാംബെർഗിനടുത്തുള്ള ഉള്ളി ഉത്പാദനമാണ് പ്രത്യേക താത്പര്യം. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബാംബെർഗ് വളരുന്ന മദ്യം ( ഗ്ലിസിരിസി ഗ്ലാബ്ര അല്ലെങ്കിൽ "ശൂഫോൾസ്"), കോംഫ്രി (സിഫൈറ്റത്തിന്റെ അഫിനീനൽ അല്ലെങ്കിൽ "എച്ച്ടെർ ബീൻവെൽ"), ഔഷധ സസ്യങ്ങൾ, മാത്രമല്ല അവരുടെ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയ്ക്കായി ഔഷധമായും ഉപയോഗിച്ചു. താളിക്കുക വിഭവങ്ങൾ. ഉള്ളി വളർത്തുന്നതിന് പ്രത്യേക നടപടികൾ ആവശ്യമായിരുന്നു. ഉള്ളി വേനൽക്കാലത്ത് സ്കാക്കുകൾ രൂപംകൊള്ളാൻ തുടങ്ങിയതോടെ, കർഷകർ തടി ചവിട്ടികളാക്കി, ഉള്ളി വയലുകൾ നടിച്ചു.

ഇത് പൂക്കൾ തകർക്കും, അത് കൂടുതൽ ഊർജ്ജം ശേഖരിക്കുകയും വലിയ വളരുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ബാംബെർഗ് പൗരന്മാർ പലപ്പോഴും "സ്വീബെൽട്രീറ്റ്" അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി സ്റ്റാമ്പറുകൾ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഫ്രാങ്കോണിയയിലെ പ്രാദേശികമായ ചേരുവകൾ പലപ്പോഴും "സ്വീബെൽറ്റേറ്റെറി" (ഉള്ളി സ്റ്റാമ്പിംഗ്) എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	574
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	22 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	8 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	9 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	159 മി
സോഡിയം	1,252 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	54 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	6 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	39 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)