ടസ്കാൻ ഉത്സവച്ചെലവുകൾ സാധാരണയായി മഞ്ഞുകട്ടകൾ, ക്രോസ്റ്റിനികൾ, സാധാരണയായി മറ്റേതെങ്കിലും അച്ചാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷെ ഒരു സോസ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് എന്നിവ അടങ്ങിയ ആന്റിപാഷിയുടെ ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങാം. നിങ്ങൾ ഒരു വീട്ടിൽ ആണെങ്കിൽ ആന്റിപാഷി പ്ലാറ്ററുകളിൽ അവതരിപ്പിക്കപ്പെടും, അത് ആളുകൾ കടന്നുപോകുന്നു, തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
ഒരു ഭക്ഷണശാലയിൽ ഇത് തികച്ചും പ്രായോഗികമല്ല. പ്രത്യേകിച്ചും ചിലപ്പോൾ മേശയിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുന്ന ഒരു കാര്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അപകടത്തെ ഒഴിവാക്കാൻ, ആന്റിപസ്റ്റോ പലപ്പോഴും അടുക്കളയിൽ ഒന്നിച്ചുകൂട്ടുകയും അതുപോലൊരു പ്രത്യേക ഭാഗം കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്യുന്നു. ബാർബെറിനോ വാൽ ഡി എൽസയിൽ, ഓസ്റ്റീരിയ എൽ ആന്റിക ക്വേർസിയ.
6 മണിക്ക് ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ക്രോസ്റ്റണി തരം തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനനുസരിച്ചുള്ള തണുത്ത മുറിവുകൾ, മധ്യത്തിൽ പെക്കോറിനോ ടസ്കാനിയുടെ അൾട്ടേറ്റോ ബാൽഷാമീമിക്ക് അൽപം തുള്ളി. അടുത്ത ഷോട്ടുകളിൽ ഞാൻ അവരെ ഒരു സമയത്ത് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്തു, അവരെ തിരിച്ചറിയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, ഒരു കഷണം അപ്പക്കഷണങ്ങൾക്കുമേൽ ചിതറുന്നു. വളരെ രുചിയുള്ളതും ചെയ്യാൻ എളുപ്പവുമാണ്.
ഒരു പാചകരീതി:
നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന തരത്തിലുള്ള 8 കഷണങ്ങൾ അപ്പവും 1/2 പൗണ്ട് (225 ഗ്രാം) കറുത്ത ഒലീവുകൾ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത് പകുതി വെട്ടി ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് (മാത്രം നിറമുള്ള ഭാഗം) സ്ട്രിപ്പുകൾ, ഓപ്ഷണൽ
ഒലിവ് പൾപ്പ് മിശ്രിതമാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതമാക്കുകയോ ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ മിശ്രണം ചെയ്താൽ, ചെറിയ പൊട്ടുകളുണ്ടാകും.
ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒലിവ് പൾപ്പ് കൈമാറ്റം ചെയ്ത് അതിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ പ്രവർത്തിക്കുക.
അപ്പം അപ്പം, വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് ഇളം കഷണങ്ങൾ തടവുക,
കഷണങ്ങൾ മുഖത്തെ പാറ്റേൺ പ്രചരിപ്പിക്കുക, ഓരോ കോസ്സ്റ്റിനൊപ്പം ഒരു സ്ട്രിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം വച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമെങ്കിൽ അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യാം.
ശ്രദ്ധിക്കുക: ബ്രെഡിനും ചണച്ചിനും (പാർട്ടി ഭക്ഷണമോ, ആന്റിപസ്റ്റോ) ഇഞ്ചിൻറെ വലിപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾ അവയുടെ മേൽ പായ്ക്ക് വയ്ക്കുന്നതിന് മുൻപ് നിങ്ങൾ അറുതി മുറിച്ചു മുറിച്ച് ത്രികോണങ്ങളായി മുറിച്ചു കളയണം.
