ഇവ പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണശാലകളിൽ വരുന്നതിനു മുൻപ് നിങ്ങളുടെ ആന്റിപസ്റ്റോ പ്ലേറ്റ് ഭാഗമായി കാണിക്കുന്ന ഒലിവ് ഓയിലിൽ കാണിക്കുന്ന വർണശബളമായ, ഉഷ്ണമേഖലാ സമ്മിശ്ര പച്ചക്കറികളാണ്. അവർ ഉണ്ടാക്കേണം എളുപ്പമാണ് രുചികരമായ.
ഈ പാചക എണ്ണയിൽ ഒരു സംരക്ഷണ ഘടകം എന്നതിനേക്കാൾ രസകരം പോലെ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, അതിനാൽ ഒരു നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുക. കൂടാതെ, എണ്ണയും ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒത്തുചേരും, അതിനാൽ ഒലിവ് ഓയിൽ കലർന്ന ഗിയർഡീനിയറയും മുളക്കുന്നതിനു മുമ്പ് വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ചെറിയ കോളിഫ്ളവർ തല (ഏകദേശം 1 പൗണ്ട്)
- 3 പാഴാകുന്ന സെലറി
- 1 ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക് (ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞയോ പച്ചമുളക്)
- 6 കാരറ്റ്
- 1 ഉള്ളി (വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ)
- 1 3/4 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി
- 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഐസോഡൈസ്ഡ്, മീഡിയം ധാന്യ ഉപ്പ്)
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ 2 കപ്പ് തേൻ)
- 1 മുതൽ 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി കളഞ്ഞ് പെട്ടെന്ന് തകരുന്നു)
- 1 ബേ ഇല
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ചെറിയ, ഹോട്ട് ചിലി കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കടുക് വിത്തുകൾ
- 4 മുതൽ 6 വരെ കുരുമുളക് പൊടി
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കോളിഫ്ളവർ, സെലറി, മണി കുരുമുളക് എന്നിവ കഴുകുക. കോളിഫ്ളവർ മുതൽ സോളിഡ് കോർ നീക്കം ചെയ്ത് ബാക്കി ഭാഗം 1 ഇഞ്ച് ഫ്ളോറുകളിലേക്ക് വിടുക. ബ്രൈൻ, വിത്ത്, ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളകിലെ ഏതെങ്കിലും വെള്ള പിത്ത എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. സെലറി, കുരുമുളക് എന്നിവ 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പകരം, കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
- കാരറ്റ് പീൽ 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുളകും.
- ഉള്ളി പീൽ പകുതി വെട്ടി. 1/4-ഇഞ്ച് കനമുള്ള കഷണങ്ങളായി രത്നങ്ങൾ മുറിക്കുക.
- വെളുത്ത വൈൻ വിനാഗർ, വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തേൻ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റിളഡ് വെളുത്ത വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ സ്വാദും നല്ലതായിരിക്കില്ല. ഒന്നുകിൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ആഹാരം സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ അസിഡിറ്റി മാത്രമല്ല, അച്ചാറിൻറെ നിറങ്ങളിൽ കാണിക്കുന്ന വ്യക്തമായ ഉപ്പുവെള്ളവും.
- ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് ദ്രാവകം കൊണ്ടുവരുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തേൻ എന്നിവ പിരിച്ചുവിടുക.
- പച്ചക്കറി തിളയ്ക്കുന്ന ചേർക്കാൻ അവരെ 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഇതിനിടയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുമുള്ള ചിലി കുരുമുളക് (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ), ബേ ഇല, കടുക് വിത്തുകൾ, മുഴുവൻ കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ ശുദ്ധമായ ഗ്ലാസ് ക്വാർട്ട് ജാർപത്തിൽ ഇടുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് കുടം നീക്കം. പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ കൈമാറ്റം ചെയ്യാൻ ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. മറ്റ് ചേരുവകൾ മേൽ ചൂട് ഉപ്പിട്ട പകരേണമേ. പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധങ്ങളും പൂർണ്ണമായും ലിക്വിഡിൽ മുക്കിയിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പക്ഷേ, തിളയ്ക്കുന്ന ഉപരിതലവും പാത്രത്തിലെ അരിവാളും തമ്മിലുള്ള 3/4-ഇഞ്ച് തലസ്ഥലം ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തെ പൂർണ്ണമായി മൂടി വെച്ചതിന് മതിയായ എണ്ണ വേണം.
- സാമ്പിൾ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കുറഞ്ഞത് ഒരു ആഴ്ചയോളം തണുപ്പിക്കുക. ഗിയർഡിനിയറ 3 മാസമെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും. ഊഷ്മാവിൽ കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ പാളി ഉപേക്ഷിച്ച് ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന കുളിയിൽ 15 മിനുട്ട് കഴിക്കുക (നിങ്ങൾ ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ ജീവിക്കുന്നെങ്കിൽ കാനിംഗ് സമയം ക്രമീകരിക്കുക).
ഗാർഡീനിയേറയിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന മറ്റു പച്ചക്കറികൾ സുഷിനി , പച്ച പയർ, റൊമാനസ്കോ ബ്രൊക്കോളി എന്നിവയാണ് .
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 213 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 944 മി |
| കാർബോ | 32 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |