ഉയർച്ചയുള്ള ഗെയിം പൈ Recipe - Allegra McEvedy

ഇത് ഒരു ഗൗരവക കഷമാണ്. ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ സമയമെടുക്കും, എന്നാൽ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അത് വിലമതിക്കുന്നു. ഈ പൈ നിങ്ങളുടെ ക്രിസ്മസ് ഷോയിലെ നക്ഷത്രമായിരിക്കും, ഒരു ഷോസ്റ്റോപ്പർ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ മറ്റ് ഏത് സമയത്തും ഇത് പ്രവർത്തിക്കും. ക്വിർകസ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ബിഗ് ടേബിൾ ബുസി കിച്ചൻ പുസ്തകത്തിൽ സൂപ്പർ നോയിഡഡ് ഫുഡ് എഴുത്തുകാരനായ അലേഗ്രാ മക്വേവിയുടെ പൈപ്പിനെ പരാമർശിക്കുന്നു.

ഇതിനെക്കുറിച്ച് അലേഗ പറയുന്നു:

"ഈ ഗംഭീരനായ സഹപ്രവര്ത്തകന് അഭിമാനം: ഇത് ഒരു സര്വകലാ ദൈര്ഘ്യമാണ് ... ഹെന്റി എരിയുമെല്ലാം അയാളുടെ ചുവരുകൾ ഒന്നുകൂടി നേടിയെടുക്കുന്നു, അത് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും സുഹൃത്തുക്കളുടെയും സ്നേഹത്തിന്റെ പ്രഖ്യാപനത്തിന്റെ കുറച്ചുമാത്രമല്ല, പാചകം, കാരണം ഇത് തിരക്കഥാകൃതിയുള്ള ഒന്നല്ല, അത് ആസ്വദിക്കൂ, എല്ലാ കൌശലവും നിങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക, പ്രതിഫലം തന്നെ ബഹുമാനിക്കും എന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. "

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 400 ഗ്രാം.
• പാകംചെയ്ത ഹാം
• 250 ഗ്രാം. പന്നിയിറച്ചി വീണ്ടും കൊഴുപ്പ് (ആട്ടിറച്ചി)
• 500 ഗ്രാം വേര് (3 സെമീ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
• 2 താറാവ് സ്തനങ്ങൾ (തൊണ്ട 6-8 വീതമുളള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
• 150 ഗ്രാം ബേക്കൺ (വേർതിരിച്ചെടുത്ത സ്ട്രാക്കി ബേക്കൺ, പരിപ്പ്)
• 8 ഭാഗികം ബ്രെസ്റ്റ് (തൊലി)
• 12 ഷീറ്റുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ 6 വാഴ കിഴങ്ങ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (അരിഞ്ഞത്)
• 15 ഗ്രാം മുനി (ഇലകൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
• 1/2 ടീസ്പൂൺ.
• സുഗന്ധി
• 30 ഗ്രാം വെണ്ണ
• ഒലിവ് ഓയിൽ നിറം (അധിക കന്യക)
• 60 മില്ലി ബ്രാണ്ടി മദ്യം
• 60 മില്ലി
• പോർട്ട്
• പിഞ്ച് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
• പിഞ്ച് കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
• പേസ്ട്രിക്ക്:
• 375 ഗ്രാം.
• കിട്ടട്ടെ
• 1 കിലോ. എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവും (കൂടുതൽ ടിൻ)
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
• 2 1/2 ടീസ്പൂൺ. ഐസിങ്ങ് പഞ്ചസാര
• 1 മുട്ട (പാൽ തല്ലി)
• 1 ടീസ്പൂൺ. പാൽ
• ജെല്ലിക്ക് വേണ്ടി:
• 750 മില്ലി
• ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് (പുതിയത്)
• 2 ടീസ്പൂൺ. പോർട്ട്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. പിരിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ദിവസം രാവിലെ, ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് മാംസം ഊഷ്മാവിലേയ്ക്ക് വരാൻ എടുക്കുക. വെണ്ണ 7 സെന്റീമീറ്റർ ആഴത്തിൽ 26 സെ.മീ. ലളിതമായി ടിൻ മാവു, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞു അമിത ഒഴിവാക്കും രണ്ട് തവണ ടാപ്പ്.
2. വിശാലമായ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണയിൽ വെളുത്തുള്ളിയിൽ വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം, 15 മിനുട്ട് മൃദു, പൊൻ, മധുരം വരെ ഒലീവ് ഓയിൽ. നിങ്ങൾ അവരെ കളിയാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ പാതി വഴിയിൽ ഒരു ലിഡ് പോപ്പ് ചൂട് താഴ്ത്തുക. ഒരിക്കൽ ചെയ്തശേഷം ചൂട് വലിച്ചിട്ട് ഉടൻ രണ്ട് തവണ പൂശുക. ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ഒരു ഇരുണ്ട, സ്റ്റിക്കി ബാൻഡിംഗിൽ കുറക്കാനും തണുത്ത വിടാനും അനുവദിക്കുക.

1. ഇതിനിടയിൽ, പന്നിയുടെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാക്കിയിട്ട് 3 സെമീ കഷണങ്ങളായി വറുത്ത് മാംസം മുഴുവൻ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. പൂച്ച കുഞ്ഞുങ്ങളിലുള്ള നുറുങ്ങ്, നല്ല സീസണാണ്, നല്ലൊരു മിക്സ് കൊടുക്കുക.
2. 180 ° C / ഫൈൻ 160 ക്യുബിക് / ഗ്യാസ് 4 വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു.
3. പേസ്ട്രിക്ക്, താഴ്ന്ന ചൂടിൽ ചെറിയൊരു ചട്ടിയിൽ 500 മില്ലിമീറ്റർ വെള്ളം കിട്ടണം. തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉടനെ ചൂട് തിരിക്കുക. മാവ്, ഉപ്പ്, ഐസിങ്ങ് പഞ്ചസാര വലിയ പാത്രത്തിൽ കൊണ്ടുവന്ന് നടുക്ക് നന്നായി ഉണ്ടാക്കുക. ചൂടുള്ളതും കൊഴുത്തതുമായ വെള്ളത്തിൽ ദ്വാരത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മാവ് ചേർത്ത് മാവ് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു പന്തിനാടുമായി പൊടിച്ചെടുത്ത് ഒരു പകുതിയിലേയ്ക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് ആക്കുക.
4. ലിഡ് വേണ്ടി ഒരു പാദവും മുറിച്ചു, 'പി ഹോസ്പിറ്റൽ ഒരു ടെന്നീസ്-ബോൾ വലിപ്പമുള്ള പിണ്ഡം ഓഫ് എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവിടെ പിന്നീട് പോകേണ്ടതുണ്ട്. അവയെ തണുപ്പിച്ചുകൊണ്ട് ഫിലിം പിടിക്കുക. പ്രകാശം എന്നാൽ നന്നായി നിങ്ങളുടെ മാവ്വും റോളിങ് പിൻ മാവും നന്നായി മാവു. പാചകം 40 മീറ്ററിൽ ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക: അൽപം അൽപം കൂടി നിങ്ങളുടെ ടിൻ വരയ്ക്കാൻ വേണ്ടത്ര വലുപ്പമുള്ളതാണ്, പിന്നീട് നിങ്ങളുടെ പിന്നിനെ ചുറ്റുകയും ടിന്റിന്റെ മുകളിലായി അത് കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക.
5. നിങ്ങളുടെ വിരലുകളുടെ ഫ്ളാറ്റ് അത് പുറത്തെടുക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു, ചുറ്റുമുള്ള കുഴെച്ചെടികൾ അമർത്തുക, മുകളിൽ നിന്ന് ഒരുമണിക്കൂർ സെന്റിമീറ്ററുകളിലുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പക്ഷികൾ അടിത്തറയിടുന്നയിടത്തെല്ലാം ചുറ്റിക്കാണുക, എന്നിട്ട് പേസ്ട്രി അവിടെ കട്ടിയുള്ളതല്ല.
6. ഇപ്പോൾ മിക്സഡ് മാംസം പാതിയിൽ ഉയർത്തുക, അത് വളരെ പതുക്കെ പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയില്ലെങ്കിൽ, ഒരു സെന്റീമീറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് സ്ഥലത്തെ മുഴുവൻ ജെല്ലിനു തീർത്തിയിടുക. പിന്നെ ചക്രത്തിൽ ചുംബനം, ചക്രത്തിൽ ഇഴുകി, നഖം തൊട്ട്, തൊട്ട് മുകളിലേക്ക് ചൂണ്ടിക്കാണും.

1. ഒരു മാംസത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ ബാക്കി ഭാഗം, പിന്നീട് നിങ്ങളുടെ വിരൽ പാതി വഴിയിലൂടെ മൃദുവാക്കിക്കൊണ്ട് നടുക്ക് ഒരു കുഴി ഉണ്ടാക്കുക (ഇത് പിന്നീട് ജെല്ലി സ്വതന്ത്രമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു).
2. മുകളിലുള്ള മയക്കുമരുന്ന് പെട്ടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക, മാംസംയിൽ കിടക്കുക. മുട്ട വാഷ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് പേസ്റ്ററിൻറെ മുകളിലേക്ക് പൊതിഞ്ഞുകൊണ്ട് പൊതിയുക, ചേരുക, ഒപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല മുദ്രയുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് അമർത്തുക (അൽപം കുറ്റകൃത്യം നടക്കില്ല).
3. മുട്ടകൾ കഴുകിയ കിരീടം, പാസ്തറിനും ടിന്നിനും ഇടയിൽ തുള്ളിച്ചാടാൻ അനുവദിക്കാതിരിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ അത് ഒതുക്കിവെക്കുക. നീരാവി രക്ഷപ്പെടാൻ മധ്യത്തിൽ ഒരു ദ്വാരം മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ശക്തി ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചില പേസ്ട്രി ഇലകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അവയും മുട്ടയിടുകയും ചെയ്യുക. 1 മണിക്കൂർ 15 മിനുട്ട് ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ചുട്ടു പെയ്യിച്ച്, പാതി വഴിയിലൂടെ വീണ്ടും മുട്ടയിടുകയും ചെയ്യുക. പിന്നെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുറത്തെടുക്കുകയും ചൂടാക്കി 200 ° C / ° F 180 ° C / ഗ്യാസ് 6 വരെ മാറ്റുക.
4. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ടിന്നിന്റെ വശങ്ങളിൽ ഒരു പാലറ്റ് കത്തി നടത്താം, പേയിംഗ് പേറസ് പാറില്ല എന്ന് കരുതുക, ടിൻ പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നതിന് സൌമ്യമായി പോപ് കട്ട് ചെയ്തു, അത് എവിടെയെങ്കിലും പിടികൂടുന്നില്ല എന്ന് പരിശോധിക്കുക. റിംഗ് ഓഫാക്കുക. നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ദ്രാവകം കടന്നാൽ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾ ചോർച്ച അറിയാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. പാൻ ചെയ്യാൻ പാടില്ല - അത് പൈ ആശുപത്രി സമയമാണ്.
5. പാചകം ചെയ്ത ചരക്ക് (രുഖങ്ങൾ) പ്ലഗ് ഇൻ ചെയ്യാനായി സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന പേസ്ട്രി ഒരു കഷണം ഉപയോഗിക്കുക. പ്ലഗ്ഗിങ്ങിൽ അൽപ്പം മാന്യത പുലർത്തുക - ജെല്ലി വേദിക്കായി ജലസേചനം ചെയ്യേണ്ടത് ഈ കുഞ്ഞിന് ആവശ്യമാണ്. ഞാൻ നിങ്ങളുടെ പൈ ഇപ്പോഴും മഹത്തരമായ എന്നു വാഗ്ദാനം; ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കപ്പെടാമെങ്കിലും ഞാൻ ഉറപ്പ് നൽകില്ല. (അതെ, ഞാൻ കുറച്ച് പ്രാവശ്യം പൈ ആശുപത്രിയിൽ എത്തിച്ചേർന്നു, ഈ വിഭവം തികച്ചും അനുയോജ്യമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒരു വാരാന്ത്യമായിരുന്നു.)

