വടക്കൻ യൂറോപ്യൻ ഭക്ഷണരീതികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു പുരാതന ധാന്യമാണ് നമ്മുടെ സ്പന്ദനം . ഗോതമ്പുമായി ബന്ധപ്പെട്ട , ജൈവകൃഷിയിൽ ഇത് കൂടുതലാണ്, ഗോതമ്പ് മാട്ടിന് ബദലായി.
മയക്കുമരുന്നിനുള്ള മുൻകരുതലുകൾ "ഇംഗോർൺ" ഉം / അല്ലെങ്കിൽ എമ്മറും ആയിരുന്നിരിക്കാം. ആദ്യകാലത്തുതന്നെ, ഗോതമ്പ് ബന്ധുക്കൾ ആയിരുന്നു അത്. ഏകദേശം 8000 വർഷം മുൻപ് (ഉറവിടം) അടുത്തുള്ള കിഴക്കൻ ഭാഗങ്ങളിൽ കാട്ടു കൂട്ടത്തോടെയുള്ള പുല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഹൈഡ്രൈഡ് ചെയ്യപ്പെട്ടതാണ് ഒരു സിദ്ധാന്തം.
ജർമ്മൻ , ട്രൈറ്റിംസ് ആസ്തവീം ഉപവിഭാഗങ്ങളിൽ "ഡിങ്കൽ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെട്ടു .
1700 ബി.സി.യിൽ ജനങ്ങൾ കൃഷി ആരംഭിച്ചപ്പോൾ ജർമ്മനി, സ്വിറ്റ്സർലണ്ട് എന്നിവിടങ്ങളിൽ പുരാവസ്തുഗവേഷണ പ്രദേശങ്ങളിൽ ബിനാമിളൽ നാമകരണ പദങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിരുന്നു. പാവപ്പെട്ട മണ്ണിലും, പ്രതികൂല കാലാവസ്ഥയിലും വളരുന്ന ഒരു നല്ല വിളയാണ് പല സാധാരണ നഗ്നതയ്ക്കും മറ്റു രോഗങ്ങൾക്കും പ്രതിരോധമുള്ളത്.
എമ്മേർ യഥാർത്ഥ ട്രേറോ എന്ന് കണക്കാക്കിയാലും, ഫറോയെ വിളിക്കപ്പെടാം. ചിലപ്പോൾ "ഇംഗോർൺ" എന്നും ഫറോറോ അറിയപ്പെടുന്നു.
മധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിൽ വളർന്നുവന്നിരുന്ന ഒരു പ്രധാന വ്യാപാരിയായിരുന്നു അത്. ബവേറിയയിലെ ഡൈൻൽസ്ബെൽഹും ഡൈൻസെൽഷെർബനും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി നഗരങ്ങൾ ഇതിനായി നാമകരണം ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇവ രണ്ടിടത്തും മൂന്ന് കാതുകളുമുണ്ട്.
ദരിദ്ര വിളവുകളുടെ ഭീഷണമായതിനാൽ, അടിയന്തിര ഭക്ഷണത്തിനായി ആദ്യകാല വിളക്കുകളുള്ള വിളവെടുപ്പ് ചിലപ്പോൾ വിളവെടുക്കാനുള്ള പാരമ്പര്യമായി മാറിയിരിക്കുകയാണ്. ഈ ധാന്യത്തെ ഗ്രുൺകാർൺ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ഈ വിത്ത് തരം ഒരു മാവു ആയിരുന്നില്ല, മറിച്ച് സൂപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ്, "Grünkernküchlein" അല്ലെങ്കിൽ "ബ്രാറ്റ് ലൈൻ" (തോട്ടത്തിൽ ബർഗറുകൾ - സസ്യാഹാരങ്ങൾ patties) പാകം ആണ്.
സുഗന്ധികൾ ഇതുവരെ (അന്നജം ധാന്യം പോലെ) അന്നജം മാറ്റിയത്, ഒപ്പം ഒരു ചെറിയ പുക, അതു ഉണങ്ങാൻ ഉപയോഗിച്ചു ബീച്ച് തടി പുക നിന്ന് കാരണം അതു തികഞ്ഞ പക്വതയെക്കാൾ അല്പം മധുരവും ചുറ്റുന്നു.
"ഹിൽദാർഡ് മെഡിസിൻ" പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്, സെന്റ് ഹിൽദെഗാർഡ് ഹെർബൽ മെഡിസിൻ, പോഷകാഹാരം, ശുദ്ധീകരണം, സൗന്ദര്യാത്മകശൈലി ചികിത്സയ്ക്കായി കുടിയേറ്റക്കാർ എന്നിവരുടെ ജർമ്മൻ അനുയായികൾ.
1533-ൽ അച്ചടിച്ച തന്റെ പുസ്തകമായ " ഫിസിക്ക" എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിൽനിന്ന് ഇതാ:
"ഏറ്റവും നല്ല ധാന്യമാണ്, അത് ഊഷ്മളവും കൊഴുപ്പും ശക്തവുമാണ്. അത് എല്ലാത്തരം ധാന്യങ്ങളെക്കാളും ചെറുതാണ്, തിന്നുകയാണെങ്കില് ശരീരവും രക്തവും ശരിയാക്കാനും മനുഷ്യ മനസ്സില് നല്ല സന്തുഷ്ടിയും സന്തോഷവും സൃഷ്ടിക്കുന്നു."
"Der Dinkel ist das beste gedreide, and ist warm ഊമക്കല്ലും, ഒപ്പം കുറവുള്ളതുമാണ്, ഒപ്പം, ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു ഇംപോർട്ടുചെയ്യൽ പോലെ, ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, മടുത്ത് ബ്ലറ്റ്, ഒപ്പം ഫ്രീഡ് ഇംങ് Menschen . "
20-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഗുമസ്തോലത്തിന്റെ താഴ്ന്ന വിളവെടുപ്പ് (ഗോതമ്പിനേക്കാൾ) കാരണം, ഉളവാക്കലിലെ വിത്ത് അല്ലെങ്കിൽ വിത്ത് സ്വതന്ത്രമാക്കാനുള്ള അധിക ഘടകം ആവശ്യമായി വന്നു. ഇത് കൂടുതൽ ചെലവേറിയതും ആക്കുന്നു. ഓർഗാനിക് ഫുഡ് സർക്കിളുകളിൽ ഇത് ഒരു ചെറിയ തിരിച്ചുവരവ് നടത്തി, കാരണം കുറഞ്ഞ വളം ആവശ്യമാണ്, പല കേസുകളിലും കുറവ് കുമിൾ നാശിനികൾ.
സ്പിൽഡ് മാവ് ഒരു സോഫ്റ്റ് ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു , അതിനുപകരം അൽപം ഫിനിക് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ചിലപ്പോൾ അസ്കോർബിക് ആസിഡും കുറച്ചുകൂടി നന്നായി കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കുഴെച്ചതുവരെ ചേർക്കുന്നു. മറ്റ് തവണ, ഒരു പ്രിഫറൻസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പേർൾഡ് ബ്രൌഡ് അതേ പ്രതീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അച്ചടക്കം, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ വേഗം ഉണങ്ങി കഠിനമാവുകയാണ്.
ഗോതമ്പിനേക്കാൾ ദഹിക്കാൻ എളുപ്പം കഴിയുമെന്നും, ഗോതമ്പ് അസഹിഷ്ണുതയോടെയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയുമെന്നും പലരും കരുതുന്നു.
ഇത് ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ സെലിക്ക് ഡിസീസ് രോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല.
ബിയർ പന്നിപ്പിടിച്ചാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത് , സാധാരണയായി ചൂട്, മേൽപറഞ്ഞ ഗോതമ്പ് ബിയർ ശൈലിയിൽ. ജർമ്മനിയിലും ഓസ്ട്രിയയിലും പല ബ്രൂബറികളിലും "ഡൈൻബെൽബിയർ."
വറുത്ത മയക്കുമരുന്ന് "ഡങ്കെൽക്കാറ്റി" എന്ന പേരിലുള്ള ഒരു ധാന്യകോപ്പി പകരാൻ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ഈ സമയത്ത് തെക്കൻ ജർമ്മനി, ഓസ്ട്രിയ, സ്വിറ്റ്സർലാന്റ് എന്നിവിടങ്ങളിലും മറ്റ് യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും സ്പെല്ലിംഗ് വളരുന്നു. അമേരിക്കയിൽ ഇത് ഒഹായോയിലും ധാന്യം ബെൽറ്റിലുടനീളം വളരുന്നു. യൂറോപ്പിനേക്കാൾ വളരെ താഴ്ന്നതാണ് ഇത്.
സ്പെൽസ്, ഫെസൻ, വെസൻ, ഷ്വാബെൻകോൺ എന്നിവയാണ്