മധ്യവയലിലെ ട്യൂണയിൽ പുറംഭാഗത്ത് വിരസമായി കാണുമ്പോൾ, സ്വാദിഷ്ഠമായ മാംസളമായ സുഗന്ധവും സമ്പന്നമായ മധുരക്കിഴിവുകളും ഉണ്ട്, അത് വെറും ഹാർട്ട് സ്റ്റിയക്ക് കാമുകൻ പുഞ്ചിരിയാക്കും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ മാത്രമല്ല, പാചകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ. ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ വളരെ ചെറിയ മത്സ്യസമ്പദ്വ്യവസ്ഥയുണ്ടായതിനാൽ മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ച് ആശങ്കാകുലരായ അതിഥികളെ സേവിക്കാനുള്ള അത്ഭുതകരമായ വിഭവമാണിത്.
തയാറാക്കാനുള്ള ഒരു പദം: ഈ ഒപ്പിട്ട് മാംസം സുഗന്ധവും മയക്കുമരുന്ന് ഘടനയും നേടിയെടുക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ചത് പാകമാണ് അചി ട്യൂണ. അതു മങ്ങിപ്പോകുകയും കൂടുതൽ ഉണങ്ങിയ എപ്പോൾ, അതു മീൻ രുചിക്കൽ മാറുകയാണ്.
ഹായ് മഞ്ഞപ്പക്ഷണത്തിനും വലിയ ട്യൂണുകൾക്കുമുള്ള ഹവായിക്കിന്റെ പേര്. ഈ തരത്തിലുള്ള ട്യൂണയിൽ പിങ്ക് മുതൽ നിറം വരയുള്ള മാംസമുണ്ട്- സാധാരണയായി ചെറിയ മത്സ്യത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു- സമുദ്രത്തിലെ ആഴത്തിൽ ജീവിക്കുന്ന വലിയ മത്സ്യത്തിൽ കണ്ടെത്തിയ ആഴത്തിലുള്ള ചുവന്ന നിറത്തിൽ.
നിങ്ങളുടെ ട്യൂണ സ്റ്റീക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് "സാഷിമി" അല്ലെങ്കിൽ "സുഷി" ഗ്രേഡ് ആയ ആhi ടുന വാങ്ങാൻ കഴിയും. ഇതിനർഥം മീനുകൾ കഴുകുന്നതിനു മുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും പാരേഷ്യക്കാരെ കൊല്ലുന്നതിന് ഫ്രീ ആണ്. മത്സ്യ സുഷി അല്ലെങ്കിൽ സാഷിമി ഗ്രേഡ് ലേബലിനുള്ള ഔദ്യോഗിക മാനദണ്ഡങ്ങളില്ല. അവർ വാസ്തവത്തിൽ വെറും മാർക്കറ്റിംഗ് നിബന്ധനകളാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 പൗണ്ട് സെന്റർ കട്ട് ആചി ട്യൂണ ഫില്ലറ്റ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ / 30 മില്ലി വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (പാചകം)
- വഴറ്റേണ്ടത്: 4 നാരങ്ങ ഏഞ്ചൽ
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ / 90 മില്ലി ലിറ്റർ
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി
- 1 ഇടത്തരം നാരങ്ങ (വെളുത്തുള്ളി)
- 1 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (തൊലികളഞ്ഞത്)
- 1 1/2 കപ്പ് / 7.5 മില്ലീമീറ്റർ ഉപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ / 5 മില്ലി മല്ലി (നിലം)
- 1 ടീസ്പൂണ് / 5 മില്ലിഗ്രാം
- പൈപ്പ്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ / 5 മില്ലി കായംൻ കുരുമുളക്
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ / 22.5 മില്ലി കുരുമുളക് (കോറൽലിഡ് ഗ്രൗണ്ട്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ബാൽമാമിക് റിഡക്ഷൻ ഉണ്ടാക്കുക: ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്നിലുള്ള ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വയ്ക്കുക. മിശ്രിതം പകുതിയായി കുറയ്ക്കുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമുള്ളിടത്തോളം താപവും റിസർവ് ഓഫും ചെയ്യുക. ഈ സോസ് സേവിക്കാൻ ചൂടായിരിക്കേണ്ടതില്ല. അതു തണുപ്പിക്കുന്നു പോലെ കുറയ്ക്കൽ ചെറുതായി ചെയ്യും.
- തുല്യ അളവിലുള്ള നാല് ചതുരശ്ര സ്രോതുകളായി ട്യൂണ ഫില്ലറ്റിനെ സ്ലൈസ് ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, മല്ലി, പാപ്പിക്ക, കായെൻ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തുണ്ടാക്കുക. ട്യൂണ ഒരു പ്ലേറ്റ് ധരിക്കുന്നു, എല്ലാ വശങ്ങളിലും സുഗന്ധ മിശ്രിതം തളിക്കേണം.
- പുതുതായി നിലത്തുറഞ്ഞ കുരുമുളകോടു കൂടി തുണികൊണ്ടുള്ള തുരുമ്പി, അത് സൌമ്യമായി ചേർത്ത്, ഉപരിതലത്തിലേക്ക് കടക്കണം.
- ഇടത്തരം-ഉയർന്ന ചൂടിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇരിൻ തൊട്ട് വയ്ക്കുക. ചട്ടിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണയും ചുഴിയും ചേർക്കുക. പുകയിലെ ചെറിയ വികാരങ്ങൾ കാണുമ്പോൾ, പാത്രത്തിലെ ട്യൂണ ചേർത്ത് ഒരു വശത്തേക്ക് ഒരു മിനിറ്റ് വരാറുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമുള്ള തുകയിൽ എത്തിക്കഴിയുമ്പോൾ.
- ട്യൂണ സ്റ്റീക്ക് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു മുറിച്ചു മാറ്റാനുള്ള ബോർഡിൽ ഇടുക. അവതരണത്തിന് ഓരോ സ്റ്റാക്കുമായി 4 മുതൽ 5 കഷണങ്ങളായി ഒരു പ്ളേറ്റിൽ വൃത്തിയാക്കുക. സാസ്സിനൊപ്പം ചെറിയ അളവിൽ സോസേഡ് വയ്ക്കുക. വേണമെങ്കിൽ അധിക നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയത്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 439 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 77 മി |
| സോഡിയം | 1,250 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 27 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 49 ഗ്രാം |