ഫെഗറ്റീനി ചിക്കൻ ലിവർ ആണ്, ഒപ്പം വ്യക്തിപരമായ അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് എനിക്ക് പറയാനുള്ളതാണ്, കരളിലെ വലിയ ആരാധകർ പോലും പുഞ്ചിരിയോടെ ചിക്കൻ കരൾ ക്രോസ്റ്റിനൊപ്പം വന്ന്: കരൾ ആകുന്ന പ്രക്രിയ കരൾ കരളിൽ ഒരു മാന്ത്രിക പരിവർത്തനം സൃഷ്ടിക്കും, അത് അതിന്റെ പദവിയെ നിലനിർത്തുന്നു രസകരം മാത്രമല്ല, താനാരാണെങ്കിലും അത്യാവശ്യമാണ്.
അവ എന്താണെന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ ടേബിളിൽ ഒരു വിവാദമുണ്ടായിരുന്നു. ബ്രോക്കോളി അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഞങ്ങൾ തീരുമാനമെടുത്തത്. വളരെ നല്ലത്. എനിക്ക് ബ്രോക്കോളി പറ്റില്ല ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല, എന്നാൽ ഉണങ്ങിയ ഫാവൻ കാപ്പിക്കുരു അല്ലെങ്കിൽ അത്തരമൊരു പ്രഭാവം ഉണ്ടാകാം , അല്ലെങ്കിൽ ചീര,
ആവശ്യമുള്ളപക്ഷം തണ്ടുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, ഇഷ്ടമുള്ള തരത്തിലുള്ള വറുത്ത റൊട്ടി കഷണങ്ങൾ (ആവശ്യമെങ്കിൽ പുറംതോട് നീക്കം ചെയ്യുക, നിരസിക്കുക) 1 പൗണ്ട് (450 ഗ്രാം) ചീര, നന്നായി കഴുകി (ശീതീകരിച്ചതും പ്രവർത്തിക്കും - 3 ആനോവികൾ, ഭംഗി, കഴുകുക, തകരുന്നു 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ 1/4 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം 1 കപ്പ് (50 ഗ്രാം) പുതുതായി വറ്റല് Parmigiano ഒരു കുഴിയിൽ ചീര ഒഴിക്കുക, കഴുകിയതിനുശേഷം ഇലകൾ കഴുകുന്ന ജലം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയശേഷം നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ പൾസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കൂടിച്ചേർന്ന് പകുതിയിൽ വെണ്ണ, നഖം എന്നിവ ചേർത്തു ചേർക്കുക.
കുറച്ച് മിനുട്ട് മിശ്രിതം അരച്ചുകയറുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി നടക്കുക, ഇത് ബ്രഡ് ചെയ്യണം.
ചീര മിശ്രിതം കൊണ്ട് ക്രീം ചീസ് ഇളക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക.
വെണ്ണ ശേഷിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് വെണ്ണ, അതു ചീര പിരിച്ചു സേവിക്കും.
ആളുകൾ വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ സൌഖ്യം കുതിച്ചുചാട്ടത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പുസ്തകങ്ങൾ എഴുതിയിട്ടുണ്ട്. വിശാലമായി പറഞ്ഞാൽ, പ്രോസിട്ടൂട്ടുകളെ രണ്ടു വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം: ഡോൾസും (മധുരവും), സലാറ്റോ, കാസലിംഗോ അല്ലെങ്കിൽ ടോസ്കാനോ (ഉപ്പിട്ട, വീട് നിർമ്മിച്ചതും അല്ലെങ്കിൽ ടസ്കാൻ). ഇവിടെ നമുക്ക് രണ്ടാമത്തേത്.
പ്രോസിക്യൂട്ടോ സലാറ്റോ പ്രോഷിട്ട്ടോ ഡോൾസുകളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ടാണ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ട് അലിയാലാറ്റ എന്ന സുഗന്ധ മിശ്രിതം കൂടി ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. മാംസം പലപ്പോഴും കറുത്ത നിറമായിരിക്കും, കൊഴുപ്പ് പിങ്ക് നിറമായിരിക്കും.
