ലോകത്തെല്ലായിടത്തുമുള്ള ഇന്ത്യൻ റസ്റ്റോറന്റ് മെനുകളിൽ മാളായിലെ കോഫ്റ്റ ഒരു പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക അവസരമാണ്. അത് ഒരു പ്രേമകൃഷിയാണെന്നും സമയം, പരിശ്രമം തുടങ്ങിയതിനാലാവാം.
മാളൈ (ഹിന്ദിയിൽ ക്രീം എന്നാണ് അർത്ഥം) മീറ്റിൽബാമ്പുകൾക്കുള്ള തികഞ്ഞ സസ്യാഹാരമായി Kofta ആണ്. നാൻ (തന്തൂർ-ബേക്ക്ഡ് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ ജീററൈസ്
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കെഫ്റ്റാസിനു വേണ്ടി:
- 2 കപ്പ് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (തൊലികളഞ്ഞത്, പെട്ടെന്ന്)
- 1 കപ്പ് സമ്മിശ്ര പച്ചക്കറികൾ (കാരറ്റ്, ബീൻസ്, കടല മധുരക്കിഴങ്ങ്) തിളപ്പിച്ച്
- 1 കപ്പ് പനീർ സമചതുര
- 2 ടീസ്പൂൺ. കട്ടിയേറിയ / കനത്ത / ഇരട്ട ക്രീം
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്. മല്ലി പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് (
- ബദാം , വാൽനട്ട്, കശുവണ്ടി
- 1/4 ഉണക്കമുന്തിരി കപ്പ് (വറുത്ത)
- എസ്
- രുചി ആകട്ടെ
- 3 കപ്പ് പച്ചക്കറി (അല്ലെങ്കിൽ കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി) പാചകം എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ആവശ്യമുള്ള)
- സോസ് വേണ്ടി:
- 3 ടീസ്പൂൺ. പച്ചക്കറി (അല്ലെങ്കിൽ കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ)
- 2 വലിയ ഉള്ളി (ക്വാർട്ടഡ്)
- 2 തക്കാളി (ക്വാർട്ടഡ്)
- 2 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്. കറുപ്പാണ് (ചെറുതായി പൊടിച്ചത്, പൊടിയിൽ പൊടി)
- 3 ടീസ്പൂൺ. കശുവണ്ടി (കശുവണ്ടി, ബദാം, കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ്)
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 2 ടീസ്പൂൺ. ഗരം മസാല
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മിക്സഡ് പച്ചക്കറികൾ, പനീർ ക്രീം എന്നിവ ഒന്നിച്ച് ചേർക്കും. ഈ കഷായത്തിൽ പാകംചെയ്യാനും, നന്നായി ഇളക്കുക. തത്ഫലമായി കുഴെച്ച ഉറഞ്ഞതായിരിക്കണം. കുറച്ച് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കാതിരിക്കുക. ഉപ്പ് സീസൺ.
- ഈ കുഴമ്പ് കുഴികളാക്കി 1/2 ടൺ സ്പൂൺ നട്ട്, റെയിസിൻ മിക്സ് ഓരോ പന്തും മദ്ധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക. തികഞ്ഞ റൗണ്ടുകളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക.
- എണ്ണയുടെ ചൂടിൽ എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കി എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഇളം നിറമുള്ള സ്വർണ്ണ നിറം വരെ ഈ കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കും.
- പേപ്പർ ടവലിൽ ഊറ്റി ഒപ്പം സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക.
- ഗ്രേവിക്ക്, ആദ്യം ചൂടാക്കിയ പാത്രത്തിലെ എണ്ണ 3 കഷ്ണങ്ങളാക്കി ചൂടാക്കുക.
- തക്കാളി, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മല്ലി, ജീരകം, ചുവന്ന മുളക് പൊടികൾ എന്നിവ ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
- ഈ പേസ്റ്റ് മസാലയിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ് പാൻ മിററിൽ വയ്ക്കുക.
- കറുപ്പിനൊപ്പം ചേർത്ത് കറിവേപ്പിലയുമിട്ട് മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ഒരു സോസ് / ഗ്രേവി രൂപീകരിക്കാൻ ഈ മസാലയിലേക്ക് 1 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക (ഈ വിഭവത്തിന് സോസ് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, അതിനാൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കാൻ പാടില്ല). നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. ഉപ്പ് സീസൺ.
- സോസ് / ഗ്രേവി ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് തീ ചൂടാക്കുക.
- സൌമ്യമായി ഈ സോസ് / ഗ്രേവിയിലേക്ക് കോഫാസ് ചേർത്ത് 2-3 മിനുട്ട് വേവിച്ചെടുത്ത പാചകം ചെയ്യുക.
- തീ ചൂടാക്കി പാത്രത്തിലെ മുകളിൽ ഗരം മസാല തളിക്കേണം. ഉടൻ മൂടുക, 5 മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ചൂടു നാൻസുമായി (തന്തൂർ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ ജീര റൈസിനൊപ്പം ചേരുക .