ഇംഗ്ലീഷ് rhubarb ഒരു മനോഹരമായ പച്ചക്കറി ആണ് - അതെ ഒരു ഫലം പോലെ എങ്കിലും rhubarb ഒരു പച്ചക്കറി ആണ്. ഹാർഡി, കട്ടിയുള്ളതും സ്റ്റെമെഡ്, ചെറുതായി ടാർട്ട് സ്മോട്ട് വൈവിധ്യവും ഉണ്ട്. പക്ഷെ, ഞാൻ നിർബന്ധിത റബ്ബറബ് ( റബ്ബറബ് ഇരുട്ടിൽ നിർബന്ധിതനായി വളരുന്ന) സംസാരിക്കുന്നു. കടകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ആദ്യകാല റബ്ബറുകളുടെ ഈ സുഗന്ധവും നേർത്തതുമായ കാണ്ഡം എപ്പോഴും ആഘോഷത്തിന് കാരണമാകുന്നു. തണുത്ത ശൈത്യകാലമാകുമ്പോഴും ഉറവിന്റെ ഉറവിടം ഉറപ്പാക്കുമെന്ന പ്രതീക്ഷയും റബർബിൽ എത്തുന്നു.
റബർബറിന്റെ ഊർജ്ജസ്വലമായ പിങ്ക് നിറം എത്രമാത്രം ചാര നിറത്തിലായിരിക്കും, എത്ര സാത്വികമാണ്.
എവിടെയാണ് ഇംഗ്ലണ്ടിൽ നിന്നും റുബാർബ് നിർബന്ധിതനായിരിക്കുന്നത്?
ഇംഗ്ലണ്ടിലെ വടക്കേ അറ്റത്തുള്ള യോർക്ക്ഷയറിൽ നിന്നാണ് ഇംഗ്ലണ്ടിലെ റബർബാർ വരുന്നത്. യോർക്ക്ഷയർ വക്ഫീൽഡ്, ലീഡ്സ്, ബ്രാഡ്ഫോർഡ് എന്നിവരുടെ Rhubarb Triangle എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച റബർബറിലേക്ക് ആക്സസ് ചെയ്യാൻ ഭാഗ്യമുള്ളതാണ്.
യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ നിന്നുള്ള സാംസ്കാരിക ഭക്ഷണങ്ങൾ രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നതിനും പരിരക്ഷിക്കുന്നതിനും യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ പദ്ധതി ലോകത്തെ അറിയപ്പെടുന്ന യോർക്ക്ഷയർ റാബാർബ് ട്രയാംഗിൻറെ തനതായ ഭക്ഷണമായി അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ നീക്കം യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലെ യോർക്ക്ഷയർ റൊബാർബ് ബ്രാൻഡിനെ വിലകുറഞ്ഞ അനുകരണങ്ങൾ, റബ്ബറിന്റെ കൃഷിക്കാർക്കും ഉപഭോക്താക്കൾക്കുമായി നല്ല വാർത്തകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും.
നിർബന്ധിത റബർബറിന്റെ ചരിത്രം
ചൈനയിലും ടിബറ്റിലുമാണ് രുബാർബ് ഉത്ഭവിച്ചത്. ഔഷധ ആവശ്യകതകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന റിബാർബാണ് 2700BC രേഖപ്പെടുത്തുന്നത്. യൂറോപ്പിലെ റബർബറിലെ പാചക ഉപയോഗത്തിന്റെ ആദ്യ റെക്കോർഡ് 1608 മുതൽ ആരംഭിക്കുന്നു.
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ റബ്ബാർബ് "നിർബന്ധിതമായി" (ഇരുണ്ട സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളർന്നു) മാത്രമാണ് ആരംഭിച്ചത്.
ഈ രീതി തോട്ടത്തിൽ അതിഗംഭീരം വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന അധികം rhubarb കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ആൻഡ് അതിലോലമായ തണ്ടിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.
നിർബന്ധിത Rhubarb തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നു
പുതിയ റബർബറിന്റെ ആ അടയാളം അതിന്റെ നിറം മാത്രമല്ല; റബര്ബാര് ചണത്തണ്ടുകളുടെ ഉറച്ചതും നേരുള്ളതുമായ ആയിരിക്കണം, ഇളം മഞ്ഞനിറം കറുത്തതായിരിക്കും.
എല്ലാ പ്രാദേശിക, കാലിക ഭക്ഷണങ്ങൾ പോലെ, rhubarb ഏറ്റവും പുതിയ തിന്നു.
കൂടാതെ, വളരെക്കാലത്തേക്ക് രുബാർബ് സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. നേരത്തെയുള്ള രുബാർബ് നേരിട്ട് തിന്നാൻ സാധ്യമല്ല എങ്കിൽ, മാത്രം പാഴാകുന്ന വാൽ, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി രുബാർബ് പാഴാകുന്ന കുറച്ചു സൌമ്യമായി പുഞ്ചിരിയോടെ, അല്പം sugared വെള്ളത്തിൽ മൂന്നു നാലു മിനിറ്റ്. തണുത്തതും മരവിപ്പിച്ചു. ഈ ലളിതമായ റബ്ബറമ്പ് compote കഷണങ്ങളിലും തകർച്ചയിലും ഉപയോഗിക്കാം, കസ്റ്റാഡ്, ചമ്മട്ടി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
Rhubarb മികച്ച പാചക ചില "നഴ്സറി-ഭക്ഷണം" ആകുന്നു; റബർബൺ പീസ്, പുഡ്ഡിംഗ്, തറ , തീർച്ചയായും, കസ്റ്റാർഡ് കൂടെ . എന്നിരുന്നാലും കഴിഞ്ഞ വർഷങ്ങളിൽ റുബാർബ് ഏറ്റവും മികച്ച ഭക്ഷണശാലകളിൽ കളിപ്പാട്ടങ്ങൾ, ആട്ടിൻകുട്ടികൾ, ഗോമാംസം, ഒരു മെനു എന്നിവയുമൊത്ത് മക്കറലിനു പുറമേ ഉന്നത നിലവാരം പുലർത്തിയിരുന്നു.
Rhubarb Fact ഫയൽ
- Rhubarb (genus Rheum) പ്ലാൻറ് കുടുംബ പോളിഗ്ഗോണെയെയുണ്ട്. ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, രുബാർബ് ഒരു പച്ചക്കറി ആണ്, ഒരു ഫലം, തോട്ടം Sorrel അടുത്ത ബന്ധുവാണ്.
- റബ്ബറുകൊണ്ടുള്ള പാഴാകുന്ന എരിവുള്ളതും എന്നാൽ ഇലയും വിഷലിപ്തമാണ്.
- ആദ്യകാല സ്പ്രിംഗ് rhubarb മാത്രം ട്രിം ആൻഡ് അലക്കി, തൊലി ആവശ്യമില്ല.
- രുബാർബ് 95% വെള്ളമാണ്. അതിൽ കൊഴുപ്പ്, സോഡിയം അല്ലെങ്കിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
- തുമ്പൈയിൽ പൊട്ടാസ്യത്തിൻറെ ഉറവിടം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തണുത്ത, പുളിച്ച പാടുകളിൽ വിറ്റാമിൻ സി, നാരുകൾ, കാൽസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- രക്തക്കുഴലിലുള്ള കാൽസ്യ ഓക്സലൈക് ആസിഡുമായി കൂടിച്ചേർന്ന് ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു.