കബാബ്സ് തുർക്കിയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചതാണ്. അതിനാൽ ഈ തുർക്കി ചിക്കൻ കബാബുകളെക്കാളും നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആധികാരികത കൈവരിക്കാൻ കഴിയില്ല (tah-vook 'SHEESH').
പല തരത്തിലുള്ള പരമ്പരാഗത ചിക്കൻ കെബാബുകൾ ഉണ്ട്. പ്ലെയിൻ തൈര് , പാൽ, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തതോ ഇരുണ്ട ഇറച്ചി ചിക്കൻ തുടങ്ങിയ മസാലകൾ, വളരെ ആവശ്യമില്ലാത്ത, കായുന്ന കബാബുകളിലേക്ക് രൂപാന്തരപ്പെടുന്ന ഒരു ലളിതമായ പഠനമാണിത്.
മധുരമുള്ള മിശ്രിതം നിങ്ങളുടെ സുഗന്ധത്തിൽ ചേരുവയ്ക്കുകയും, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ചെറി തക്കാളി പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 എണ്ണമില്ലാത്ത, ചർമ്മമില്ലാത്ത ചിക്കൻ സ്തനങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ 4 മുതൽ 5 വരെ അരോമങ്ങൾ, ചർമ്മമില്ലാത്ത തുടയെല്ലുകൾ)
- ഒരു ഇടത്തരം ഉള്ളി
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1/2 കപ്പ് പ്ലെയിൻ തൈര് (അല്ലെങ്കിൽ പാൽ)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂണ് നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- വഴറ്റേണ്ടത്: ഓറഗണോ, സുമാക്, പിന്നെ
- പൈപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഗ്രിൽ ഇടത്തരം ചൂടാക്കുക.
- ധാരാളം മിനുട്ട് ഏറ്റവും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ചിക്കൻ കഴുകുക. പേപ്പർ തൂണുകളിൽ മാംസം വരണ്ടതാക്കണം. മാംസം വലിയ അളവിൽ വലിപ്പത്തിൽ കട്ടിയുള്ള ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- സാധ്യമായ നല്ല grater ഉപയോഗിച്ച്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു പൾപ്പ് ഉണ്ടാക്കേണം. ഈ പൾപ്പ്, ജ്യൂസ് എന്നിവ ഒരു നല്ല മെഷ് സ്ടയർക്കറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു മരം കലശം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ജ്യൂസ് അമർത്തുക. സവാള, വെളുത്തുള്ളി പൾപ്പ് എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കുക.
- ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി / വെളുത്തുള്ളി നീര്, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ, എണ്ണ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കുരുമുളക്, കൈതച്ചക്ക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം. ചിക്കൻ ചിക്കൻ ചേർത്ത് അങ്കി ചവിട്ടുക. മികച്ച പാനലിംഗിനായി കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറോളം, അല്ലെങ്കിൽ രാത്രിയിൽ അത് ചൂടാക്കുക.
- ചെറിയ ലോഹം അല്ലെങ്കിൽ മുള കബബ് skewers കയറി പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ഖണ്ഡംഖണ്ഡമായി അവരെ ത്രെഡ് നീക്കം. മുള തുളച്ചി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ കുറച്ചു മണിക്കൂറുകൾക്കകം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. അപ്പോൾ അവർ ഗ്രേയിൽ വടിക്കരുത്. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ പരസ്പരം തൊടാൻ കഴിയും, എന്നാൽ അവ പാചകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നതിനൊപ്പം അവരോടൊപ്പം ചേർക്കരുത്. അവശേഷിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും പഠിച്ച മാലിനൈഡ് ഉപേക്ഷിക്കുക.
- ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കബാബുകൾ തളിക്കേണം, അവരെ പാചകം ചെയ്യുക. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഇരുവശത്തേക്കും ഇരുണ്ടതാക്കുക, ആകെ 12 മിനിറ്റ്. ഓറഗനോ, സുമാക്, പാപ്പിക്ക എന്നിവ പോലെ ചൂടുള്ള കബാബുകളിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സുഗന്ധം ചേർക്കാൻ തുർക്കിയുടെ സുഗന്ധത്തെ തളിക്കേണം.
- തക്കാളി, ഒലിവ് ഓയിൽ , വഴുതന, പച്ചക്കറി റാഗൗട്ട് , പച്ചക്കറികൾ, ലവാസ് എന്നിവ പോലെയുള്ള ഒരു പച്ചക്കറിക്കും ഓറയ്ക്കും ബൾഗുർ , വേനൽ പച്ചക്കറ സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ അരി പല്ലപ്പിനൊപ്പം ചേരുക .
കബാബുകളുടെ ഉറവിടങ്ങൾ
മദ്ധ്യ ഏഷ്യയിലെ സ്റ്റെപ്പ്പുകളിൽ നിന്ന് ഒരു തുറന്ന തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഒരു മീറ്ററിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി. ടർക്കിയിൽ, ഗംഗിസ് ഖാന്റെ പിന്തുടർച്ചക്കാർ അവരുടെ വാളുകൾക്കുമേൽ അവരുടെ കട്ടിലിന്മേലുകളെ വളച്ചൊടിക്കുകയും തുറന്ന തീജ്വാലയിൽ പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. ഈ ആശയം കാലക്രമേണ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ലോകത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും തുർക്കികൾ പടിഞ്ഞാറുമാറാക്കുകയും ചെയ്തു.
ചില ആധുനിക കബാബുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ആധികാരികമായ ടർക്കിഷ് ഷിഷി കബാബ്സ് വളരെ ലളിതമാണ്. വലിയ ആധികാരിക ടർക്കി കബബിനു വേണ്ടിയുള്ള പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് മാംസം, ഗുണഭോക്താക്കൾ എന്നിവ.
മിക്ക കബാബുകളെയും , പാറ്റേൺ അപ്പാർട്ട്മെൻറുകൾ പോലെ ചില കോളിബിൾ വിഭവങ്ങൾ ഒഴികെ, വഴുതന കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് കേവലം വെറും മണ്ണിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നവയാണ് - സാധാരണയായി അവർ ഒരേ skewer- ൽ പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല . മാംസം, ചിക്കൻ എന്നിവ അഴുകിപ്പോവുകയും, തക്കാളി, ചൂടുള്ള പച്ച കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ നേരിട്ട് കറിയിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു സാധാരണ ആതിഥ്യമരുളുന്ന തുർക്കിയുടെ വഴി ചിക്കൻ കെബാബുകൾ പലപ്പോഴും വറുത്ത മാംസം, ആട്ടിൻകുട്ടികൾക്കൊപ്പം കഴിച്ചു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 394 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 107 മി |
| സോഡിയം | 113 mg |
| കാർബോ | 10 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 35 ഗ്രാം |