പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ തെക്കേ അമേരിക്കൻ ഗ്രിൽ വരെയാണ്. ബീറ്റ്റൂട്ട് വാരിയെക്കാളും (സാധാരണ ഉപ്പ് മാത്രമല്ല പരമ്പരാഗത അർജന്റീനിയൻ ശൈലിയിൽ - - ഒരു ചൂടുള്ള ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തുറന്ന തീ മേൽ ഒരു സ്പിരില് ന് വെളുത്തുള്ളി പോലെ), അവർ തെക്കേ അമേരിക്ക പല വഴികൾ ഒരുക്കിയിട്ടുണ്ട്. പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ, നീണ്ട, പാചകം, മാരിനഡുകളും ഗ്ലേസുകളുമൊക്കെയാകും. പിച്ചിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി സിട്രസ്, ചിലി കുരുമുളക് എന്നിവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് മണിക്കൂറുകളോളം ഗ്രില്ലിനു സമീപം തൂക്കിയിട്ടിരുന്നാൽ, അന്തരീക്ഷത്തിലെ താപനില പരിശോധിക്കുകയും, വാരിയെറിഞ്ഞ് നോക്കാനുള്ള സമയമെടുക്കുകയും ചെയ്താൽ പരോക്ഷമായ ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് ഈ വാരിയെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. (അധിക രസത്തിന് ചില മരം ചിപ്പുകൾ ചേർക്കുക). അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സമയം അടുപ്പത്തുവെച്ചു താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ അവരെ വറുത്ത കഴിയും, പിന്നെ അത്യാവശ്യ സ്മോക്കിംഗ് ഫ്ലേവറിൽ ലഭിക്കാൻ സ്കെയിൽ അവരെ പൂർത്തിയാക്കുക. സാധ്യമെങ്കിൽ രാത്രിയിൽ വാരിയെല്ലുകൾ കഴിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 - പന്നിയിറച്ചിയുടെ 2-പൗണ്ട് റാക്ക്
- പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- 3-4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1 സ്പൂൺ തോഷർ ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉണങ്ങിയ അരക്കെങ്കം (അല്ലെങ്കിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ ഇല)
- 1 ടീസ്പൂണ് പാപ്പിക്കിന് പുകകൊണ്ടു
- 1-2 കപ്പ് chipotle ചിലി പൊടി
- 4 സ്കാലിയൻസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കറുപ്പ് ബ്രൌൺ പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- aji pance ചില്ല് കുരുമുളക് പേസ്റ്റ്
- 1/4 കപ്പ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്
- 1/4 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വാരിയെല്ലുകൾ തയ്യാറാക്കുക: വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്നും അഴുകിയ കഴുത്തിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക: സ്ക്വയറിനു താഴെയുള്ള മങ്ങിയ കത്തി തിരുത്തി, വാരിയെല്ലിൽ നിന്ന് സ്ക്വാം വിസർജ്ജനം ചെയ്യാനായി കത്തി ഉപയോഗിക്കുക, എന്നിട്ട് സ്ക്വയർ വിസർജ്ജിക്കുക. വാരിയെല്ലുകൾ ഉണക്കി കഴുകുക. നാടൻ ഉപ്പും ചെറുതായി കുരുമുളക് പൊടിയും ഉരുകാൻ സഹായിക്കുക.
- പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: വെളുത്തുള്ളി പറ്റിപ്പിടിച്ചിടുക. ചവറ്റുകുട്ടകളുടെ വെളുത്തതും പച്ച ഭാഗങ്ങളും വെട്ടിയിടുക. ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ, പ്രോസസ്സിലോ മിശ്രിതവും നന്നായി മിശ്രിതവുമുള്ള എല്ലാ പഠന ശേഷിയും ഇടുക.
- ഒരു ആഴമില്ലാത്ത വിഭവത്തിൽ വാരിയെടുക്കുക, ഒപ്പം വിരലുകൊണ്ടുള്ള മൂടിയിലിരുന്ന് വാരിയെറിഞ്ഞ് ഇരുവശത്തുമായി വിരലുകൾ ഇട്ടുപിടിപ്പിക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില് മൂടുന്നവ രണ്ട് മണിക്കൂറുകളോ രാത്രിയോ ആകട്ടെ.
- 250 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. അലൂമിനിയം ഫോയിൽ ഒരു വലിയ കഷണത്തിൽ വാരിയെടുക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്ത്, കൂടുതൽ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി പൊതിയുക. ഉറപ്പായ ഫോലിൻ വാരിയെല്ലുകൾക്ക് ചുറ്റും മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു. 3 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റ്, വറുത്ത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് വാരിയെല്ലാം നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ.
- തണുത്ത ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പ്രദേശം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് കഞ്ചാവിൽ നിന്ന് ഒരു വശത്തേക്ക് കറക്കണം. ഓരോ വശവും തിരക്കിനിടയ്ക്ക് വാരിയെറിയിൽ നേരിട്ട് വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അവരെ പാത്രത്തിൽ (250 ഡിഗ്രി ഫ്രെയിം) തണുപ്പിക്കുന്ന ഭാഗത്തേക്ക് നീക്കി, ഓരോ ഭാഗത്തും 5-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അവരെ പഠിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മാംഗോ ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച്. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- കവചം മാത്രം വിത്തുകൾ പാചകം: Grill ഒരുക്കുവിൻ: കരി വെളിച്ചം കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള ഒരു പ്രദേശം സൃഷ്ടിച്ച്, കുന്നുകൾ ഒരു വശത്ത് കരിയെ നീക്കുക - വാരിയെല്ലുകളിൽ ഏകദേശം 225-250 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ്. നേരിട്ട് കട്ടിയായി ഓരോ ഭാഗത്തും വിരലുകൾ നിരീക്ഷിക്കുക, എന്നിട്ട് പരോക്ഷമായ ചൂട് (താപനില 250 ഡിഗ്രി കവിയരുത്). കുക്ക് വാരിയെറിഞ്ഞ്, വല്ലപ്പോഴുമൊരിക്കൽ വെജിറ്റബിളിനൊപ്പം, 3 - 3 1/2 മണിക്കൂർ, അല്ലെങ്കിൽ വാരിയെല്ലുകളിൽ 160 ഡിഗ്രിയിലെ ആന്തരിക താപനില വരെ എത്തും. ( ഇവിടെ പാചക വാരിയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ കാണുക).
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 300 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 22 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 29 മി |
| സോഡിയം | 1,780 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 16 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |