ഫാനൊച്ചിയോണ, ട്യൂസാൻ സലാമി, പെരുംജീരകം വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുകി, ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്വഭാവത്തിൽ ഒരു പുതിയ സാലമി മോഷ്ടിച്ച് ഒളിപ്പിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന പ്രത്തോ പട്ടണത്തിനടുത്തുള്ള മേളയിൽ ഒരു കള്ളനായിട്ട്.
അതിനായി മടങ്ങിവരുമ്പോൾ, അത് ഒളിച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന ഒരോ സുഗന്ധവും ആഗിരണം ചെയ്തതായി കണ്ടു.
കഥ അപകീർത്തികരമാണോ അല്ലയോ (അതു് സാധ്യതയുണ്ടു്), ഫിനൊച്ചിയോണിയ തീർച്ചയായും അത്ഭുതകരമായ ഒരു സമ്പ്രദായമാണ്. ഫൈനോഷോണയുടെ രണ്ട് തരം ഉണ്ട്: വളരെ പുതിയതും, മൃദുവും, ക്രമേണതുമായ സ്ബ്രീക്കോയോണോ, വെണ്ണ കത്തികൊണ്ട് അപ്പമാക്കാം, സൌഖ്യം പ്രായമുള്ള ഒരു ഫിനൊചിയോണിയയാണ്. ഇത് മുതിർന്ന ഫിനൊക്കോഷ്യനത്തിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 9 പൗണ്ട് / 4 കിലോ പന്നി (ലീൻ, പോലുള്ളവ
- തോളിൽ, പുല്ല് , ഹാം trimmings, അല്ലെങ്കിൽ പന്നിമാംസം)
- 2.2 പൗണ്ട് / 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്
- 1 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 4.5 ഔൺസ് / 125 ഗ്രാം നല്ല സമുദ്ര ഉപ്പ് (സലാമി ഭാരം 2.5% ഉപ്പ് ആകും)
- 1 ഔൺ / 25 ഗ്രാം കറുപ്പ് കുരുമുളക് (പകുതി, 0.5 ഔൺസ്, നിലത്തു വീതിച്ച്)
- 2 കപ്പ് കാട്ടുമാനം ഉണങ്ങി
- പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ 1 സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ആഭ്യന്തര കുഴൽ വിത്തുകൾ)
- 1 കോപ്പ
- ചിയാൻറ്റി വൈൻ (4 മുതൽ 5 വയസ്സ്)
- 3 മുതൽ 4 ഇഞ്ച് വരെ / 8 മുതൽ 10 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള സാസ്സേജിംഗ് കേസിംഗ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മാംസം മുളപ്പിക്കുക, ആദ്യം മെലിഞ്ഞശേഷം, കൊഴുപ്പ്, അവയെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. (നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്രിൻഡർ ഉപയോഗിച്ചാൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: പന്നിക്ക് ഒരു പരുക്കൻ രൂപം ഉണ്ട്. പൾപ്പ് ആൻഡ് ഫൈബർ വേർതിരിക്കുന്ന അരക്കൽ, ഫലമായി finocchiona ഉറച്ചു എന്നു).
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പു പൗണ്ട് മോർട്ടെറിനൊപ്പം ചേരുവയോടെ ചേർത്ത് ഉപ്പു, കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം, മത്തൻ എന്നിവയുമായി ചേർത്തുക.
- ഒരു പലതരം ഒത്തുചേരൽ (ഇത് 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും) ലഭിക്കുന്നതുവരെ, ഇറച്ചിയിൽ ഇറക്കുക, മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക.
- അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ പാദരക്ഷകൾ എടുത്ത് പൂരിപ്പിക്കുക, പോക്കറ്റിംഗിൽ എയർ പോക്കറ്റുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ഇറച്ചി ഇറക്കുക.
- അകത്ത് നിന്ന് താഴേക്ക് പൂരിപ്പിക്കുക, പുറത്ത് നിന്ന് താഴേയ്ക്ക് താഴേയ്ക്ക് വയ്ക്കുക അമർത്തുക, അതിന് മുകളിൽ തുണികൊണ്ടുള്ള സൗജന്യകൈം നേടുന്നതിന് ശക്തമായ സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കാൻ കഴിയും. മധ്യ പാളികളായി കുടുങ്ങിയിടുന്നതിൽ നിന്ന് എയർ തുടരുന്നതിന്, പാറ്റേണല്ല (ചെറിയ കട്ടയും) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഫൈൻ പോയിന്റഡ് ടൂൾ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കൽ ഒറ്റയടിക്ക് വയ്ക്കുകയും , മാംസം അമർത്തുന്നത് തുടർച്ചയായി ഒതുക്കി നിർത്താൻ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത് കേസിംഗ് അവസാനിപ്പിക്കണം, അവസാനത്തെ അടച്ചതിനുപയോഗിക്കുന്ന അതേ സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് സാലമിക്ക് മുകളിലോട്ടും താഴെയുമൊക്കെ ചലിപ്പിക്കുക.
- അതു ചികിത്സിക്കാൻ, ഒരു തണുത്ത (65 എഫ് / 18 സി) ഡ്രാഫ്റ്റ് ഫ്രീ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുക. ചൂടുപിടിച്ചാണ് ഇത് ചൂടാകാതിരിക്കേണ്ടത്. അത് ചൂടുള്ള വാട്ടർ പൈപ്പുകളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെ കിടക്കുന്ന സെലിവറിയിൽ വെച്ച് ചവറ്റുകൊട്ടയിൽ വയ്ക്കണം. ഏകദേശം 4 മാസത്തിനുള്ളിൽ ഇത് തയ്യാറാകും.
ഫിനൊഷിയോണിയയിൽ സേവിക്കാനുള്ള വൈൻ എന്താണ്?
പെരുംജീരകം തിളങ്ങുന്ന മണ്ണിൽ നല്ല വിളവു നൽകുന്നു, അതിനാൽ നല്ല വീഞ്ഞ് നല്ലതായിരിക്കും. ഇത്, "വീഞ്ഞു അപ്പം തിന്നുകയും പെണ്ണിനൊപ്പം വിൽക്കുകയും ചെയ്യുക" എന്ന് പറഞ്ഞ വൈനന്റ് വ്യാപാരികളോട് അറിയാവുന്നതാണത്.