ബേക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഐറിഷ് പാചകരീതിയുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ് ക്യാബേജ്. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ കുടിയേറ്റ കർഷകർ തങ്ങളുടെ ഭൂവുടമകൾക്ക് വലിയ വാടക നൽകേണ്ടി വന്നു. അവരുടെ വിളവെടുപ്പ് പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് വർഷംതോറും അവരെ ലഭിക്കുന്നതിന് പോഷകാഹാര കാബേജ്, കലോറി സാന്ദ്രമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഹാർഡീ പച്ചക്കറി എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചായിരുന്നു. കൂടുതൽ സമൃദ്ധിയായ കർഷകർ പന്നികൾ വളർത്തിയതും അവരുടെ മാസിക താരിഫ് തീർക്കാൻ ആവശ്യമില്ലാത്ത ഭാഗങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു.
1845 ൽ വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്ഷാമം അയർലണ്ടിൽ ഹിറ്റ് ആയിത്തീർന്നപ്പോൾ, രാജ്യത്തിന്റെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളയുടെ ഫലമായി ഉന്മൂലനം ചെയ്യപ്പെട്ടു. സെന്റ് പാട്രിക് ഡേയിൽ, ചില രൂപത്തിൽ ക്യാബേജ് കഴിക്കേണ്ടത് വളരെ സാധാരണമാണ്. ഇത് വളരെ താങ്ങാവുന്ന വിലക്കുറവും പച്ചക്കറികളും നിറഞ്ഞ പച്ചക്കറികളിലൊന്നായി മാറുന്നു. തണുപ്പുള്ള മാസങ്ങളിൽ പച്ച നിറമുള്ള ഒരു വിശ്വസനീയമായ സ്രോതസാണ് ഇത്. പഴയ കരമണിഞ്ഞ ബേക്കനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ അത് താഴ്മയുള്ളതായിരിക്കും. ചിലപ്പോൾ ലളിതമായ വിഭവങ്ങൾ അവിസ്മരണീയമാണ്.
ഇവിടെ ബാക്കൺ ഒരു വലിയ ഭരണിയിൽ തിളങ്ങുന്നു, തുടർന്ന് ചില ഉള്ളി വേഗം ബാക്കിയുള്ള പന്നിയിറച്ചിയിൽ കൊഴുപ്പുകയാണ്. പിന്നെ കാബേജ് നിങ്ങളുടെ നിര ബിയർ സഹിതം, ചേർത്തു, 30 മിനിറ്റ് നിങ്ങൾ ചെലവും പ്രകടനവും താങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വിഭവം, പക്ഷേ സ്വാദും തികച്ചും വലിയ. ഇത് മാവുചേർത്ത ബീഫ് കൊണ്ട് വളരെ നന്നായി പോയേക്കാം, എന്നാൽ വറുത്ത ചിക്കൻ , സാൽമൺ , സ്റ്റീക്ക് , എല്ലാം വളരെ നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 6 സ്ട്രിപ്പുകൾ അക്കരപ്പച്ച (പകുതി)
- 1 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് സവാള
- 1 കാബേജ് (quartered, cored, കട്ടികുറഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ)
- 1 (12-ഔൺസ്) ബോട്ടിൽ ബിയർ
- കോഷർ ഉപ്പും അരിഞ്ഞ പച്ചമുളകും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചൂട് ഒരു വലിയ കനത്ത ചൂടിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ ചൂടാക്കി ഉണക്കണം വരെ തിട്ട അപ്പ്, 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ തുകയല്ല പാചകം. പേപ്പർ തൂണുകളുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക.
- പാൻ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് ഒരു സ്പൂൺ ഒഴികെ ഒഴിച്ചു ചൂട് തിരികെ. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉള്ളി, 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. കാബേജ് ചേരുവയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുശേഷം 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 മിനുട്ട് കൊണ്ട് ക്യാബേജ് ചേർത്ത് ചൂടിൽ വല്ലപ്പോഴുമെടുത്ത് ഉള്ളി നന്നായി ചേർക്കാം.
- ബിയറിൽ പകരുക, ഇടത്തരം ചൂടാറും ചൂടാക്കുക. ക്യാബേജ് ഇളയതും ദ്രാവകത്തിന്റെ ഏറ്റവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതു വരെ, പാത്രത്തിൽ മൂടി, ചൂട് താഴ്ന്നതിന് താഴ്ന്നതും 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- റിസർവ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി വിഘടിച്ച് ക്യാബേജ് കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് ആരാധിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 74 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 2 മി |
| സോഡിയം | 100 മി |
| കാർബോ | 12 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |