ഈ ക്ലാസിക് സീഫുഡ് പാചകത്തിൽ, വൈൻ, വീട്ട് , ടാർരാഗൺ , കടുക് എന്നിവകൊണ്ട് സുഗന്ധമുള്ള ബീച്ചമൽ സോസ് കൂടി ചേർക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതം ലാബ്സ്റ്റർ ഷെല്ലിലേക്ക് വീണ്ടും പർമേസൻ ചീസ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ചെമ്മീൻ തേഡ്മിറ്റർ കണ്ടുപിടിച്ചതിനെക്കുറിച്ച് വിവാദങ്ങളുണ്ട്. പക്ഷേ, 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ പാരിസിലെ കഫേ ഡി പാരിസിലെ ചെഫിയുടെ ടോണി ഗിറോഡിന് ഈ വിഭവം ശക്തമായ സ്ഥാനാർത്ഥിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ജെയിംസ് ബിയാർഡിന്റെ പുതിയ ഫിഷ് കുക്കറിൽ നിന്ന് ഇത് സ്വീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ലോബ്സ്റ്റർ (ഏകദേശം 2 പൗണ്ട്)
- 1/8 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ. പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 2/3 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2/3 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ
- 2/3 കപ്പ് bouillon (മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം സ്റ്റോക്ക്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെട്ടിയിടുന്നു (അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളി)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ അരിഞ്ഞത് ടാർഗൺ (അല്ലെങ്കിൽ ചെർവിൽ, ടാർരാഗൺ)
- 1 കോപ്പ
- ബീച്ചേൽ സോസ് (പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക)
- 3/4 കപ്പ് ഭാരമുള്ള ക്രീം, 2 മുട്ട yolks കലർത്തിയ
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉണങ്ങിയ കടുക്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ബജ്റയും Parmesan ചീസ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഉരുകി വെണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പകുതിയിൽ തത്സമയ ലോബ്സ്റ്റർ വിഭജിക്കുക.
- ഉപ്പും കുരുമുളക്, ഒലിവ് എണ്ണയും കൊണ്ട് തളിക്കേണം.
- ഇത് ഏകദേശം 18 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് 425 ഫൗണ്ടറിൽ ചുടേണം. കൂടുതൽ എണ്ണ ഒലീവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക.
- എപ്പോഴാണ് ലോഫ്സ്റ്റർ കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ളത് തണുത്തത്, ശരീരത്തിൽ നിന്നും മാംസത്തിൽ നിന്നും മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക.
- വീഞ്ഞു, ചാറു, ഉണക്കമുന്തിരി, ടാർരാഗൻ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- മിശ്രിതം പ്രായോഗികമായി ഒരു ഗ്ലാസ് കുറച്ചു വരെ കുക്ക്.
- സോസ് bechamel ഇത് ചേർക്കുക മുട്ട yolks കലർത്തിയ ക്രീം ലെ ഇളക്കുക.
- ചുട്ടുപൊള്ളാതെ ചൂടാക്കി അതിനെ അനുവദിക്കുക.
- കടുക്, കടുക്, കടുക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സോസ് നന്നായി കട്ടിയുള്ളപ്പോൾ, ലോബ്സ് മാംസം, ചൂട് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- ഈ മിശ്രിതം കൊണ്ട് ലോബ്സ്റ്റർ ഷെല്ലുകൾ പൂരിപ്പിക്കുക, വറ്റല് പാർമസെൻ ചീസ് തളിക്കേണം, ഉരുകി വെണ്ണയും ബ്രൗൺ ഒരു 375 എഫ് അടുപ്പിൽ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
വ്യതിയാനങ്ങൾ
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ അമേരിക്കൻ പതിപ്പ് കടുക്, ടാർഗൺ എന്നിവ ഒഴിവാക്കി, പാകം ചെയ്ത കൂൺ, ഒരു ചെറിയ ഷെറി എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. ഇവിടെ ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള പതിപ്പ്: ഒരു ക്രീം സോസ് ഉണ്ടാക്കുക, ഷീറി, കടുക് പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറ്റല് പാർമസെൻ ചീസ് തവിട്ട് തളിക്കേണം സോസ് ചേർക്കുക, ഒരു ovenproof താലത്തിൽ ഫ്രോസൻ lobster ഇറച്ചി ക്രമീകരിക്കുക.
പുതുവത്സരാശംസകൾ മെനു
ഈ വർഷത്തെ ഏറ്റവും വലിയ ഗ്ലാമ പാർടി രാത്രിയിലെ ഏറ്റവും ആകർഷണീയമായ ഡിസൈനാണ് ലോബ്സ്റ്റർ തെർമിഡർ. പുതിയ വർഷത്തിൽ കൊണ്ടുവരുന്നതിനായി നിങ്ങളുടെ രണ്ടു സുഹൃത്തുക്കളോ നിങ്ങളുടെയോ രണ്ടോ കുറച്ച് സുഹൃത്തുക്കളോ ആകട്ടെ, ഇതൊരു ഉത്സവ പദ്ധതിയാണ്. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനായുള്ള ചില ഫാൻസി സ്റ്റാർട്ടറുകൾക്കൊപ്പം കൂൺ, വെളുത്തുള്ളി, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവയും വറുത്ത നിറമുള്ള ചീസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങും പാസ്തയുമൊക്കെ ബ്രെവിയെ സേവിക്കുക. വൃത്തികെട്ട വെളുത്തുള്ളി ടോസ്റ്റും ഒരു ലോഡ് സാലഡും ചേർത്ത് കടുക് വെനിഗേറെറ്റ് ധരിച്ചിരിക്കുന്നവയാണ് നിറംകൊണ്ട് നിറംകൊണ്ട് മസാജ് ചെയ്യുന്നത്. ചോക്ലേറ്റ് മൗസ് അല്ലെങ്കിൽ നെപ്പോളിയൺസ് ഉപയോഗിച്ച് അവസാനിപ്പിക്കുക. തീർച്ചയായും, രാത്രിയുടെ വീഞ്ഞ് ശ്യാംപേൻ ആണ്. പുതുവത്സരാശംസകൾ!