ആശയം ലളിതമാണ്, എന്നാൽ അതിനുള്ളിൽ മാംസവും മെലിഞ്ഞതുമായ കൊഴുപ്പ്, വ്യത്യസ്ത ഘടനകൾ, ഒപ്പം ചാരനിറത്തിലുള്ള മിക്സുകളിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യാനുള്ള ഭീമമായ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
ഇതുകൂടാതെ ഇറ്റലിയുടെ മിക്കവാറും എല്ലാ നഗരങ്ങളിലും പ്രാദേശിക സാലമുണ്ട്. പട്ടണം പന്നിയിറച്ചിയില്ലെങ്കിൽ അത് മറ്റൊരുതരം മാംസം ഉണ്ടാക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന് ആസിനോ (കഴുത) അല്ലെങ്കിൽ ഓകാ (Goose - Friuli Venezia Giulia അതിന്റെ Goose സലാമി ആൻഡ് prosciutto അറിയപ്പെടുന്നത്, രണ്ടും റിബിയൻ മേൽനോട്ടത്തിൽ കീഴിൽ ഉണ്ടാക്കി കോഷർ).
ഫാളോച്ചിയോണയുടെ സാലാമിയുടെ ഒരു വ്യതിയാനമാണിത്. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്വഭാവത്തിൽ ഒരു പുതിയ മോഷ്ടാവിനെ മോഷ്ടിച്ച് കാട്ടുപന്നിയിൽ ഒളിപ്പിച്ചു വച്ച പ്രത്തോ പട്ടണത്തിലെ ഒരു മേളയിൽ ഒരു കള്ളനായിട്ട്. അതിനായി തിരിച്ചെത്തിയപ്പോൾ അത് അതിന്റെ ഒളികണ്ണിന്റെ സുഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്ത് ദൈവങ്ങൾക്കു വേണ്ടി ഉചിതമായതായി കണ്ടു.
രണ്ട് തരം ഫിനിയോഷിയോ ഉണ്ട്.
ഒന്ന് ഫിനൊച്ചിയോണിയൻ എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് നന്നായി പന്നിയിറച്ചിയും, കൊഴുപ്പും, പെരുംജീരകംകൊണ്ടുള്ളതും, ഒരു കാലത്തേക്ക് പ്രായമുള്ളതുമാണ്. ഇത് തികച്ചും ഉറച്ചതാണ്.
മറ്റൊന്ന് സ്ബ്രീക്കോയോണ എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. തകർച്ച എന്നാണ് അർത്ഥം. മിശ്രിതം ഒന്നാമത്തേത് ആണെങ്കിലും അത് വളരെ പുതുമയുള്ളതാണ് - അത്രമാത്രം മിനുക്കിയാണ് ഇത് പകുതി ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കഷണം വെട്ടിക്കളഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ. ഒരു നല്ല sbriciolona ഒരു siceacciata ഒരു ഡോസും ഒരു അത്ഭുതകരമായ പ്രതിവിധി ആകുന്നു.
ഇവിടെ പ്രദർശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഫിനിയോഷോണിയ, സ്ലിസബിൾ ആയിരിക്കാവുന്നത്രയും, വളരെ മനോഹരവും മാത്രം മതിയായിരുന്നു.
Pecorino Toscano സൌരഭ്യവാസനയായ, ഫ്ലോറിനോ Sardo വളരെ സമാനമായ രുചിച്ചു ആ ഉറച്ച ആടുകളുടെ പാൽ ചീസ് ആണ് (വളരെ saltier Pecorino റൊമാനോ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്). ഈ സമാനത യാദൃശ്ചികമല്ല; 50-കളിലും 60 കളിലും തുസ്കാൻ കർഷകർ ഭൂമി ഉപേക്ഷിച്ചപ്പോൾ, ആധുനിക സൗകര്യങ്ങളോടു കൂടിയ പട്ടണത്തിൽ പുതിയ വീടുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു. ഫാക്ടറി ജോലികൾക്ക് കൂടുതൽ പ്രതിഫലം നൽകുകയാണ്, സാഡീനിയൻ ആട്ടിടയന്മാർ അവരുടെ ഇടപാടുകൾ നടത്തുകയും അവരോടൊപ്പം അവരോടൊപ്പം ചീസ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്തു. വളരെ നല്ലത് ചീസ് ആണ്. അസറ്റോ ബാൽഷാമോമയോടുകൂടിയ ഈ സ്ലൈസ് ഡൈസിസ് ചെയ്തിരുന്നു, ഇത് മിതമായ പ്രായമുള്ള ആടുകളുടെ പാടുള്ള പാൽപ്പാടകളിലെ ക്രീം നിറമുള്ള പാൽപ്പനയുടെ മനോഹാരിതയ്ക്ക് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.