ചിക്കൻ ഭാഗങ്ങൾ ചിക്കൻ എങ്ങനെ

11 ൽ 01

ഗ്രിൽ വിവിധ ചിക്കൻ ഭാഗങ്ങൾ

വിവിധ തരത്തിലുള്ള ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ-മുലക്ക, കാൽ, തുട, മുതലായവ-അവയ്ക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഭാഗം എടുക്കാൻ കഴിയും. പ്രശ്നം, എന്നാൽ, ആരും പാടില്ല അല്ലെങ്കിൽ അങ്കലാപ്പിലായ അങ്ങനെ പൂർണ്ണമായും വറചട്ടി എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ലഭിക്കുന്നത്. ഓരോ ചിക്കൻ കട്ടും എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യണമെന്ന് മനസ്സിലാക്കുക:

• എല്ലില്ലാത്ത ബ്രെസ്റ്റ്: ഓരോ എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് വിഭജിതമാക്കും. ഒരു ഓറഞ്ച് ചിക്കൻ മുലപ്പാൽ ഒലിവ് ഓയിൽ പുട്ട് ചെയ്യണം, അങ്ങനെ ബ്രെസ്റ്റുകൾ പോലും ഫ്ളാറ്റ് അടക്കാം.
• ഡ്രംസ്റ്റിക്കുകൾ: മുടിയിൽ നിന്ന് "കാൽ" വേർതിരിച്ചുകാണിക്കുക, രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചു മാറ്റുക. കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ തരിശായി തളിക്കേണം.
• ലെഗ് ക്വാർട്ടേഴ്സും തുടകളും: സാധാരണയായി കറുത്ത ഇറച്ചി ഇത്തരത്തിലുള്ള ഒരു തരം ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
• സ്പ്ലിറ്റ് ബ്രെസ്റ്റ്: സ്പ്രേറ്റുകളിൽ നിന്ന് പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഒലിവ് ഓയിൽ, ഒറിഗോനോ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഉണക്കണം. ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർക്കും ഇത് നല്ലതാണ്.
• മുഴുവൻ കോഴികൾ: മുളകുകൾ, തുടയിൽ, സ്പ്ലിറ്റ് ബ്രെസ്റ്റ് തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മുഴുവൻ ചിക്കൻ പൂർണ്ണമായും വെട്ടിക്കളയുകയോ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യാം. മുഴുവൻ കോഴികളെയും ഉദാരമായി സീസൺ കഴിയും.
• ചിറകുകൾ: ഈ വെളുത്ത ഇറച്ചി മൂന്നു വിഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച ഒരു ചിക്കൻ മൂലമാണ്. ആദ്യം ഒരു "drummette" ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ചിറകുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയതും, ഉണങ്ങിയതും ഉണങ്ങിയതും, മാട്ടിളക്കഴിയും, ചിക്കൻ കഷണങ്ങളും നിറഞ്ഞതുമാണ്. വിങ് നുറുങ്ങുകൾ ചിക്കൻ ചിറകു മുറിച്ച് മുറിച്ചശേഷം വീണ്ടും മുറിച്ചു കളയണം.

11 ൽ 11

ചിക്കൻ സാധനങ്ങൾ ശേഖരിക്കുക

ഒരു ചിക്കൻ കട്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ചെയ്യാനാഗ്രഹിക്കുന്ന കാര്യം സ്വാദും ചേർക്കേണ്ടതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോഴിയിറച്ചി ഒരു ലളിതമായ കോഴിത്തൊട്ടിയിൽ തയ്യാറാക്കുകയും അവസാനം ബാർബിക്യൂ സോസ് ചേർക്കാം. മറ്റൊരു രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാരങ്ങ സസ്യം പാൻ സോസ്, കടുക് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള രുചി, പുതിന-കുമ്മായ കോംബോ, അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധ-റബ്ബേഡ് ടാങ് എന്നിവ പോലുള്ള സുഗന്ധമുള്ള രീതി ഉപയോഗിക്കാം.

ഇനിപ്പറയുന്ന വിതരണങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകൂ:

• ഒരു കട്ട് അപ്പ് ചിക്കൻ
• ഒരു നല്ല കോഴി പുഷ്പം
• ബാർബിക്യൂ സോസ്
• നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ വേണ്ടി ഇന്ധനം (മറ്റ് ഏതെങ്കിലും വസ്തുക്കൾ)
• ഒരു വിശ്വസനീയ മാംസം തെർമോമീറ്റർ

11 ൽ 11

പീസ് തയ്യാറാക്കുക

കൊഴുപ്പ് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി (ചർമ്മത്തിന്റെ മറ്റ് അയഞ്ഞ, അനാവശ്യമായ കഷണങ്ങൾ) ചലിപ്പിക്കുന്നതിനായി ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ഗ്രില്ലിൽ ഫ്ലേയർ അപ്പ് സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. ചിക്കൻ കൂടുതൽ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.

ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ കഴുകുന്നതിനു മുൻപ് പേപ്പർ ടവലുകൾ കൊണ്ട് ഉണങ്ങുമ്പോൾ നല്ലവണ്ണം കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

11 മുതൽ 11 വരെ

സീസൺ ചിക്കൻ

ചിക്കൻ ഒരു ചിക്കൻ പുഷ്പം ചേർത്ത് ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ മാംസം സാധ്യമായ മാംസം എത്രയും വേഗം ഏറ്റെടുക്കുകയാണ് - ചർമ്മം രസം നിലനിർത്തുന്നത്, അതിനാൽ ചർമ്മത്തിന് കീഴിലുള്ള സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും പ്രവർത്തിക്കുകയാണ് കീ.

സീസൺ ചിക്കൻ പല വഴികളുണ്ട്, എന്നാൽ ഒരു എരിവും ബാർബിക്യൂ ഉരസുന്നത് grilling സമയത്ത് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായ ആണ്. ഒരു വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന മിസൈലിനായി താഴെ പറയുന്ന ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക:

• സുഗന്ധി
• കുരുമുളക്
• ബ്രൌൺ പഞ്ചസാര
• ക്യുമിൻ
• ഇഞ്ചി
• ചുവന്ന മുളക്
• ഉപ്പ്

11 ന്റെ 05

ഗ്രിൽ വൃത്തിയാക്കുക

നിങ്ങൾ ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനു മുമ്പ് ഇത് വൃത്തിയാക്കാൻ പ്രധാനമാണ്. പാചക ഉപരിതല വൃത്തിയുള്ളതാണ് എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. ചുവട്ടിൽ ഗ്രീസ് ഇല്ല. നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ കഴിഞ്ഞ തവണ നിങ്ങൾ പറിച്ചെടുത്തത് കൊണ്ട് ഫ്ലേയർ-അപ്പുകൾക്ക് ഇടയാക്കും. നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ അടിയിൽ ഒരൽപം തുള്ളിമരുന്ന് ഇല്ലെന്ന് പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും, അവ പൂർണ്ണമായും കത്തിച്ചു കളയുന്നു, ഉയർന്ന സ്കെയിൽ പൊട്ടിക്കുകയാണ്.

നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ വൃത്തിയാക്കണം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം രുചി കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും. ഇത് ചെയ്യാൻ 15 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കാൻ പാടില്ല:

• പ്രൊപ്പനെ വിച്ഛേദിക്കുക, വാരിയെറിഞ്ഞു പോരുവിൻ, ഡയൽ ഓഫ് ചെയ്യണം.
• ചുവരുകളിൽ വൃത്തിയാക്കുക, അകത്തളങ്ങളിൽ വൃത്തിയാക്കുക.
• വൃത്തിയാക്കുക, പുഴുക്കലികൾ, ആന്തരിക ലോഹ പ്ലേറ്റ്, ഡ്രിപ്പ് പാൻ എന്നിവ കഴുകുക.
• ബാഹ്യവശം വൃത്തിയാക്കി ക്യാബിനറ്റ് വൃത്തിയാക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒന്ന് ഉണ്ടെങ്കിൽ).

11 of 06

ഗ്രിൽ ചൂടാക്കുക

വലിയ കോഴിയിറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളേക്കാൾ സാവധാനത്തിൽ പാചകം ചെയ്യും. ആദ്യം കഷണങ്ങളാക്കി വലിയ അളവിൽ വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ശേഷിക്കുന്ന ഭാഗം ചേർക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റൊന്നിനെക്കാൾ നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒരു വശത്ത് ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമില്ല:

• ഒരു കഞ്ചാവല്ലിൽ ഒരു ചൂടുള്ള വശവും ഒരു ഊഷ്മള വശവും സൃഷ്ടിക്കാൻ ചൂട് തകരാറിലായി ബാങ്കിന്റെ ഒരു വശത്തേക്കു ബാങ്കിന്റെ ഒരു ഭാഗം.
• ഒരു വാതക ഊഷ്മാവ്, ഒരു ബർണറാകാൻ ഉയരും, മറ്റേത് താഴ്ന്ന താപനിലയും.
• നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ബർണറുകളുണ്ടെങ്കിൽ, വീണ്ടും ബാർണറിലേക്ക് ഉയർന്നത്, നടുവിലുള്ള ബർണർ-ഇടത്തരം, മുൻ ഫ്രണ്ട് ബർണർ എന്നിവ കുറയ്ക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ താപനില ചൂടാകുകയും 350-375 എഫ് (177-190 C) വരെ താപം ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക.

11 ൽ 11

ഗ്രില്ലിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക

കൂടുതൽ അകലത്തിൽ ഉയർന്ന താപനിലയും ചെറിയ കഷണങ്ങളുമായി അടുപ്പിച്ച് കൊഴിച്ചിൽ ചിക്കൻ ഇടുക. താഴെ പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ ചൂടിൽ ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള കഷണങ്ങൾ നീക്കുക:

1. സ്തനങ്ങൾ (ചൂടോടെ)
2. നഖം (തൊണ്ടുള്ള സ്തനങ്ങൾ)
3. കാലുകൾ (നഖങ്ങൾ വരെ)
4. ചിറകുകൾ (ഗ്രില്ലിന്റെ തണുത്ത വശത്തിന്റെ മൂലകളിൽ)

എല്ലാം പാചകം ചെയ്യും, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഉചിതമായി വച്ചാൽ ഒന്നും പാടില്ല. ഈ ക്രമീകരണത്തിൽ, മൊത്തം പാചക സമയം വലിയ കഷണങ്ങൾ (ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്) നിർണ്ണയിക്കും. ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് ഗ്രില്ലിംഗ് പ്രതീക്ഷിക്കുക.

11 ൽ 11

ഫ്ലേയർ-അപ്പുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുക

പാടിൽ ചിക്കൻ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ അഴുകിയുണ്ടാക്കാം. ചിക്കൻ വേലിയേറ്റം പോലെ, കൊഴുപ്പ് ഒരു നല്ല ദ്രാവകം തിരിയുന്നു പാഞ്ഞുപോകുവാൻ തുടങ്ങുന്നു. നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ചൂടായ ഭാഗം മുതൽ സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, നിങ്ങൾ അത്രയധികം അസുഖം കാണരുത്.

എന്നിരുന്നാലും, അന്തരീക്ഷത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഗ്രിൽ ചിക്കൻ പോകുമ്പോൾ അവരെ നിയന്ത്രിക്കുക. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാത്ത മൂലയിൽ ചിക്കൻ ഭാഗം എടുക്കുക (ഏറ്റവും താഴ്ന്ന ചൂടും). ഇത് കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇത് ദോഷകരമാവുന്നതും ഗുരുതരമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന സാധ്യത കുറയ്ക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് വലിയ അളിയൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചിക്കൻ മുതൽ മുഴുവൻ ചിക്കനും നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് തീ പടർന്ന് അഗ്നി പകരുന്നതിനായി കത്തിയെടുക്കുക. തീ പടർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ ചിക്കൻ പൊടിച്ചെടുത്ത് പാചകം തുടരുക.

11 ലെ 11

ചിക്കൻ തിരിക്കുക

15 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ്, ചിക്കൻ പരിശോധിക്കുക. ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ ഇത് ഗൌരവമായി മാറുന്നു. ചിക്കൻ അടിഭാഗത്തെ ഒരു തവിട്ട് നിറവും മാംസളവുമായ മാംസം തിരയുക. ഇത് നിങ്ങൾക്കിതു ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ ചിക്കൻ ഓണാക്കാൻ സമയമായി:

• ചിക്കൻ ഫ്ലിപ്പ് ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി തിരിക്കുക, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള ഭാഗം നിങ്ങളുടെ തൊട്ടുതാഴെയായിരിക്കും. ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ഓരോ കഷണം പോലും ചൂട് ലഭിക്കും.
• നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ആകുമ്പോൾ, കഷണങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് നോക്കുക. വേവിച്ച ചൂടിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ വേവിച്ച പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ വേവിച്ച പാചകം നീക്കം ചെയ്യുക. ചിക്കൻ പുറത്ത് ബ്രൌൺ ചെയ്തതായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ മധ്യഭാഗത്ത് ഉറച്ചു നിൽക്കുകയില്ലെങ്കിൽ ചൂട് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. അങ്ങനെ ചിക്കൻ ഉപരിതലത്തെ കത്തുന്നതുവരെ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല.
• ഏകദേശം 30 മിനിറ്റിനകം, ചിക്കൻ പ്രധാനമായും പാകം ചെയ്ത് സോസ് തയ്യാറാക്കണം. നിങ്ങളുടെ ചിക്കനിൽ ബാർബിക്യൂ സോസ് ഇടുകയില്ലെങ്കിൽ ആ താപനില 165 F (74 C) വരെയാകുന്നതുവരെ പാചകം തുടരുക.

11 ൽ 11

ബാർബിക്യൂ സോസ് ചേർക്കുക

നിങ്ങളുടെ ചിക്കനിൽ ഒരു ബാർബിക്യൂ സോസ് കഴിച്ചാൽ , ചിക്കൻ ഏതാണ്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ ആരംഭിക്കുക:

• 265 F (128 C) ൽ താഴെയായി താപനില കുറയുന്നത് വരെ ബർണറുകളെ (ഗ്യാസ് ഗ്രിൽവിൽ) തിരിയുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ചക്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുകയോ ചെയ്താൽ കരിനിഴൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ കത്തുന്ന താപനിലയാണ്.
• സോസ് പല പാളികളിൽ ചൂട്, മയക്കുമരുന്ന് ശേഷം. ഇത് ചിക്കൻ കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായ കോട്ടിങ്ങും നൽകും.
• ഒരു നല്ല പൂശിയാണ് രഹസ്യമാകാൻ സോസ് വേവിച്ച ചിക്കൻ. ചിക്കൻ ഒരു വശത്ത് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ അടയ്ക്കുക. പിന്നെ ഗ്രിൽ തുറക്കുക, ചിക്കൻ തിരിഞ്ഞു മറ്റൊരു വശത്ത് സോസ്. ഓരോ ഭാഗത്തും ബാർബിക്യൂ സോസ് നല്ലൊരു പൂശിയാണ് വരെ ഇത് തുടരുക.

11 ൽ 11

താപനില പരിശോധിക്കുക

മാംസം സുരക്ഷിതമായി വേണോ എന്ന് നോക്കട്ടെ. നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ 165 എഫ് (74 C) ന്റെ ആന്തരിക താപനിലയിൽ എത്തിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക:

• ഓരോരുത്തരും ശരിയായി വേവിച്ചതായിരിക്കണമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ എല്ലാ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക.
• നിങ്ങൾ ലക്ഷ്യമിടുന്ന താപനില അമർത്തിയാൽ, ഗ്രിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്യുക.
• മറ്റുള്ളവരുടെ മുൻപിൽ ചില ഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലാം പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ, ഗ്രില്ലിന്റെ തണുപ്പുള്ള ഭാഗത്തേക്ക് നീക്കുക.
• ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.