സസറേറ്റഡ് ഫാറ്റ് കുറവായ പാചക എണ്ണകൾ

എല്ലാ പാചക എണ്ണകളും പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് . മറ്റുള്ളവരെക്കാളും ചിലതാണ്. അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കുറവായ എണ്ണകൾ ഉയർന്നതാണ്. പൂരിത കൊഴുപ്പുകളിൽ കുറഞ്ഞ പാചക എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിൽ കുസ്രോ, കനോല, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കാം . വെളിച്ചെണ്ണ, പാം ഓയിൽ തുടങ്ങിയ ഉഷ്ണമേഖലാ എണ്ണകൾ പൂരിത കൊഴുപ്പാണ്.

അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ഉയർത്താൻ സഹായിക്കും.

നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിൽ ഉയർന്ന അളവ് എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ (ഹൃദ്രോഗം) ഹൃദയാഘാതവും സ്ട്രോക്കിനും ഇടയാക്കും.

സാലഡ് കൊഴുപ്പു കുറച്ച എണ്ണ

രണ്ടുതരം അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളുണ്ട്: പോളിൻസാച്ചുറേറ്റഡ്, മോണോ ഔട്ടറേറ്റഡ്. അപൂർവ്വമായ ഇത്തരം കൊഴുപ്പ് നിങ്ങളുടെ മോശം കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഓരോ തരത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പും സ്വന്തം വിധത്തിൽ പ്രയോജനകരമാകാം.

മോണോ ഔട്ടറേറ്റഡ് ഫാറ്റ്

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഓയിൽ എണ്ണ എണ്ണ ഒഴികെ. ഇത് പ്രാഥമികമായി മോണോ സൗരോർജ്ജിച്ച കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. കനോല എണ്ണയ്ക്ക് 1 ഗ്രാം പൂരിത കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്.

ഒലിവ് എണ്ണയ്ക്ക് 2 ഗ്രാം പൂരിത കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്. കനോലയും ഒലിവ് എണ്ണകളും കൂടുതലും നിർജ്ജീവമായ കൊഴുപ്പാണ്. പ്രമേഹ രോഗങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ഹൃദയത്തെ നിലനിർത്തുന്നതിന് സഹായിക്കും, നിങ്ങൾ ഇൻസുലിൻ നിയന്ത്രിക്കാനും, നിങ്ങൾ പ്രമേഹം ഉണ്ടെങ്കിലോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹരോഗത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കണമെന്നുണ്ടെങ്കിലോ സഹായകരമാകും.

" അധിക വെളിച്ചം" ഒലിവ് ഓയിൽ എന്ന പദം കൊണ്ട് അബദ്ധം പറയരുത്, അധിക വെളിച്ചം അതിന്റെ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെ പരാമർശിക്കുന്നില്ല, പകരം അതിന്റെ നിറവും പ്രോസസ്സിംഗും.

പോളിൻസാറ്റ്രാറ്റേറ്റ് കൊഴുപ്പ്

ശുദ്ധമായ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള മറ്റൊരു എണ്ണ കുങ്കുമ എണ്ണയാണ്. ഇതിന് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണിന് 1 ഗ്രാം പൂരിത കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്. ഇത് പ്രധാനമായും പോളിഷുട്ടുചേർത്ത കൊഴുപ്പ് ആണ്. പോളിനോസാഡോറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ് നിങ്ങളുടെ HDL, അല്ലെങ്കിൽ നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ, ലെവൽ ഉയർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. സോഡിയം, ധാന്യം, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും യു.എസിലെ മറ്റ് പല പ്രധാന പാചക എണ്ണകളും.

ഓരോന്നിനും 1.8 ഗ്രാം പൂരിത കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്.

പൂരിത കൊഴുപ്പുളള ഓയിൽ ഉയർന്നത്

ഉഷ്ണമേഖലാ എണ്ണകൾ - തെങ്ങ്, ഈന്തപ്പന, പാം കേർണൽ എണ്ണകൾ - ഉയർന്ന അളവിൽ കൊഴുപ്പ്. പൊതുവേ, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതുകൊണ്ട്, തണുത്ത കാത്സ്യം ഊഷ്മാവിൽ ആണ്. എണ്ണ പനയുടെ വിത്തുകളിൽ നിന്നാണ് പാം കെർണൽ ഓയിൽ വരുന്നത്.

വെളിച്ചെണ്ണയും പാം കേർണൽ എണ്ണയും ഏകദേശം 85 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പാണ്. പാം ഓയിൽ 50 ശതമാനം പൂരിത കൊഴുപ്പ്.

ശുദ്ധമായ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് വെളിച്ചെണ്ണ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് അപൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. കൊക്കോട്ട് ഓയിൽ വെറും 6 ശതമാനം ഓയിലുമുണ്ടാക്കിയ കൊഴുപ്പ്, 2 ശതമാനം പാലുത്സാഹചേർത്ത കൊഴുപ്പ്.

തേങ്ങ ഉപ്പു ആരോഗ്യമുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കണോ?

ചില പഠനങ്ങൾ വെളിച്ചെണ്ണ നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതായിരിക്കുമെന്നാണ്. കൊക്കോട്ട് എണ്ണ കഴിക്കുന്നത് എച്ച് ഡി എൽ നല്ല (നല്ല) കൊളസ്ട്രോളിനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ആ ഗവേഷണങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും കൊളസ്ട്രോളിൻറെ അളവ് പരിശോധിക്കാനായി ഹ്രസ്വകാല പഠനങ്ങൾ നടത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള ദീർഘകാല പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ഈ വിധിക്ക് പുറത്തല്ല.

എങ്ങനെ ട്രോപ്പിക്കൽ ഓയിൽ ഗുഡ്സ് ആണ്

ഇവിടെ ഉഷ്ണമേഖലാ എണ്ണകൾ കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണകളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്. മിക്ക കേസുകളിലും ഈ എണ്ണകൾ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് സൌജന്യമാണ്. കൊഴുപ്പിനുള്ള അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പാണ് കൊഴുപ്പ്. അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് നിങ്ങളുടെ ചീത്ത (എൽ.ഡി.എൽ) കൊളസ്ട്രോൾ നിരപ്പ് ഉയർത്തുകയും നിങ്ങളുടെ ഗുളിക (HDL) കൊളസ്ട്രോളിൻറെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

ട്രാൻസ്ഫോമുകൾ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക്, പ്രമേഹം എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

സൌരഭ്യവാസനയായ കൊഴുപ്പ് കുറവായ എണ്ണകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതാണ് നല്ലത്. കാലാകാലങ്ങളിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇത് ഉപദ്രവിക്കില്ല, പക്ഷേ പ്രാഥമിക പാചക എണ്ണയിൽ കൊക്കോൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് വേണ്ടി മാറ്റുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതാകരുത് .

സോളിഡ് ഫാറ്റ്സ്

വെണ്ണയോ, കിട്ടലോ പോലെയുള്ള ഖരഭക്ഷണങ്ങളുമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനനുസരിച്ച് വെണ്ണയുടെ കൊഴുപ്പ് അളവ് ആകെ കൊഴുപ്പിൻറെ 70 ശതമാനവും കിട്ടട്ടെ 43 ശതമാനവുമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ഫാറ്റി ആസിഡ് പ്രൊഫൈലിനായി, കലോല എണ്ണ, ഒലിവ് ഓയിൽ തുടങ്ങിയ ദ്രാവക എണ്ണകൾ ഉറച്ച കൊഴുപ്പിനേക്കാൾ നല്ലതാണ്.