ഒരു ഉത്സവമായ ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണം സാധാരണയായി ഭക്ഷണത്തിനു മുമ്പുതന്നെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ - antipasti അറിയപ്പെടുന്ന appetizers, കൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു . ഈ ആന്റിപസ്തി ഇറ്റലിയിലെ സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് ഏറെക്കുറെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എങ്കിലും പലപ്പോഴും അച്ചാറും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഇവയെ ആന്റിപസ്റ്റോ മിസോ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ താലത്തിൽ, ബ്രട്ടീഷനിൽ നിന്ന് ബ്രെഷ്യാസിയിൽ നിന്നും വളരെ ദൂരെയായി ബ്രാൻസിയാട്ടിയിൽ ഫ്രാൻസിയാക്കോട്ടയുടെ അസ്യേഡ വില്ല (മികച്ച ബൾബിയിൽ ഒരു നല്ല ഉൽപ്പാദനശാല) തയ്യാറാക്കിയ ട്രാറ്റോറിയോ ലിൽബോഗോ തയ്യാറാക്കിയ ഈ താലത്തിൽ ഞരമ്പുകളായ അച്ചാറുകൾ, സ്റ്റെയിഡ് കഷണങ്ങൾ, സുഗന്ധദ്രവനം, തക്കാളി, ഉള്ളി, Giardiniera, ഒരു പച്ചക്കറി മെഡ്ല. അടുത്ത ഷോട്ടുകളിൽ ഞാൻ അവരെ ഒരു സമയത്ത് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്തു, അവരെ തിരിച്ചറിയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഫ്രെഷ് ആർട്ടിച്ചോക്ക്സ് ഇറ്റലിയിലെ ശൈത്യകാലത്ത് സ്റ്റാൻഡേർഡ് കൂലിയാണ്, പാസ്ത സോസുകളിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്കുവഹിക്കുന്നു, പ്രധാന കോഴ്സ് (സാധാരണ സ്റ്റഫ് , അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവം ) പോലെ നല്ലത്.
Carciofi Sott'Olio , എണ്ണയിൽ പാക്ക് ചെയ്ത ആർട്ടിക്കുഴികൾ വർഷത്തിലുടനീളം ജനപ്രിയമാണ്, കൂടാതെ അവയ്ക്ക് ആന്റിപസ്റ്റോ മിസോയുടെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഹാമും, അല്ലെങ്കിൽ ക്വട്രോ സ്റ്റാഗിയോണി, ഹാം, ആർട്ടിചോക്ക് ഹൃദയങ്ങൾ, പ്രോസിട്ടൂട്ടോ, കൂൺ, ഒലിവ് എന്നിവയിൽ ഒരു പിസ്സയിലും അവർ പിസ്സയിലും നല്ലവനാണ്.
ഇറ്റാലിയൻ പാചകം എല്ലാ സീസണിലും മുകളിലാണ്, കൂടാതെ ആന്റിപസ്റ്റോ മിസ്റ്റോയിലേക്ക് പോകുന്ന പച്ചക്കറികളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിലും നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. കൂൺ സീസണിൽ, ഫ്ളാഗ്ഗി ട്രിപോതി , സ്റ്റീവ്ഡ് വൈറ്റ് പോർസിനി , ഈ സ്ഥലത്ത് ഒരു സ്ഥലം കണ്ടെത്തുക. വസന്തകാലത്ത് നിങ്ങൾ മറ്റെന്തെങ്കിലും കണ്ടെത്താം, ഉദാഹരണത്തിന്, ശതാവരി നുറുങ്ങുകളും ഒരു ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടയുടെ ഒരു ഭാഗവും.
സൂര്യൻ ഉണക്കിയ തക്കാളി ഇറ്റലിയിൽ തെക്കൻ ഭാഗമാണ്. തെക്കൻ കാലാവസ്ഥയിൽ വളരുന്ന തക്കാളിക്ക് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം തെക്ക് നിർമ്മിക്കുന്ന തക്കാളിയുടെ വിസ്തൃതി അളക്കുന്നത് സ്വാഭാവികമായും അവയിൽ ചിലത് ഉണങ്ങാൻ കാരണമാകുന്നു. വടക്ക്ക്കാർ ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ സൂര്യേന്ദ്രിയങ്ങൾ തക്കാളി ചെയ്യുന്നതിനേക്കാളും ദക്ഷിണക്കാരും കൂടുതലായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു - അവർ പാസ്ത സുഗന്ധത്തിൽ ഇട്ടു കൊടുക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധം നൽകാൻ തളികളിലേക്ക് അവരെ ചേർക്കുക .
വടക്ക്, മറുവശത്ത്, അവർ പ്രാഥമികമായി antipasti ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒപ്പം തഞ്ചാവരമായി വളരെ നല്ലതാണ്.