1. മുട്ടകൾ കഴുകി, 15-20 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ച്, പേസ്ട്രി ഒരു കറുത്ത പൊൻ നിറമായിരിക്കും. (അതിനു മുൻപ് നല്ല നിറം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിനു മുകളിലായ ഒരു ഫോക്കൽ കംപാരമ്പര്യമെടുക്കുക. ഭാഗങ്ങൾ ശരിയായി പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ). പൂർണമായും തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക: ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്പം വലുതാണ്, ഞങ്ങളിൽ കുറച്ചുപേർക്കും ഒരു ലാഡറർ അല്ലെങ്കിൽ കലവറയുണ്ടാകും, അതിനാൽ ഞാൻ സാധാരണ ശൈത്യകാലത്ത് ബാത്ത്റൂമിൽ വെച്ചു, വിൻഡോ തുറന്നതും വാതിൽ അടച്ചതുമാണ്.
2. നിങ്ങളുടെ പൈ ശരിയായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് പോർട്ട് ഉപയോഗിച്ച് കുതിർത്ത്, ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക (വീട് നിർമ്മിച്ച സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അഞ്ചുപേർ വാങ്ങിയ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ). സ്റ്റോക്ക് അവശിഷ്ടമാകുമ്പോൾ, അത് പിൻവലിക്കുക, ഫ്ലോപ്പി ജെലാറ്റിൻ ഒരു സമയത്ത് ഒന്നിനെ പുറത്തെടുത്ത് സ്റ്റോക്കിന് പകരമായി ചെയ്യുക.
3. സീസൺ, നല്ല തലോടൽ ചങ്ങലകൊണ്ട് ഒരു ജഗ്ഗിൽ കയറി ടിപ്പ് ചെയ്യുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
4. സ്റ്റോക്ക് തണുത്തതാണോ, അത് പൈയിലേക്ക് ഒഴുകാൻ തുടങ്ങുക.
5. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നേർത്ത തുരങ്കം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് നീരാവി ദ്വാരത്തിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീസെപ്രോഫ് പേപ്പറിൽ നിന്നും ഒരു കോൺ ആയി ഉരുട്ടി ഉണ്ടാക്കുക. 10-15 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് മൃദുവായ പൊട്ടിത്തെറിയിൽ പായ്ക്ക് പായ്ക്ക് നൽകുക, ഓരോ ലോഡിനും ഇടയിൽ ഒരു ദ്വിമാന മിനിറ്റ് ബ്രേക്ക്. പൈ ഇനിയും കൂടുതൽ സ്വീകരിക്കുന്നില്ല, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക് തീർന്നിട്ടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പുറത്തെവിടെയെങ്കിലും കാണുന്നുണ്ടോ, അപ്പോൾ വീണ്ടും പെയ് ഹോസ്പിറ്റലിലേക്ക് സ്വയം പരിശോധിക്കുക: വെറുതെ അസംസ്കൃത പേസ്ട്രി ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു പാട് പാകം ചെയ്ത പൈയ്ക്കെട്ടിടപെടുന്നത് എങ്ങനെയാണ് - ജെല്ലി എപ്പോഴാണ് (അതായത് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി) ഈ പേസ്ട്രി പ്ലാസ്റ്ററുകളെ ചെറിയ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചു കളയുക, സ്കെറുകൾ കാണിക്കില്ല.
6. തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പൈ തിരികെ വയ്ക്കുക, ജെല്ലിക്ക് തയാറാക്കാൻ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് രാത്രി തങ്ങുക. ഈ സമയത്ത് അത് ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കാനാകും. ഇത് പൈ അരിഞ്ഞ സമയമാകുമ്പോൾ, അടുപ്പിച്ചതിനുശേഷം അടുപ്പിച്ചതിനുശേഷം അടുപ്പിച്ച് അൽപം മിനിറ്റ് കൊണ്ട് അത് നിങ്ങളുടെ അഹങ്കാരവും സന്തോഷവും വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കും: പേസ്ട്രിക്ക് ഒരു മഹത്തായ പുഷ്പങ്ങൾ നൽകാൻ മതി, ഉള്ളിൽ ജെല്ലിനെ ഉരുകുന്നത്.
7. നിങ്ങളുടെ മാസ്റ്റർപീസ് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടാൻ ഒരു നിമിഷമെടുക്കുക, ഒരു പാചകക്കാരൻ എന്ന നിലയിൽ, തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ ഗെയിം നിങ്ങൾ യഥാർഥത്തിൽ ഉയർത്തിയെന്നാണ് നിങ്ങൾ കരുതുന്നത്.

NB: മഹത്വം നിമിഷം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഫ്രിഡ്ജിൽ എന്തെങ്കിലും അവശേഷിപ്പുകൾ സൂക്ഷിക്കുക - അവർ തീർച്ചയായും ഒരു ആഴ്ചയിലെ ഏറ്റവും നല്ലത്.

ഈ പാചകം © അലലെഗ്രെ മക്വേവിയുടെ 2013 ബിഗ് പട്ടികയിൽ തിരക്കിലാണ്.

Allegra നിന്ന് മറ്റൊരു വലിയ പാചകക്കുറിപ്പ്