ഭവനത്തിൽ പുതിയ മൊസാർരെല്ല ചീസ് അതിശയകരമായ രസമാണ്. വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയെടുക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ വിശദമായതാണ്, പക്ഷേ ബുദ്ധിമുട്ടല്ല. ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും സ്പെഷ്യാലിറ്റി മാർക്കറ്റുകളിലും റിന്നറ്റും സിട്രിക് ആസിഡും കാണാവുന്നതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 rennet ടാബ്ലറ്റ്
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളം (തണുത്ത, ക്ലോറിൻ-ഫ്രീ: ഏറ്റവും കുപ്പിവെള്ളം ക്ലോറിൻ-ഫ്രീ ആണ്)
- 1 ഗാലൻ പാൽ (2%, 1%, അല്ലെങ്കിൽ സ്കൈ)
- 2 കപ്പ് സിട്രിക് ആസിഡ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
Rennet വെള്ളം വെള്ളത്തിൽ തകർത്തു പിരിച്ചു ഇളക്കുക. ഒരു റിയാക്ടീവ് പാറ്റിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക (അലുമിനിയമോ അല്ലെങ്കിൽ കാസ്റ്റ് അയൺ). ഇടത്തരം ചൂടിൽ സ്ഥാപിക്കുക. സിട്രിക് ആസിഡ് പാൽ മേൽ തളിച്ചു ഏതാനും തവണ ഇളക്കുക. 88 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് പാൽ പാലിൽ പാലുത്പാദനം തുടങ്ങും.
88 ഡിഗ്രി സെൽഫിൽ , rennet പരിഹാരം ചേർത്ത് പാലിൽ 105 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ എത്തും. വലിയ തൈര് കാണും, അത് whey (വ്യക്തമായ പച്ചനിറമുള്ള ദ്രാവകം) നിന്ന് വേർതിരിച്ച് തുടങ്ങും.
ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മെഷ് ട്രൈനർ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ചേർത്തുവയ്ക്കുക. (അത് ഇപ്പോഴും വളരെ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഇത് സജ്ജമാക്കട്ടെ). നിങ്ങളുടെ കൈയ്ക്കൊപ്പം സൌമ്യമായി തൈര് തളിക്കേണം , കഴിയുന്നത്ര whey ഒഴിക്കുക. 1 മിനുട്ടിന് മുകളിലുള്ള മൈക്രോവേവ് തൈര്, എന്നിട്ട് അമിത ചോര ഒഴിച്ചു കളയുക. ഒരു സ്പൂൺ ചേർത്ത് തണുത്ത വരെ ഒരു പഴുപ്പുകൂടി അമർത്തുക. 35 സെക്കന്റ് വീതം രണ്ടു തവണ മൈക്രോവേവ് ഇടുക, തുടർന്ന് വെണ്ണ ഒഴുകിയെത്തുന്നതും ഒരു പിയറിലേക്ക് ചീസ് പ്രവർത്തിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ചൂട് മേൽ whey സ്ഥാപിക്കുക അത് ഏകദേശം 175 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് ചൂടാക്കി അനുവദിക്കുക F.
സ്പർശിക്കാൻ മതിയായ തണുത്ത എപ്പോഴാണ്, മിനുസമാർന്നത് വരെ അപ്പകോളേജായി ആക്കുക. അത് ടഫിയെ പോലെ നീട്ടാൻ കഴിയുമ്പോൾ, അത് ചെയ്യപ്പെടും. 1 മുതൽ 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് തക്കാളിയും ചിതറിപ്പോകുമ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് തളിക്കാം. ചീസ് നീട്ടി, മൃദുവും തിളക്കവുമായിരിക്കും. എളുപ്പത്തിൽ നീട്ടാനും അവ പെട്ടെന്ന് വിഘടിപ്പിക്കാനും പ്രയാസമുണ്ടെങ്കിൽ ഏതാനും സെക്കൻഡുകൾക്കുള്ളിൽ ചൂടുള്ള ചാരനിറത്തിൽ മുക്കി അതിനെ ചൂട് സുഖകരമാക്കും. എന്നിട്ട് അത് വീണ്ടും എടുത്ത് നീണ്ട കയർ കൊണ്ട് നീട്ടി. മടക്കിയശേഷം വീണ്ടും വയ്ക്കുക. ചവറ്റുകൊട്ടയിൽ വരുത്താൻ ആവശ്യമുള്ള ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി.
മൃദുവും തിളക്കവുമുള്ളപ്പോൾ (ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ), അതു കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ഒരു ലോഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഗോൾഫ് സൈസ് ബോളുകളായി ഇത് രൂപപ്പെടുത്തുകയും 2 കപ്പ് ഉപ്പ് 1 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു കഷണത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക.
കുറിപ്പ്: സിട്രിക് ആസിഡും rennet ഉം മെയിൽ ഓർഡറുകൾ, ചില ഫാർമസികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകൾ എന്നിവയിൽ ലഭ്യമാണ്.
ഉറവിടം: റിക്കി കരോൾ (വർക്ക്മാൻ പബ്ലിഷിംഗ്) ഹോം ബേസ് നിർമ്മാണം
അനുമതിയോടെ വീണ്ടും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 78 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 12 മി |
| സോഡിയം | 53 മി |
| കാർബോ | 6 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |