ഇത് എൻറെ അച്ഛൻ മാർക്ക് കൊണാരോ നിർമ്മിച്ച യഥാർത്ഥ ലോബ്സ്റ്റർ സോസ് ആണ്. മാർക്ക് ഒറിജിനൽ എന്തോ ഒന്ന് ആണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലോബ്സ്റ്റർ വിരുന്നു കഴിഞ്ഞ് ദിവസത്തിലെ ഈ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക - ആ ഷെല്ലുകളെയും ശരീരത്തെയും സംരക്ഷിക്കുക! ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ സ്പൈനി ലോബസ്റ്ററുകൾ ഇവിടെ പ്രവർത്തിക്കും. ഈ പാസ്ത സോസ് സമ്പന്നമാണ്, ലോബ്സ്റ്റർ രസമാണ് കൊണ്ട് നിറയുന്നത്, ഹ്രസ്വവും നീണ്ട പാസ്റ്റയുമൊക്കെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1-2 മുതൽ 2 പൌണ്ട് വരെയെണ്ണം മുതൽ 2 മുതൽ 4 വരെ വസ്തുക്കൾ
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 ഉണക്കിയ ചില്ലകൾ
- 4 മുഴുവൻ തൊലി
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- 2 കറുവ ഇല
- 8 കറുത്ത കുരുമുളക്
- 3 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ക്വി. തക്കാളി (ടിന്നിലടച്ചാർജ്ജിച്ചതാണ്)
- 1/2 കുലകളുള്ള ായിരിക്കും
- 1/2 കുലകൾ പുതിയ tarragon
- 1 ഷോട്ട് ഗ്ലാസ് ouzo (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ജ്യൂസ്-ഫ്ലേവർ മദ്യം)
- കോഗ്നാക് 1 ഷോട്ട് ഗ്ലാസ്
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
- 1 പൗണ്ട് പാസ്ത (ലിംഗുനിനി മികച്ചതാണ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ലോബ്സ്റ്റാർ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ഹാർഡ് ടോപ്പ് ഷെൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപേക്ഷിക്കുക. ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ഉള്ളിലെ എല്ലാ മാംസവും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് (യഥാർഥത്തിൽ ഒരു ന്യായമായ അളവ് ഉണ്ട്!) അതുപോലെ തന്നെ പച്ചയായ "തമലിൻ", കരൾ, അതുപോലെ ഏതെങ്കിലും ചുവന്ന "പവിഴ", അല്ലെങ്കിൽ റോ ഏതെങ്കിലും.
- മാംസം, പവിഴം, തക്കാളി എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- എൻഡോസുകാരുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളിലേക്കു തിരിച്ച് വരികയും, നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ ഏതെങ്കിലും പെഡീരിസ് ശ്വാസകോശങ്ങളെ കണ്ടുപിടിക്കുകയും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു - അവ കുന്താകൊണ്ടുള്ളതായിരിക്കുന്നു, പ്രകാശവും ചാരനിറവുമാണ്. കൂടാതെ, തീജ്വാലയുടെ തലയുടെ മുൻവശത്തുള്ള വൃത്തികെട്ട തിമിംഗലത്തെ തള്ളിക്കളയുക.
- ഇപ്പോൾ നാച്ചീട്ട് ശരീരം വൃത്തിയാക്കപ്പെടുന്നു, ഷെല്ലുകൾ തകർക്കുക - കാലുകൾ, കട്ടിലുകൾ, നഖങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ തകർന്നുകിടക്കുന്ന കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക - അവയ്ക്ക് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റണം.
- ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു മിനുട്ടിന് രണ്ട് സെന്റീമീറ്റർ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ഉണക്കിയ ചില്ലകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കി ഇടത്തേക്ക് ചൂടാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തവിട്ട് വരെ കുക്ക് - അതു ചുട്ടുകളയരുത് ശ്രദ്ധിക്കുക!
- ഷെല്ലുകൾ, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ചൂട് വീണ്ടും ചൂടാക്കി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പതിവായി ഇളക്കുക.
- ഒരു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഒരു ബർണറിൽ ഒരു വലിയ കലം ഉപ്പുവെള്ളം വെക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ പാസ്ത വാട്ടർ ആയിരിക്കും.
- ഇപ്പോൾ കോബ്നാക് ആൻഡ് ലോജസ്റ്റർ സോസ് വരെ ചേർക്കാം, 5-10 സെക്കൻഡ് നന്നായി ഇളക്കുക. തക്കാളി പാലിലും, tarragon ആൻഡ് ആരാണാവോ ചേർക്കുക, പിന്നെ മൂടുക ഒരു അരപ്പ് കൊണ്ട്.
- ഇത് 20 മിനുട്ട് കൊണ്ട് അരപ്പൊടിച്ച്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷറുപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ എല്ലാം തകർക്കുക. 45 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ഇത് വീണ്ടും ചെയ്യുക.
- സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതെങ്കിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ അത് വെള്ളത്തിൽ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒരു സോസ് ആയി നിങ്ങൾ കരുതുന്നതിനേക്കാൾ കട്ടി കുറയും. ഞങ്ങൾ പിന്നീട് അതു സുണീ ചെയ്യും. ഉപ്പിന് വേവിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം ചേർക്കുക.
- 55 മിനിറ്റ് അടയാളം ചൂട് ഒഴിവാക്കുക. മറ്റൊരു വലിയ കലത്തിൽ ഒരു colander വഴി സോസ് ഒഴിക്കുക. ഒരു തവണ കൂടി ഉള്ളടക്കം മായ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്കൊരു ഭക്ഷ്യ മില്ലും താറാവു പ്രസും ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിക്കുക. കോളറിലുള്ള ഷെല്ലുകളും മറ്റ് ബിറ്റുകളും ഉപേക്ഷിക്കുക.
- ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ പാസ്റ്റ പാചകം ചെയ്യാൻ നല്ല സമയം തന്നെ.
- പാചകം ചെയ്ത സോസ് പകരി ഭക്ഷണം പ്രോസ്സസറിൽ അടയ്ക്കുക, റിസർവ്ഡ് ലോബ്സ്റ്റർ മാംസം, ടോമൽലി, പവിഴം എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം മാംസം ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാസ്ത സ്വീകരിക്കുന്നതിന് ചിലത് കരുതിവയ്ക്കുക.
- ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉളളിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ വീണ്ടും കഷണങ്ങളാക്കി തിരികെ വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിന് ഇത് ഇപ്പോഴും വളരെ നേർത്തതാണെങ്കിൽ, അല്പം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് സൌമ്യമായി ചൂടാക്കുക. സോസ് പാകം എന്നു വളരെ പ്രധാനമാണ്!
- വേനൽക്കാലത്ത് നല്ലൊരു സ്പാനിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് റോസ് വൈനുകൾ ഈ സോസിനൊപ്പം മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഒരു പിനോട്ട് നോയിർ , ബീജോലൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ സാംഗിയോസ് എന്നിവ പോലെ .