Dijon-കടുക് ഇന്ഫുലസ് Hollandaise സോസ്

ഈ ഡയലോൺ സോസ് എന്നത് ഹോളൻഡൈസ് സോസിൽ വളരെ ലളിതമായ ഒരു വ്യത്യാസമാണ്. കടുകൂറ്റൻ ഭംഗിയുള്ള ഒരു ഹ്രസ്വ ശൃംഖല നൽകുന്നു. ഈ സമ്പന്നമായ, മസാല, വെണ്ണ സോസ് പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് കഴിയും.

നിങ്ങൾ മുമ്പ് Hollandaise ഉണ്ടാക്കിയ എങ്കിൽ, ചെക്ക് ഔട്ട് Hollandaise സോസ്: തുടക്കക്കാർക്ക് ഒരു ഗൈഡ് . പ്രധാന കാര്യം വളരെ സാവധാനത്തിൽ മുട്ട yolks കയറി ഉരുകിപ്പോകും വെണ്ണ ഒഴിക്കേണം ആണ്. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞനിറം ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നത് വെണ്ണയെ കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ള എമൽഷനെ സഹായിക്കുന്നു .

തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോർ വാങ്ങിയ കടുക് ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഡിജോൺ കടുക് ഉണ്ടാക്കാം .

വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ ഹിസ്റ്റാണ്ടൈസ് ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾ മുഴുവൻ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ മുഴുവൻ വെണ്ണയും വെള്ളവും പാൽ കഷങ്ങളും ചേർത്ത് തണുത്തുറഞ്ഞതാണ്, ഇത് എമൽഷനെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഇടയാക്കും.

വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ട്യൂട്ടോറിയൽ ഇതാ. ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഈ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും തന്ത്രപ്രധാനമായ കാര്യങ്ങളും നോക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഇതാ ഒരു നുറുങ്ങ്: സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ നെയ് എന്ന ഒരു ഉൽപന്നം നിങ്ങൾക്ക് ചിലപ്പോൾ കണ്ടെത്താം, നെയ്യ് അടിസ്ഥാനപരമായി വെണ്ണ വ്യക്തമാവുന്നു, കാരണം അല്പം കുറച്ചുമാത്രം.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 കപ്പ് സ്പൂൺ വെണ്ണ (ചൂട് എന്നാൽ ചൂടുള്ള അല്ല)
• 4 മുട്ട yolks
• ഒരു നാരങ്ങ നീര്
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം (തണുപ്പ്)
• കൈനെ കുരുമുളക് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
• 1/4 കപ്പ് ഡിജോൺ കടുക്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ഇടവിട്ടുള്ള ചൂടിൽ ഒരു ഇഞ്ചിയിൽ രണ്ട് ഇഞ്ച് വെള്ളത്തിലേക്ക് അരപ്പാക്കുക.
2. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലെ മുട്ട yolks, കടുക്, തണുത്ത വെള്ളം സംയോജിപ്പിച്ച് frothy വരെ അവരെ ഒരുമിച്ചു whisk. നാരങ്ങനീര് ഏതാനും തുള്ളിയിൽ വെക്കുക. (ആസിഡ് എമൽസിഫിക്കേഷനുമായി ആസിഡ് സഹായിക്കുന്നു.)
3. എണ്ന മുകളില് നേരിട്ട് പാത്രത്തില് വയ്ക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ കുളിരുന്ന് വെള്ളം സ്പർശിക്കരുത്. ചെറുതായി കനംകുറഞ്ഞ വരെ ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റ് മുട്ട പൂശുക.

1. ചൂടിൽ നിന്ന് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വെണ്ണയോടൊപ്പം ചേർത്ത് തുടച്ചുനീക്കിക്കൊണ്ട്, ഒരു സമയത്ത് അല്പം താഴേക്കിറങ്ങി വിടർന്ന വിസ്താരത്തിൽ വിരിയിക്കാൻ തുടങ്ങുക.
2. വെണ്ണയിൽ അൽപം ചൂടുപിടിക്കുക, സോസ് കട്ടിയുള്ള വേഗത്തിൽ അൽപ്പം വേഗത്തിൽ ചായം നൽകാം. പക്ഷെ വളരെ വേഗത്തിലാണ്.
3. എല്ലാ വെണ്ണയും ഉൾപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, രുചി കോഷർ ഉപ്പും കായൻ കുരുമുളകും ചേർന്ന് നാരങ്ങനീര് അവശേഷിച്ച ശേഷിയിൽ തീയൽ.
4. പുഞ്ചിരി. നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഹില്ലാണ്ടൈസ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു.
5. കടുത്തിൽ ഇളക്കി ഉടനെ തന്നെ സേവിക്കുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	250
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	26 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	15 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	8 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	165 മി
സോഡിയം	129 മി
കാർബോ	1 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	1 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	4 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)