ഇന്ത്യ, പാക്കിസ്ഥാൻ, സൗത്ത് ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിലെ സാധാരണ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതമാണ് "ഗരം മസാല" എന്നറിയപ്പെടുന്ന മസാല. മീൻ, പച്ചക്കറി , പന്നി വിഭവങ്ങൾ, മീൻ ഹാര ഗ്രീൻ മസാല , ചോപ്സ് ഹാര മസാല എന്നിവയാണ് ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന രൂപകൽപ്പന.
കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക, ഗ്രാമ്പുകൾ, ഏലം, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. അടുത്തിടെ പാചകത്തിന് ഗരം മസാല ചേരുവകൾ, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർത്തു. "എൻ പി ആർ മോണിക്ക ഭൈഡ് പറയുന്നു. "ഗരം" എന്ന വാക്ക് ഹിന്ദിയിൽ "ചൂട്" എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ഇന്ത്യയിൽ സംസാരിക്കുന്ന പ്രധാന ഔദ്യോഗിക ഭാഷകളിലൊന്നാണ് മസാല സുഗന്ധ ദ്രവ്യം. "സുഗന്ധവർഗ്ഗം ശരീരത്തിന്റെ ചൂട് ഉയർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, രാസവിനിമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ", ഭീഡെ കുറിപ്പുകൾ പറയുന്നു. അക്കാരണത്താൽ പല പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലായി "മസാല" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണിത്. ഹാര, ഹിന്ദിയിൽ "പച്ച" എന്നാണർത്ഥം.
ഈ മസാലയ്ക്കുള്ള പാചകരീതി പരമ്പരാഗത സങ്കലനത്തിൽ ഒരു വ്യത്യാസമാണ്. നിങ്ങൾ ഈ മിശ്രിതം മിശ്രിതം ചൂടാക്കാൻ ചില്ലകൾകൊണ്ടുള്ള ഒരു കഷണം ഒരു മിശ്രിതം തരുവാൻ സുഗന്ധം, വെളുത്തുള്ളി, സവാള എന്നിവ തിളങ്ങാൻ പുതിയ പുതിന ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിരോധാഭാസമെന്നു പറയട്ടെ, ഈ പതിപ്പ് "ഗരം" മസാല എന്നു വിളിക്കുവാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, കാരണം മുളകിന്റെ ഉപയോഗത്തിലൂടെ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പോലെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ചൂട് ചേർക്കും. ഇവിടെ പരമ്പരാഗത മസാല പാചകത്തിൽ ഒരു വ്യത്യാസം പോപ്പി വിത്തുകളുടെ കൂടിച്ചേരലാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കഷ്ണങ്ങളാക്കുക (1/4 പൗണ്ട് / 250 ഗ്രാം, വേരുകൾ നീക്കം ചെയ്തവ)
- 1 കുലയുടെ പുതിന (ഏകദേശം 100 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ 1/5 പൗണ്ട്)
- 1 പോഡ് വെളുത്തുള്ളി (10 മുതൽ 15 വരെ ഗ്രാമ്പൂ)
- 3-ഇഞ്ച് കഷണം (പുതിയത്)
- 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 പച്ചമുളക് (രുചി)
- 1 വലിയ ഉള്ളി
- 2 കറുവപ്പട്ട കറുവപ്പഴം (2 ഇഞ്ച് വീതം)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കറുപ്പാണ്
- 6 ഗ്രാമ്പൂ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
മസാല ഉണ്ടാക്കുക
- മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും കട്ട് ചെയ്യണം
- പീൽ വെളുത്തുള്ളി ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്
- ഇഞ്ചി, കുരുമുളക് എന്നിവ അരിഞ്ഞത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി
- ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി സവാള അരിയ്ക്കുക
- എല്ലാ ചേരുവകളും മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക.
- ചാരനിറം സുഗമമാക്കുന്നതിന് അല്ലെങ്കിൽ സുഗമമായ ഘടന ഉറപ്പാക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
- ഉടൻ ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ മിക്സ് കൊടുത്ത് ആറ് മാസം വരെ തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
നുറുങ്ങ്: ആദ്യം-ചേരുവകൾ ചേരുവകൾ ആദ്യം
- നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും - എന്നാൽ - - ഇറച്ചി നീക്കം വിത്തുകൾ, ഗ്രാമ്പൂ കട്ടിയുള്ള ഉണ്ടാക്കേണം സഹായിക്കുന്ന ചില ചേരുവകൾ ഉണങ്ങിയ-റോസ്റ്റ്, അങ്ങനെ ഇല്ല, അവർ പൊടിക്കുന്നു എളുപ്പം.
- നിങ്ങൾ ഈ രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കറുവാപ്പട്ട, കറുപ്പാണ് ഗ്രാമ്പൂ റോസ്റ്റ്.
- വെളുത്തുള്ളിയും ഗ്രാമ്പൂയും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മുൻകൂർ വഴികളെ പിന്തുടരുക.
- ഈ ചേരുവകൾ ഒരു കനത്ത അടിയിൽ തൊലികളായി ചേർക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ മിക്സ് ടേസ്റ്റ് ചെയ്യുക, തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
- ചേരുവകൾ നീക്കം ചെയ്ത് 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ മുളയ്ക്കുന്നതിനു മുൻപ് അവയെ വെവ്വേറെ മാറ്റുക.
- നിങ്ങൾക്ക് ചേരുവകൾ പൊടിക്കാൻ ഒരു grinder ഉപയോഗിക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 123 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 36 മി |
| കാർബോ | 25 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |