വറുത്ത ഗ്രീൻ chiles

ചില്ലുകൾ ഒരു മെക്സിക്കൻ ഭക്ഷണപദാർത്ഥമാണ്. ആസ്ടെക്കുകൾ, മയാനുകൾ തുടങ്ങിയവയെല്ലാം തക്കാളി, ധാന്യം, സ്ക്വാഷ് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിൻറെ പ്രധാന ഭാഗമാണ്. ലഭ്യമായ ഭക്ഷ്യ സ്രോതസുകളിൽ ധാരാളം ധാരാളം സ്വാദുണ്ടായിരുന്നില്ല, അതിനാൽ അവ ശീലമാക്കാൻ അവരെ സഹായിച്ചു. അവർ ചില്ലി-ചോക്ലേറ്റ് കുടിക്കുന്നതിനായി അവരുടെ കൊക്കോയിൽ ചേർക്കുന്നതിനൊപ്പം ചില്ലുകൾ കഴിച്ചു.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• പാബ്ലോനോ, ഹാച്ച്, അനേഹൈം, കാലിഫോർണിയ അല്ലെങ്കിൽ പ്രാദേശിക പച്ച ചില്ലി പോലുള്ള നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഗ്രീൻ ചിൾസ് വിളിച്ചിട്ടുണ്ട്.
• ചില്ലി വലുപ്പത്തിൽ വലുതായിരിക്കണം, നാലു മുതൽ ഒമ്പത് ഇഞ്ച് വരെ നീളവും. (ജലാപ്പൊനോ, സെറാനോ തുടങ്ങിയ ചെറിയ ചെറിയ പാത്രങ്ങളും വറുത്തതും സൽസയും മറ്റു സുഗന്ധങ്ങളും ചെറിയ അളവിലുള്ളതാണ്.

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഹീറ്റ് സ്രോതസ്സ്

1. നിങ്ങളുടെ താപ സ്രോതസ്സ് തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ചില്ലുകൾ തിരയാൻ വളരെ ചൂട് ആവശ്യമാണ്.
2. ഒരു ഗ്രിൽ പോലെയുള്ള ഒരു തീജ്വാല നല്ലതാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്രോയിലർ കീഴിൽ വറുത്ത കഴിയും.
3. ചൂട് എറിയുകയും ചൂടുള്ള ഉറവിടങ്ങളിൽ പതിവായി അവരെ ചലിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക . തൊലികൾ കറുത്തിരുളുന്നതുവരെ പൊട്ടിക്കുക.
4. തൊലികൾ കറുത്ത കറുത്ത ആകരുത്, പ്രദേശങ്ങളിൽ കറുത്തിരിഞ്ഞതും ബാക്കിയുള്ള തൊലി കളഞ്ഞതും തവിട്ടുനിറവുമാണ്.

1. ഒരു പാൻ ചുറ്റി നിങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് ഒരു തുറന്ന ജ്വാലയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്രോയിലർ കൊണ്ട് 15-20 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ചില്ലകൾ സ്റ്റീം ചെയ്യുന്നു (ഓപ്ഷണൽ)

1. ചർമ്മം നന്നായി കളഞ്ഞതിനുശേഷം ചൂടിൽ നിന്നും ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ചില്ലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ചൂടുള്ള വറുത്ത ചില്ലികൾ ഒരു നീരാവി ഉണ്ടാക്കുക. അലൂമിനിയം ഫോയിൽ, ഒരു ലിഡ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിഭവം ടവൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ മൂടുക.
3. 10 മിനിറ്റ് ചില്ലുകൾ തുടരട്ടെ. ഇത് കൂടുതൽ തൊലികൾ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, എന്നാൽ സമയം സാരാംശം ആണെങ്കിൽ ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാനാകും.

ചൈൽസ് തയ്യാറെടുക്കുന്നു

1. ഷില്ലുകൾ നിങ്ങൾക്ക് സ്പർശിക്കാൻ കഴിയുന്നിടത്ത് അവ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, തൊലിയുരിക്കുക. തൊലി എളുപ്പത്തിൽ പീൽ ചെയ്യണം, പക്ഷേ അത് കഠിനഹൃദയനാണെങ്കിൽ, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ താഴേക്കിറങ്ങാൻ കഴിയും.
2. ഇത് ചില ചില്ലർ സുഗന്ധതൈലങ്ങളെ നീക്കംചെയ്യുകയും ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണെങ്കിൽ മാത്രമേ ചെയ്യാവൂ.
3. നിങ്ങൾ rellenos (ചമ്മി chiles) പച്ച ചില്ലകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബ്രൈൻ നിന്ന് ഒരു ഇഞ്ച് ഇരിപ്പ് മുറിച്ചു ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സൈഡ് ഇറങ്ങി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വിത്തുകൾ പുറത്തു പാചകം ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. വറുത്ത ചില്ലുകൾ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ കീറുകയും അങ്ങനെ സാവധാനം പോയി നിങ്ങളുടെ സമയം എടുക്കും.
4. നിങ്ങൾ മറ്റെന്തെങ്കിലും വേണ്ടി ചില്ലാപയോഗികൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റെം ഭാഗം മുറിച്ചശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ചിഹ്നത്തെ മുഴുവൻ വശത്തും അടച്ച് അത് തുറക്കാൻ കഴിയും.
5. ഒരു സ്പൂൺ വിത്ത് തേക്കുക. വിത്തുകൾ നിരസിക്കുക, നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ വറുത്ത പച്ച ചില്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

അധിക വിവരം

എല്ലാ chiles പച്ചയും, തുടർന്ന് പക്വതയാർന്നതുമാണ്, മഞ്ഞ, ഓറഞ്ച്, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ധൂമ്രവർഗങ്ങളുടെ നിറം മാറുന്നു. പച്ച നിറമുള്ള ചില്ലികളെ അവയുടെ പൂർണ വലിപ്പത്തിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞു, പക്ഷേ കളർ മാറ്റാൻ തുടങ്ങും മുമ്പ്.

സ്വാദിഷ്ട് രുചിയുണ്ടാക്കുന്നതിനുപയോഗിച്ച് പാചകവിധികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അവ പതിവായി വറുത്തുവയ്ക്കുകയോ, മൃദുലമാക്കുകയും, ചർമ്മം എളുപ്പം നീക്കം ചെയ്യുകയുമാകാം. വറുത്ത പച്ച chiles അരിഞ്ഞത് പോലുള്ള മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ ടോക്കോസ് ആൻഡ് enchiladas ഒരു ടോപ്പിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതലും അവർ മെക്സിക്കൻ സൂപ്പ് ( posole, ചിലി വെർഡെ ) അല്ലെങ്കിൽ സൽസ ( സൽസാ verde. ) ഉപയോഗിക്കുന്നു